最近食慾不佳，每天在想要怎麼變化餐桌上的菜，懶人煮婦喜歡只要花少少時間就可以準備1~2餐的涼拌黃豆芽，連續做了2次都覺得好好吃、好開胃，所以紀錄一下涼拌黃豆芽食譜。
前陣子在鼎泰豐吃到涼拌黃豆芽，
覺得爽口又好吃！
而且夏天就是想吃涼拌菜，
酸酸辣辣的好開胃呀！
最近幾乎都在全聯買菜，
但全聯的食材都大同小異，
買到我都有一點吃膩XD
直到我發現蔬菜櫃裡的有機黃豆芽 NT$17/包，
自己在家煮我都盡量買有機蔬菜，
不管是不是符合最嚴格的歐盟規定，
至少有檢驗、無農藥殘留比較安心，
這陣子發現全聯的有機蔬菜都不貴，
一包約NT$35，
而且都蠻新鮮的。
內容目錄
涼拌黃豆芽食材
1.黃豆芽2~3包
2.蒜頭
3.香油
4.醋
5.醬油
6.蜂蜜（可用糖取代）
7.辣椒粉或是辣油
8.鹽跟胡椒
以上調味料的用料都是適量，
可以邊調味邊吃看看合不合口味，
再慢慢多加點鹽跟醬油，
千萬不要一開始就下重鹹，
重鹹就沒救了。
我用的調味料們！
其實是家裡沒有砂糖所以小聰明拿蜂蜜取代，
義美的純芝麻香油則是我為了常做涼拌黃豆芽而買的，
恆泰豐行的香醋做乾麵很不錯，
黑龍黑豆蔭油油清則是家裡吃超過10年的純天然釀造醬油。
蜂蜜後方還有一小瓶是九鬼胡麻辣油，
也可以直接取代香油唷。
第一次做架上只剩下1包黃豆芽，
結果做完太好吃，
一餐就吃光光，
第二次再做直接買了3包黃豆芽，
至少要一次做2餐份量。
涼拌黃豆芽做法：
基本上沒難度，
就是洗乾淨、熱水燙熟、泡冰水、調味、進冰箱，
10分鐘可以搞定。
1.先用清水再清洗1~2次黃豆芽
我在全聯買的有機黃豆芽蠻新鮮的，
基本上不需要挑掉黑黑的豆芽。
2.在滾水中煮3分鐘
這次煮3包量比較多，
需要讓每一根黃豆芽都浸泡在滾水裡，
我查網路上的食譜有人說煮30秒就好，
也有人說要煮3~5分鐘，
基本上就是煮到口感覺得ok就可以起鍋了。
3.從滾水取出後立刻放進去冰水裡面冰鎮
冰鎮可以讓黃豆芽更脆。
4.調味
一開始醬油跟鹽不要下太多，
可以試試味道之後再加，
基本上就是調到自己喜歡的味道就好，
喜歡酸一點、辣一點都可以自行選擇。
5.把黃豆芽跟醬汁均勻攪拌、然後放進冰箱約3~4小時會比較入味
我兩次都是5點才開始做涼拌黃豆芽，
家裡晚餐是7點開飯，
若放冷藏有一點點來不及，
我本人都偷吃步先放冷凍庫冰鎮約30分鐘～1小時，
然後才移到冷藏室繼續冷藏。
自己做的涼拌黃豆芽吃起來更安心！
喜歡酸一點、鹹一點、辣一點都可以自行調整，
然後一次多做一點，
差不多可以吃2~3次，
懶人煮婦的偷懶小撇步。
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