氣炸鍋食譜|氣炸虱目魚肚,跟用油鍋煎的虱目魚肚一樣的香!太好吃了!

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原來氣炸虱目魚需要先醃過,然後氣炸出來就跟油鍋煎得一模一樣,也太香太好吃了吧!

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氣炸虱目魚我做了2次,

第一次是剛入手的那一天,

那時候超天真,

以為只要把食材放進去氣炸鍋,

從炸籃拿出來就會超級好吃!

沒想過要調味這件事XD

當然那次的氣炸虱目魚肚有熟,

口感也對,

只是總覺得土腥味好重唷。

氣炸虱目魚肚材料

虱目魚肚1塊(購於COSTCO)

米酒適量

鹽適量

胡椒適量

薑一小塊荷蘭公主1.6公升迷你健康氣炸鍋,荷蘭公主氣炸鍋,氣炸鍋食譜,氣炸虱目魚肚

因為我用的荷蘭公主1.6公升迷你健康氣炸鍋比較迷你,

目測整塊虱目魚肚放不進去,

所以小聰明切成塊狀再放進去。荷蘭公主1.6公升迷你健康氣炸鍋,荷蘭公主氣炸鍋,氣炸鍋食譜,氣炸虱目魚肚

建議先不切塊直接醃製,

醃製好後再切塊,

因為我這次醃完30分鐘,

中間有翻面一次,

準備進氣炸鍋時就覺得魚肉有一點軟,

氣炸完果然魚肉比較容易斷,

其實不影響口感啦,

只是完美主義的我覺得擺盤不美。荷蘭公主1.6公升迷你健康氣炸鍋,荷蘭公主氣炸鍋,氣炸鍋食譜,氣炸虱目魚肚

醃30分鐘後,

魚肉也有上色囉!

夏天我怕放室溫醃容易壞,

我是放冰箱醃,

中間有拿出來翻面一次,

讓每一塊虱目魚肚都能均勻被醃製。荷蘭公主1.6公升迷你健康氣炸鍋,荷蘭公主氣炸鍋,氣炸鍋食譜,氣炸虱目魚肚

氣炸虱目魚肚食譜

先在底盤塗點油避免魚皮沾黏,

180度氣炸10分鐘(建議5~10分鐘後要拉出氣炸籃觀察一下熟度),

改用200度再氣炸2分鐘,

翻面後再用200度氣炸3分鐘,

就能盛盤囉!

基本上是180度氣炸10~15分鐘,

要看虱目魚肚的大小、還有不同品牌氣炸鍋溫度不一定,

建議第一次做可以每隔5分鐘拉出氣炸籃觀察熟度。荷蘭公主1.6公升迷你健康氣炸鍋,荷蘭公主氣炸鍋,氣炸鍋食譜,氣炸虱目魚肚

魚肉容易斷裂也有是因為我每隔5分鐘都翻面一次XD

建議魚肚朝上直接氣炸到表面上色,

然後再翻面氣炸魚皮,

這樣只需要翻面一次,

比較不會有魚肉容易斷裂的情況。荷蘭公主1.6公升迷你健康氣炸鍋,荷蘭公主氣炸鍋,氣炸鍋食譜,氣炸虱目魚肚

魚皮還可以再多氣炸個2~3分鐘,

這樣口感會更脆。荷蘭公主1.6公升迷你健康氣炸鍋,荷蘭公主氣炸鍋,氣炸鍋食譜,氣炸虱目魚肚

我從廚房端到餐桌V爸聞香氣以為我是用煎的,

V爸是全家最怕魚腥味、魚土味的人,

平時家裡的清蒸魚他都沒那麼愛,

但這一道氣炸虱目魚肚他邊吃邊稱讚,

有先醃過口味上真的有差,

有一點像是滷虱目魚肚跟煎虱目魚肚的綜合香氣,

真心覺得好好吃!

薑的味道也有釋放出來,

吃起來完全沒有虱目魚的土味囉。荷蘭公主1.6公升迷你健康氣炸鍋,荷蘭公主氣炸鍋,氣炸鍋食譜,氣炸虱目魚肚

薑片經過氣炸口感變得薄脆,

辛辣度也減低,

是可以直接入口!

一口薑片、一口虱目魚肚,

來人呀!請幫我上一杯生啤酒!荷蘭公主1.6公升迷你健康氣炸鍋,荷蘭公主氣炸鍋,氣炸鍋食譜,氣炸虱目魚肚

也放上第一次做虱目魚肚完全沒有先醃過的成品,

主要是虱目魚肚的土味太重,

然後薑片根本裝飾,

放在氣炸鍋裡一起氣炸薑味完全沒有出來ㄟ

虱目魚肚退冰後只有灑一點鹽、放入薑片,

180度氣炸10分鐘。荷蘭公主1.6公升迷你健康氣炸鍋,荷蘭公主氣炸鍋,氣炸鍋食譜,氣炸虱目魚肚

我還很假會放了九層塔,

然後一點味道都沒有@@荷蘭公主1.6公升迷你健康氣炸鍋,荷蘭公主氣炸鍋,氣炸鍋食譜,氣炸虱目魚肚

虱目魚肚有熟,

就是味道沒到位,

如果你們要做氣炸虱目魚肚,

一定要先用米酒、醬油、薑片醃一下,

多一個步驟味道天差地遠呀。荷蘭公主1.6公升迷你健康氣炸鍋,荷蘭公主氣炸鍋,氣炸鍋食譜,氣炸虱目魚肚

最後提醒大家務必要買無刺的虱目魚肚,

有刺的會吃到很崩潰!

我用的是這台~荷蘭公主1.6公升迷你健康氣炸鍋

特色是尺寸比較迷你,

當然價格也很親切約NT$3000。

我覺得小尺寸很夠用了!

不會太佔廚房空間。

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