馬鈴薯雞蛋沙拉食譜,夏天夾吐司當早餐非常清爽

宅在家的日子想念這「馬鈴薯雞蛋沙拉」夾吐司,紀錄一下人生第一次自己做,做法很簡單,也檢討下次會更好的地方跟步驟。

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小時候只要V媽做這道菜,

我跟V妹都很期待,

印象中晚上做好還沒進冰箱我們倆就會開始偷吃、試吃,

等進冰箱都只剩一半了(笑)。

馬鈴薯雞蛋沙拉若準備當早餐吃,

一定要前一天先做好冷藏,

隔天早上起床後,

烤一下吐司,

再把馬鈴薯雞蛋沙拉夾進去就是超幸福的早餐。

長大後家裡就沒出現過這道菜,

我在日本或台灣的咖啡館,

甚至麵包店,

只要是蛋沙拉三明治、馬鈴薯沙拉麵包都沒抵抗能力,

每次必點必買。

馬鈴薯雞蛋沙拉食材(約4人份)

雞蛋1.5顆

馬鈴薯2顆

紅蘿蔔1/3條

小黃瓜1條

沙拉醬0.5包

檢討:覺得下次可以雞蛋增加到3顆

全聯現在架上還是很空,

我買不到原味的沙拉醬,

只買到蜂蜜芥末口味,

意外的跟馬鈴薯雞蛋沙拉蠻合拍。

馬鈴薯雞蛋沙拉做法

馬鈴薯跟紅蘿蔔削皮後、切小丁狀。

放進電鍋裡蒸熟跟鬆軟。

檢討:下次外鍋應該放2~3杯水,

馬鈴薯蒸出來口感會更鬆軟。

馬鈴薯跟紅蘿蔔丁也準備一些當菲菲的晚餐。

小黃瓜一樣切丁,

大約1cm左右。

生的小黃瓜比較容易出水,

建議加進去其他食材裡前先用一點鹽抓醃到出水,

大約靜置10分鐘左右就可以了。

先把水煮蛋用湯匙壓碎,

然後拌入沙拉醬,

再把馬鈴薯、紅蘿蔔、小黃瓜攪拌均勻即可。

通通攪拌均勻就可以進冰箱冷藏了。

冷藏過的馬鈴薯蛋沙拉!

夏天吃真的好清爽呀!

可以直接吃也可以夾吐司。

自己做的馬鈴薯雞蛋沙拉想夾多少都可以!

第一次做試吃完後的感想覺得馬鈴薯可以再蒸軟一點,

蛋的比例可以再多一點!

我做的份量差不多可以吃兩天,

明天又可以再吃馬鈴薯蛋沙拉三明治,

覺得好幸福呀!

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