南瓜富翁想盡辦法要消耗南瓜、變化南瓜的吃法，google發現可以跟馬鈴薯、雞蛋一起做成沙拉，立刻來試試。
這個夏天已經做了好幾次的馬鈴薯蛋沙拉，
前一晚做好（可以冰三天）隔天早起只要烤吐司把沙拉夾進去，
一早就有好清爽的沙拉吐司可以吃！
真的很適合夏天！
我發現我不愛天天吃一樣口味的食物，
喜歡換來換去，
挑戰不一樣的做法。
南瓜馬鈴薯蛋沙拉食材
2~3人吃、大約是兩次份量
雞蛋3顆
馬鈴薯1顆
南瓜適量（建議跟馬鈴薯份量差不多）
沙拉醬適量、鹽適量
南瓜馬鈴薯蛋沙拉做法
我參考了amy的食譜，
才知道要趁南瓜跟馬鈴薯熱熱的時候壓成泥，
若冷卻後壓泥不但不好壓、口感也不會綿密鬆軟。
1.南瓜去皮切大塊、馬鈴薯切小塊
2.南瓜、馬鈴薯、雞蛋放進電鍋蒸熟
外鍋先放一杯水，
跳起來後取出雞蛋，
再多放一杯水繼續蒸，
我會分段式是因為不想要雞蛋過熟，
蒸兩杯水是希望馬鈴薯可以軟一點。
這次V爸種的南瓜水分很多，
蒸完後我有趁熱把水份瀝乾。
3.趁熱用湯匙把南瓜跟馬鈴薯壓成泥
這次試試馬鈴薯全部壓成泥，
覺得下次可以只壓一半的馬鈴薯，
一半保留口感。
4.南瓜馬鈴薯泥放涼後加入水煮蛋
水煮蛋用湯匙剁成小塊。
5.再拌入沙拉醬跟一點點鹽
這次有加南瓜泥發現沙拉醬的用量非常少，
大約只有1/10包，
做出來的沙拉口感就對了。
口感超綿密的南瓜馬鈴薯泥，
也可以視冰箱裡有的食材準備時加入紅蘿蔔跟小黃瓜。
6.放進冰箱冷藏一晚
冷藏過的南瓜馬鈴薯蛋沙拉口感有夠好！
好綿密、好香！好好吃呀！
單吃我也可以！
自己做的沙拉不用省，
抹好抹滿呀！
爆漿的南瓜馬鈴薯沙拉吐司！
南瓜馬鈴薯泥口感非常的滑順！
真是好吃呀！
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