原來氣炸虱目魚需要先醃過，然後氣炸出來就跟油鍋煎得一模一樣，也太香太好吃了吧！
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氣炸虱目魚我做了2次，
第一次是剛入手的那一天，
那時候超天真，
以為只要把食材放進去氣炸鍋，
從炸籃拿出來就會超級好吃！
沒想過要調味這件事XD
當然那次的氣炸虱目魚肚有熟，
口感也對，
只是總覺得土腥味好重唷。
氣炸虱目魚肚材料
虱目魚肚1塊（購於COSTCO）
米酒適量
鹽適量
胡椒適量
薑一小塊
因為我用的荷蘭公主1.6公升迷你健康氣炸鍋比較迷你，
目測整塊虱目魚肚放不進去，
所以小聰明切成塊狀再放進去。
建議先不切塊直接醃製，
醃製好後再切塊，
因為我這次醃完30分鐘，
中間有翻面一次，
準備進氣炸鍋時就覺得魚肉有一點軟，
氣炸完果然魚肉比較容易斷，
其實不影響口感啦，
只是完美主義的我覺得擺盤不美。
醃30分鐘後，
魚肉也有上色囉！
夏天我怕放室溫醃容易壞，
我是放冰箱醃，
中間有拿出來翻面一次，
讓每一塊虱目魚肚都能均勻被醃製。
氣炸虱目魚肚食譜
先在底盤塗點油避免魚皮沾黏，
180度氣炸10分鐘（建議5～10分鐘後要拉出氣炸籃觀察一下熟度），
改用200度再氣炸2分鐘，
翻面後再用200度氣炸3分鐘，
就能盛盤囉！
基本上是180度氣炸10~15分鐘，
要看虱目魚肚的大小、還有不同品牌氣炸鍋溫度不一定，
建議第一次做可以每隔5分鐘拉出氣炸籃觀察熟度。
魚肉容易斷裂也有是因為我每隔5分鐘都翻面一次XD
建議魚肚朝上直接氣炸到表面上色，
然後再翻面氣炸魚皮，
這樣只需要翻面一次，
比較不會有魚肉容易斷裂的情況。
魚皮還可以再多氣炸個2~3分鐘，
這樣口感會更脆。
我從廚房端到餐桌V爸聞香氣以為我是用煎的，
V爸是全家最怕魚腥味、魚土味的人，
平時家裡的清蒸魚他都沒那麼愛，
但這一道氣炸虱目魚肚他邊吃邊稱讚，
有先醃過口味上真的有差，
有一點像是滷虱目魚肚跟煎虱目魚肚的綜合香氣，
真心覺得好好吃！
薑的味道也有釋放出來，
吃起來完全沒有虱目魚的土味囉。
薑片經過氣炸口感變得薄脆，
辛辣度也減低，
是可以直接入口！
一口薑片、一口虱目魚肚，
來人呀！請幫我上一杯生啤酒！
也放上第一次做虱目魚肚完全沒有先醃過的成品，
主要是虱目魚肚的土味太重，
然後薑片根本裝飾，
放在氣炸鍋裡一起氣炸薑味完全沒有出來ㄟ
虱目魚肚退冰後只有灑一點鹽、放入薑片，
180度氣炸10分鐘。
我還很假會放了九層塔，
然後一點味道都沒有@@
虱目魚肚有熟，
就是味道沒到位，
如果你們要做氣炸虱目魚肚，
一定要先用米酒、醬油、薑片醃一下，
多一個步驟味道天差地遠呀。
最後提醒大家務必要買無刺的虱目魚肚，
有刺的會吃到很崩潰！
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