氣炸鍋食譜|氣炸蜜汁叉燒,氣炸鍋讓我變廚神!從買肉醃肉到燒臘店的叉燒肉

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人生沒想過可以做出廚神黯然銷魂飯裡的蜜汁叉燒,從上超市買梅花肉到醃肉、用氣炸鍋做出蜜汁叉燒,做法真的太簡單了!唯一條件就是要時間,至少要醃1個晚上。

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比起蜜汁叉燒肉,

我更想做脆皮燒肉,

不過脆皮燒肉需要一塊方方正正的豬五花肉,

超市沒賣,

只能擇日上菜市場請肉販特別切給我。

氣炸蜜汁叉燒食材

1.豬梅花肉數塊(建議1次可以醃3片左右)

2.李錦記蜜汁烤肉醬1瓶(1瓶約可以醃500g左右的梅花肉)

3.米酒適量

4.醬油適量

5.蒜頭跟薑隨意

6.蜂蜜

我因為第一次做也有點擔心口味口感,

所以只買了1片肉來醃,

強力建議一次至少要買3片肉,

因為最花時間的就是醃肉,

醃好後如果沒有要馬上吃也可以先冷凍,

等料理之前一天再解凍。
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要選帶一點油脂的梅花肉,

做出來的叉燒才會帶一點油口感更好。氣炸蜜汁叉燒,蜜汁叉燒食譜,氣炸鍋食譜,李錦記蜜汁烤肉醬

醃蜜汁叉燒肉的小秘密就是這一瓶李錦記蜜汁烤肉醬,

我在頂好超市買的,

價格:NT$76/瓶,

1瓶約可醃500g左右的梅花肉。氣炸蜜汁叉燒,蜜汁叉燒食譜,氣炸鍋食譜,李錦記蜜汁烤肉醬

我查網路食譜說醃肉以前要先跑活水20分鐘,

但我嫌跑活水好浪費水只跑了5分鐘。

跑活水就是把肉放在水龍頭底下沖。氣炸蜜汁叉燒,蜜汁叉燒食譜,氣炸鍋食譜,李錦記蜜汁烤肉醬

跑活水讓肉肉變色,

我用廚房紙巾擦乾肉肉。氣炸蜜汁叉燒,蜜汁叉燒食譜,氣炸鍋食譜,李錦記蜜汁烤肉醬

倒了大約1/3瓶的李錦記蜜汁烤肉醬,

加了一點米酒、醬油跟一點水,

總之醬汁要醃過肉肉,

至少要醃過夜,

我醃了2天2夜才能出來料理。氣炸蜜汁叉燒,蜜汁叉燒食譜,氣炸鍋食譜,李錦記蜜汁烤肉醬

放進冰箱前要用叉子在肉肉上戳,

這樣幫助肉肉更入味。氣炸蜜汁叉燒,蜜汁叉燒食譜,氣炸鍋食譜,李錦記蜜汁烤肉醬

放冰箱醃2天以後,

打開蓋子蒜味好濃郁呀!氣炸蜜汁叉燒,蜜汁叉燒食譜,氣炸鍋食譜,李錦記蜜汁烤肉醬

氣炸蜜汁叉燒時間、溫度

180度、氣炸20分鐘+200度再氣炸5分鐘(1面3分鐘左右至上色),

中間翻面一次,

氣炸5~10分鐘之後,

就可以抹上蜂蜜。

建議有醬汁的料理用一下烘培紙,

之後清洗會比較簡單,

可以在烘培紙上戳洞或是跟我一樣選擇氣炸10分鐘後先把肉肉取出,

將烘培紙上的醬汁、油脂倒掉。
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我用的是泰國皇家計畫的蜂蜜,

其實不用很多,

一次倒一點點出來,

用矽膠刷子將蜂蜜均勻塗在肉肉上。氣炸蜜汁叉燒,蜜汁叉燒食譜,氣炸鍋食譜,李錦記蜜汁烤肉醬

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表面上色差不多就可以從氣炸籃裡拿出來啦!氣炸蜜汁叉燒,蜜汁叉燒食譜,氣炸鍋食譜,李錦記蜜汁烤肉醬

上色到好漂亮的叉燒肉!

喜歡吃甜一點的朋友氣炸過程中可以多抹一些蜂蜜。氣炸蜜汁叉燒,蜜汁叉燒食譜,氣炸鍋食譜,李錦記蜜汁烤肉醬

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記得肉肉要放涼再切才會比較漂亮,

我是太好奇滋味,

先偷切幾塊試試味道。氣炸蜜汁叉燒,蜜汁叉燒食譜,氣炸鍋食譜,李錦記蜜汁烤肉醬

把整塊叉燒切至喜歡的厚薄度,

我用家裡平時切熟食的陶瓷刀切的,

放涼之後切紋路會比較漂亮,

也能要多薄就切多薄唷,

喜歡有口感一點就不要切太薄。氣炸蜜汁叉燒,蜜汁叉燒食譜,氣炸鍋食譜,李錦記蜜汁烤肉醬

最愛這種半肥瘦部位的叉燒了!

帶點油脂最好吃!氣炸蜜汁叉燒,蜜汁叉燒食譜,氣炸鍋食譜,李錦記蜜汁烤肉醬

只能說只做一塊實在太少了,

做出來根本就是燒臘店的叉燒,

因為我抹蜂蜜口感更香一點,

叉燒肉也很嫩呢!

好好吃唷!

我一個人至少吃了大半盤,

我平時沒有很愛吃肉,

但氣炸鍋做的蜜汁叉燒我可以,

一人吃一盤都覺得可以耶!

主要是口感很嫩又多汁,

然後不油不膩,

帶一點蜂蜜香氣迷死人了。氣炸蜜汁叉燒,蜜汁叉燒食譜,氣炸鍋食譜,李錦記蜜汁烤肉醬

全瘦肉部位也意外好好吃唷。氣炸蜜汁叉燒,蜜汁叉燒食譜,氣炸鍋食譜,李錦記蜜汁烤肉醬

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