食譜|涼拌黃豆芽,只要10分鐘就完成,夏天冰箱裡的常備涼拌菜

最近食慾不佳,每天在想要怎麼變化餐桌上的菜,懶人煮婦喜歡只要花少少時間就可以準備1~2餐的涼拌黃豆芽,連續做了2次都覺得好好吃、好開胃,所以紀錄一下涼拌黃豆芽食譜

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前陣子在鼎泰豐吃到涼拌黃豆芽,

覺得爽口又好吃!

而且夏天就是想吃涼拌菜,

酸酸辣辣的好開胃呀!

最近幾乎都在全聯買菜,

但全聯的食材都大同小異,

買到我都有一點吃膩XD

直到我發現蔬菜櫃裡的有機黃豆芽 NT$17/包,

自己在家煮我都盡量買有機蔬菜,

不管是不是符合最嚴格的歐盟規定,

至少有檢驗、無農藥殘留比較安心,

這陣子發現全聯的有機蔬菜都不貴,

一包約NT$35,

而且都蠻新鮮的。

涼拌黃豆芽食材

1.黃豆芽2~3包

2.蒜頭

3.香油

4.醋

5.醬油

6.蜂蜜(可用糖取代)

7.辣椒粉或是辣油

8.鹽跟胡椒

以上調味料的用料都是適量,

可以邊調味邊吃看看合不合口味,

再慢慢多加點鹽跟醬油,

千萬不要一開始就下重鹹,

重鹹就沒救了。

我用的調味料們!

其實是家裡沒有砂糖所以小聰明拿蜂蜜取代,

義美的純芝麻香油則是我為了常做涼拌黃豆芽而買的,

恆泰豐行的香醋做乾麵很不錯,

黑龍黑豆蔭油油清則是家裡吃超過10年的純天然釀造醬油。

蜂蜜後方還有一小瓶是九鬼胡麻辣油,

也可以直接取代香油唷。

第一次做架上只剩下1包黃豆芽,

結果做完太好吃,

一餐就吃光光,

第二次再做直接買了3包黃豆芽,

至少要一次做2餐份量。

涼拌黃豆芽做法:

基本上沒難度,

就是洗乾淨、熱水燙熟、泡冰水、調味、進冰箱,

10分鐘可以搞定。

1.先用清水再清洗1~2次黃豆芽

我在全聯買的有機黃豆芽蠻新鮮的,

基本上不需要挑掉黑黑的豆芽。

2.在滾水中煮3分鐘

這次煮3包量比較多,

需要讓每一根黃豆芽都浸泡在滾水裡,

我查網路上的食譜有人說煮30秒就好,

也有人說要煮3~5分鐘,

基本上就是煮到口感覺得ok就可以起鍋了。

3.從滾水取出後立刻放進去冰水裡面冰鎮

冰鎮可以讓黃豆芽更脆。

4.調味

一開始醬油跟鹽不要下太多,

可以試試味道之後再加,

基本上就是調到自己喜歡的味道就好,

喜歡酸一點、辣一點都可以自行選擇。

5.把黃豆芽跟醬汁均勻攪拌、然後放進冰箱約3~4小時會比較入味

我兩次都是5點才開始做涼拌黃豆芽,

家裡晚餐是7點開飯,

若放冷藏有一點點來不及,

我本人都偷吃步先放冷凍庫冰鎮約30分鐘~1小時,

然後才移到冷藏室繼續冷藏。

自己做的涼拌黃豆芽吃起來更安心!

喜歡酸一點、鹹一點、辣一點都可以自行調整,

然後一次多做一點,

差不多可以吃2~3次,

懶人煮婦的偷懶小撇步。

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