氣炸鍋食譜|氣炸日式炸雞、鹽酥雞,也太好吃了!剛下油鍋炸一模一樣

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人生第一次在家裡做日式炸雞、鹽酥雞,用氣炸鍋做了2次,一次用日清的炸雞粉,成品口感很好但是有點太鹹。整個不死心,第二天捲土重來買了木薯粉、自己醃雞肉,再做一次就大成功啦!開瓶啤酒配炸雞剛剛好。

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荷蘭公主氣炸鍋第三次團購預告

團購日期:2019.12.16~12.22

這次除了1.6L小尺寸黑白兩色外,

新增3.5L(比原本尺寸大上一倍)的最新氣炸鍋,

白色還在喬,

確定黑色3.5L一定會開團。

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避免錯過開團通知,

此團將是過年前唯一一次氣炸鍋團購。

以前用氣炸鍋做氣炸魚都需要把虱目魚、鮭魚切成兩塊,

若是用3.5L的氣炸鍋整塊鮭魚直接放進去就好、不用再切塊,

個人建議小家庭、小廚房還是1.6L比較不佔空間,

若廚房空間大、家裡用餐人口多就可以考慮3.5L。

1.6L跟3.5L炸籃、炸網尺寸比一比,

3.5L就是原本的一倍大。

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覺得太鹹的日清炸雞粉食譜我寫在後面,

先分享成功的日式炸雞、鹽酥雞食譜、材料。

日式炸雞 or 鹽酥雞食譜材料

雞腿肉 220g

雞胸肉 100g

木薯粉適量氣炸日式炸雞,氣炸鹽酥雞,荷蘭公主迷你氣炸鍋,氣炸鍋食譜

在頂好超市看到大成安心雞的去骨雞腿,

一包60幾塊裡頭有三塊,

雞胸肉是前一天剩下來的。

建議喜歡吃雞皮跟油脂香氣多一點的朋友可以選擇雞腿肉。氣炸日式炸雞,氣炸鹽酥雞,荷蘭公主迷你氣炸鍋,氣炸鍋食譜

雞胸肉我有用刀子在上方輕輕劃,

千萬不要下刀過重切斷,

只是輕輕在表面劃一下,

這樣氣炸完口感會更好。氣炸日式炸雞,氣炸鹽酥雞,荷蘭公主迷你氣炸鍋,氣炸鍋食譜

切成好入口的大小,

每塊大約3cm。氣炸日式炸雞,氣炸鹽酥雞,荷蘭公主迷你氣炸鍋,氣炸鍋食譜

日式炸雞、鹹酥雞醃醬材料

醬油膏 or 醬油1大匙

米酒適量

胡椒粉適量

鹽適量

蒜頭適量

攪拌均勻後醃至約30分鐘(入味)氣炸日式炸雞,氣炸鹽酥雞,荷蘭公主迷你氣炸鍋,氣炸鍋食譜

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30分鐘後就把雞肉塊均勻裹上木薯粉(地瓜粉),

我也是第一次裹木薯粉,

建議不必倒太多,

不夠再加就好。氣炸日式炸雞,氣炸鹽酥雞,荷蘭公主迷你氣炸鍋,氣炸鍋食譜

小秘密在裹好粉後,

需要用手把木薯粉跟雞肉壓緊一點,

壓到粉有一點濕濕的,

這樣就ok了。氣炸日式炸雞,氣炸鹽酥雞,荷蘭公主迷你氣炸鍋,氣炸鍋食譜

氣炸日式炸雞、鹽酥雞180度35分鐘

建議中間每隔10分鐘打開觀察一下,

此時也可上下翻面,

最後5分鐘可以改成用200度,

這樣上色會更漂亮。氣炸日式炸雞,氣炸鹽酥雞,荷蘭公主迷你氣炸鍋,氣炸鍋食譜

有了荷蘭公主米你氣炸鍋後,

我都快變廚神,

一次可以在廚房做3道菜,

氣炸日式炸雞、清蒸龍虎斑、紅燒茄子,

然後還有時間滑手機呢!

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差不多這個顏色就可以起鍋啦!氣炸日式炸雞,氣炸鹽酥雞,荷蘭公主迷你氣炸鍋,氣炸鍋食譜

有裹粉的食材建議下方墊烘培紙,

不然粉漿黏在炸盤上會比較不好刷洗,

我一滴油都沒加,

烘培紙上有好多雞肉滴下來的油呢。氣炸日式炸雞,氣炸鹽酥雞,荷蘭公主迷你氣炸鍋,氣炸鍋食譜

我終於做出來不輸鹽酥雞攤的日式炸雞、鹽酥雞,

氣炸完後若想要台式鹽酥雞口味請撒胡椒鹽,

若是想吃日式炸雞直接擺盤好就可以吃啦!氣炸日式炸雞,氣炸鹽酥雞,荷蘭公主迷你氣炸鍋,氣炸鍋食譜

口感跟油炸出來的幾乎一模一樣,

雞皮好脆唷!

連V爸都稱讚好好吃!

但沒用任何一滴油實在比鹽酥雞攤健康100倍,

而且自己在家裡用氣炸鍋做可以自選優質雞肉跟醬料。氣炸日式炸雞,氣炸鹽酥雞,荷蘭公主迷你氣炸鍋,氣炸鍋食譜

郭老闆正好買到台啤的18天易開罐啤酒!

配日式炸雞剛剛好!氣炸日式炸雞,氣炸鹽酥雞,荷蘭公主迷你氣炸鍋,氣炸鍋食譜

日清炸雞粉 x 氣炸鍋炸雞

這一天雞肉我在全聯買的,

怕雞胸肉口感不好,

所以買了一盒雞腿、一盒雞胸肉。氣炸日式炸雞,氣炸鹽酥雞,荷蘭公主迷你氣炸鍋,氣炸鍋食譜

一包粉配100ml水,

然後可以醃500g左右的肌肉,

建議不要醃太久,

5~10分鐘就好,

不然會太鹹。氣炸日式炸雞,氣炸鹽酥雞,荷蘭公主迷你氣炸鍋,氣炸鍋食譜

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一樣切成好入口2~3公分的大小,

雞胸肉可以在表面劃刀吃的時候會比較軟嫩。氣炸日式炸雞,氣炸鹽酥雞,荷蘭公主迷你氣炸鍋,氣炸鍋食譜

千萬不要醃太久,

5~10分鐘就好,

我因為一邊在煮晚餐,

不小心醃超過30分鐘,

氣炸完超鹹的。氣炸日式炸雞,氣炸鹽酥雞,荷蘭公主迷你氣炸鍋,氣炸鍋食譜

一定用墊烘培紙,

粉漿直接接觸炸籃蠻難洗刷XD氣炸日式炸雞,氣炸鹽酥雞,荷蘭公主迷你氣炸鍋,氣炸鍋食譜

氣炸到跟外面鹽酥雞顏色差不多就可以出爐啦!

180度氣炸30~35分鐘左右,

基本上也建議每隔10分鐘拉開炸籃看一下,

還有幫雞肉翻翻面。氣炸日式炸雞,氣炸鹽酥雞,荷蘭公主迷你氣炸鍋,氣炸鍋食譜

賣相超級好,

不過我醃太久了,

實在太鹹了。氣炸日式炸雞,氣炸鹽酥雞,荷蘭公主迷你氣炸鍋,氣炸鍋食譜

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