郭老闆只愛吃海鮮，我們家幾乎每一餐都會有一條魚，實在吃膩了每次都清蒸，想說來試做「豆腐燒魚」，做法意外簡單，而且超級好吃耶！一次就成功！先煎後紅燒的魚皮超好吃、魚肉也很入味。
食譜參考吳恩文的快樂廚房，
看了幾次youtube影片覺得好像不難，
才想說來試試。
豆腐燒魚食材
1.鮮魚一條
比較平價的魚可以選吳郭魚或是黃魚，
郭老闆只愛吃海魚，
冷凍庫裡最平價的魚就是「午魚」。
2.嫩豆腐一盒
3.蔥、薑適量
4.醬油、糖、鹽適量
因為郭老闆不愛淡水魚，
冷凍庫裡清一色都是海水魚，
只好選一條覺得最平價的「午魚」來做豆腐燒魚，
本來還覺得魚用太好有一點浪費，
吃過之後發現好魚做起來更加分呢。
我在棉花田買的午魚，
已回購很多次，
覺得品質很好。
豆腐燒魚小秘密：一定要用紙巾把魚擦乾
不然煎魚的時候油會亂噴。
做法
1.熱油後把魚放進去鍋裡煎
油不用多，
小秘密是魚下鍋後不要急著翻面，
單面大約煎4~5分鐘後再翻面。
其中一邊魚皮有一點上色就可以翻面了！
我的平底鍋煎一整條午魚實在是有一點小。
2.兩面都煎上色之後就可以加醬油、水、糖跟豆腐
然後蓋上蓋子讓豆腐跟魚悶入味，
醬汁有一點收乾就可以起鍋啦。
雞婆的我快起鍋前有把魚翻面，
想說讓另一邊的魚肉也跟紅燒醬汁一起煮比較入味，
起鍋前就可以下蔥段囉。
天兒呀！
紅燒午魚實在太好吃了！
尤其煎過的魚皮再紅燒過，
香氣迷人！
跟魚一起煮的豆腐也好鮮！
而且午魚的肉本來就比較細緻又無刺，
下次還要再做這道菜。
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