高麗菜盛產正是包高麗菜水餃的最佳季節！包水餃超簡單，比較麻煩的是備料、切料，自己新鮮現包的水餃，現煮現吃皮薄內餡飽滿，而且高麗菜又脆又鮮甜！好吃得不得了。
高麗菜水餃食材準備
1.2斤水餃皮（100顆）
2.2斤高麗菜
3.2.5斤豬絞肉
4.蔥約1～2飯碗（10根左右）
5.薑少許
6.胡椒少許
7.鹽2小匙
8.醬油1~2小匙
8.香油1~2小匙
市場賣的水餃皮1斤約50片，
建議最少一次包2斤（約100顆水餃），
因為備料是一樣的工，
當然要一次多包點，
然後放在冷凍庫裡慢慢吃。
包出來的水餃是皮薄餡超多那種，
蔬菜跟豬肉的比例都可以自行調整，
我們喜歡吃菜多一點的水餃，
所以菜跟肉的比例幾乎是1:1。
高麗菜水餃食譜
1.高麗菜切脆、加2小匙鹽攪拌均勻脫水
建議用食物調理機幫忙，
不然會切到厭世呀！
加鹽攪拌一下約5~10分鐘就可以擠出很多水，
喜歡多汁一點不要脫水太久。
蔥花也切碎，
V媽說我懷孕肚子那麼大不要太勞累，
這次包水餃、備料她來就好，
所以我很閒就拿手機拍拍拍紀錄。
豬絞肉、高麗菜、蔥花
基本上就這三種配料。
通通攪拌均勻，
就可以準備包水餃了。
市場買的水餃皮，
若沒記錯1斤50片NT$40，
改天真的很閒很閒再挑戰自己桿水餃皮囉。
包水餃之前要把皮拉大一點點，
不要拉太大力免得皮破掉。
自己包水餃就是可以包餡超滿的那種，
基本上邊緣留1公分左右即可。
我跟V媽都習慣皮的邊緣抹半圈水，
然後捏起來即可。
包水餃超簡單又療癒，
很適合全家大小一起包。
最喜歡現包現吃，
剛包好沒有經過冷凍的水餃我覺得口感最好，
皮薄蔬菜又脆，
其他沒吃完的水餃我就會裝可以冷凍的夾鏈袋一包包放冷凍庫，
冷凍保存1個月沒問題。
包完立刻煮來吃！
若是新鮮未經冷凍的水餃，
水滾後中火煮5~6分鐘即可（不需加冷水）。
若是冷凍水餃，
水滾後中火煮7~8分鐘即可（不需加冷水）。
正好冰箱裡有我做的滷味，
切一切配手工水餃，
根本媲美家樓下的水餃店，
重點是自己做的滷味真材實料，
水餃夠新鮮，
真的比外面賣的好吃！
一般去外面吃水餃我差不多要點10~12顆才吃得飽，
但自己包的水餃因為尺寸很大，
大約6~8顆就可以吃很飽了！
吃過很多知名水餃店，
但口感都沒有自己包的水餃那麼好吃，
主要是皮薄又Q，
然後高麗菜好脆好甜，
真的好好吃唷！
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