食譜｜氣炸鍋羊排,第一次做就大成功,教你怎麼目測羊排熟度
第一次做氣炸牛排大成功後，接著我挑戰用氣炸鍋做蒜香羊排，個人覺得羊排比牛排難呀！幸好也是一次就大成功。
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COSTCO的牛肉、羊肉對於小家庭份量上實在太不親切，
而且比較適合無肉不歡的朋友，
我是去美福食集買了幾種小份量的肉回家玩氣炸鍋，
照片上這一些結帳約NT$1500左右。
這次外盒我忘記拍了，
紐西蘭小羔羊肩排 NT$452/盒（8隻）
因為只有三個人吃飯，
加上我們都不是肉食主義，
一人一到兩隻羊排比較剛好。
氣炸蒜香羊排食譜
1.從冷凍庫中拿出來解凍（前一晚拿到冷藏室解凍佳）
2.在室溫中回溫一下
3.鹽、蒜頭、2匙橄欖油均勻抹在羊排表面（正反面都要抹）醃30分鐘
4.氣炸鍋180預熱5分鐘
5.氣炸鍋180度氣炸12分鐘
若是第一次做的食材，
建議隔5～6分鐘翻面一次，
也讓較少受熱的羊排交換位置，
最後3分鐘改氣炸200度，
表面有點上色微焦就差不多了。
5.裝盤後休息5分鐘後，就可以吃啦！
以前在家裡煎羊排我都需要先用平底鍋兩面煎上色，
然後再進烤箱烤，
有了氣炸鍋再也不必換兩次，
第一次做我還是有加了2匙橄欖油一起醃。
做菜我不喜歡匆匆忙忙，
晚餐打算吃羊排，
大約下午4點我就先把羊排進入醃製過程，
懶人如我拍完照直接裝塑膠袋再進冰箱冷藏。
我的荷蘭公主1.6L迷你氣炸鍋放5隻羊排很剛好，
其實超過5隻也可以繼續往上疊，
只是需要注意翻面跟換位置，
讓每一隻羊排都均勻受熱。
因為是第一次氣炸羊排，
每個5分鐘我就會拉出氣炸籃偷看，
順便幫每一隻羊排翻面跟換位置，
翻面跟換位置的目的是要讓每隻羊排均勻受熱。
表面差不多有一點焦黑就可以了，
總共氣炸15分鐘左右，
最後3分鐘我調至200度氣炸，
這樣上色會比較漂亮。
盛盤後記得要讓羊排休息5分鐘後，
然後就可以上桌開吃啦。
很久沒有做羊排，
好擔心沒有熟，
照片上的熟度大約9.8分熟，
幾乎是全熟囉！
口感超嫩的！
V爸也說完全無羊騷味，
沒有羊騷味的小秘密就是只買紐西蘭的小羔羊，
我這次用羊肩部位，
肉質比較有口感，
若喜歡軟嫩一點的羊排建議可以選紐西蘭的小羔羊排，
一盒約700多元台幣。
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