食譜|午魚燒豆腐(豆腐燒魚),在家自己煮不難耶!好吃到多添半碗飯

郭老闆只愛吃海鮮,我們家幾乎每一餐都會有一條魚,實在吃膩了每次都清蒸,想說來試做「豆腐燒魚」,做法意外簡單,而且超級好吃耶!一次就成功!先煎後紅燒的魚皮超好吃、魚肉也很入味。

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食譜參考吳恩文的快樂廚房

看了幾次youtube影片覺得好像不難,

才想說來試試。

豆腐燒魚食材

1.鮮魚一條

比較平價的魚可以選吳郭魚或是黃魚,

郭老闆只愛吃海魚,

冷凍庫裡最平價的魚就是「午魚」。

2.嫩豆腐一盒

3.蔥、薑適量

4.醬油、糖、鹽適量

因為郭老闆不愛淡水魚,

冷凍庫裡清一色都是海水魚,

只好選一條覺得最平價的「午魚」來做豆腐燒魚,

本來還覺得魚用太好有一點浪費,

吃過之後發現好魚做起來更加分呢。

我在棉花田買的午魚,

已回購很多次,

覺得品質很好。

豆腐燒魚小秘密:一定要用紙巾把魚擦乾

不然煎魚的時候油會亂噴。

做法

1.熱油後把魚放進去鍋裡煎

油不用多,

小秘密是魚下鍋後不要急著翻面,

單面大約煎4~5分鐘後再翻面。

其中一邊魚皮有一點上色就可以翻面了!

我的平底鍋煎一整條午魚實在是有一點小。

2.兩面都煎上色之後就可以加醬油、水、糖跟豆腐

然後蓋上蓋子讓豆腐跟魚悶入味,

醬汁有一點收乾就可以起鍋啦。

雞婆的我快起鍋前有把魚翻面,

想說讓另一邊的魚肉也跟紅燒醬汁一起煮比較入味,

起鍋前就可以下蔥段囉。

天兒呀!

紅燒午魚實在太好吃了!

尤其煎過的魚皮再紅燒過,

香氣迷人!

跟魚一起煮的豆腐也好鮮!

而且午魚的肉本來就比較細緻又無刺,

下次還要再做這道菜。

 

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