宅在家的日子想念這「馬鈴薯雞蛋沙拉」夾吐司，紀錄一下人生第一次自己做，做法很簡單，也檢討下次會更好的地方跟步驟。
小時候只要V媽做這道菜，
我跟V妹都很期待，
印象中晚上做好還沒進冰箱我們倆就會開始偷吃、試吃，
等進冰箱都只剩一半了（笑）。
馬鈴薯雞蛋沙拉若準備當早餐吃，
一定要前一天先做好冷藏，
隔天早上起床後，
烤一下吐司，
再把馬鈴薯雞蛋沙拉夾進去就是超幸福的早餐。
長大後家裡就沒出現過這道菜，
我在日本或台灣的咖啡館，
甚至麵包店，
只要是蛋沙拉三明治、馬鈴薯沙拉麵包都沒抵抗能力，
每次必點必買。
馬鈴薯雞蛋沙拉食材（約4人份）
雞蛋1.5顆
馬鈴薯2顆
紅蘿蔔1/3條
小黃瓜1條
沙拉醬0.5包
檢討：覺得下次可以雞蛋增加到3顆，
全聯現在架上還是很空，
我買不到原味的沙拉醬，
只買到蜂蜜芥末口味，
意外的跟馬鈴薯雞蛋沙拉蠻合拍。
馬鈴薯雞蛋沙拉做法
馬鈴薯跟紅蘿蔔削皮後、切小丁狀。
放進電鍋裡蒸熟跟鬆軟。
檢討：下次外鍋應該放2~3杯水，
馬鈴薯蒸出來口感會更鬆軟。
馬鈴薯跟紅蘿蔔丁也準備一些當菲菲的晚餐。
小黃瓜一樣切丁，
大約1cm左右。
生的小黃瓜比較容易出水，
建議加進去其他食材裡前先用一點鹽抓醃到出水，
大約靜置10分鐘左右就可以了。
先把水煮蛋用湯匙壓碎，
然後拌入沙拉醬，
再把馬鈴薯、紅蘿蔔、小黃瓜攪拌均勻即可。
通通攪拌均勻就可以進冰箱冷藏了。
冷藏過的馬鈴薯蛋沙拉！
夏天吃真的好清爽呀！
可以直接吃也可以夾吐司。
自己做的馬鈴薯雞蛋沙拉想夾多少都可以！
第一次做試吃完後的感想覺得馬鈴薯可以再蒸軟一點，
蛋的比例可以再多一點！
我做的份量差不多可以吃兩天，
明天又可以再吃馬鈴薯蛋沙拉三明治，
覺得好幸福呀！
更多懶人食譜：
食譜｜自製漢堡排好簡單、現做現煎好多汁！消耗牛肉豬肉庫存小秘密
食譜｜用電鍋煮日式咖哩,零廚藝也能大成功！多吃了好多白飯呀！
食譜｜電鍋水煮蛋也太完美,溏心蛋、9分熟隨你選擇！水跟蛋黃熟度比例
食譜｜自己做麻婆豆腐就是這麼簡單,好開胃的麻婆豆腐燴飯,10分鐘上菜
食譜｜零廚藝也能煮紅燒豆腐,胃口不好時就是想吃滑嫩的紅燒豆腐拌飯
食譜｜零廚藝也能煮紅燒豆腐,胃口不好時就是想吃滑嫩的紅燒豆腐拌飯
食譜｜涼拌黃豆芽,只要10分鐘就完成,夏天冰箱裡的常備涼拌菜
食譜｜綠竹筍豬肉水餃,人生第一次動手包水餃,現包的水餃怎麼那麼好吃啦！
食譜｜用電鍋做蕃茄蛤蜊鱸魚炊飯,免開火.免流汗.夏天涼爽料理
食譜｜肉絲蛋炒飯,終於做出粒粒分明的完美炒飯,原來是我一直用錯鍋子（清爽少油版本）
