台北信義安和|蘭 Orchid Restaurant,進廚房吃前菜好特別,2020年台北米其林餐盤推薦
東京閨蜜回台灣探親,我想破頭要在台北哪間餐廳吃一頓好一點的西餐呢?而且環境還要適合聊天,最後挑了被評為2018年台北米其林餐盤的:蘭 Orchid Restaurant,從前菜吃到甜點好多驚喜!餐點都很創意也合口味、服務也蠻好的。
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年紀大了跟閨蜜相聚就是想找一間可以吃好一點的餐,
環境也要舒服、適合聊天。
6月初我們在東京見面,
選了Pierre Gagnaire吃一頓午餐,
◎食記:東京|Pierre Gagnaire,法國巴黎米其林三星名廚同名餐廳
那一餐除了很美味外、服務好好、環境好,
也讓我們邊吃邊聊好開心。
7月底東京閨蜜回台灣,
原本我最想吃被評為米其林一星的:MUME,
一是好難訂位、二是都是單點沒有套餐,
後來參考2018年台北米其林餐盤名單,
選了風評一直很不錯的:蘭 Orchid Restaurant。
如果搭捷運來,
從捷運信義安和站走過來約5分鐘,
搭taxi的話門口太低調可能會找不到,哈。
太久沒走跳台北美食圈,
看到門口的海報才知道Monsieur L Restaurant(L先生義法餐廳)
與蘭 Orchid Restaurant是同一個老闆。
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其實吃午餐的話我喜歡採光好的餐廳,
訂位前搜尋網友們拍的照片就知道蘭 Orchid Restaurant餐廳內部挺暗的,
換句話說就是很有氣氛!
最亮的只有進門口處這塊區域。
餐廳內部整個超級無敵暗呀!
對拍照來說真的很暗,
但倒是不會暗到看不到桌上的食物,
用餐的話是挺有氣氛。
平日中午客人不多,
連我們的話只有4組客人。
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最酷的就是桌上的燈,
杯子放在上面才會亮,
水費NT$60 / 人
可選礦泉水或是氣泡水無限暢飲。
最特別的是桌子邊緣有一個USB充電器,
看來老闆也是手機中毒者???
這設計超貼心的。
午間菜單有兩種選擇:
金 NT$2280
黑 NT$1580
有了上次吃RAW的經驗,
加上中午不想要吃太多,
所以我跟閨蜜都選了黑色的套餐。
◎食記:台北大直|RAW,全台灣最難訂位的餐廳值得一吃嗎?2018年台北米其林一星
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不織布餐墊跟RAW好像唷!
老實說我個人不懂欣賞不織布餐墊,
總覺得沒那麼乾淨?!
然後夏天就覺得擺在桌上看到就很熱的感覺,
冬天用我覺得比較適合。
太特別了!進廚房吃前菜!
才坐下來點好餐,
服務人員就過來說等一下想邀請我們進廚房吃前菜?
what?我還以為聽錯!
後來真的有服務人員帶領我們進廚房!
也太驚喜了居然可以走進廚房,
每一桌客人都享有此服務,
不過因為有一些客人不喜歡進廚房、只想坐在座位上享受美食,
這樣的話也不勉強,
前菜會有廚師做好後送到桌前,
據說進廚房吃前菜也是最近才新推出的菜單,
我們好幸運唷。
前菜一共有四款,
每一種都是一小口的大小,
從味道最清爽的小黃瓜卷開始吃,
也許是在沒有心理準備下被邀請進廚房,
閨蜜當下還蠻尷尬的,
也覺得若沒有吃完會不好意思啊。
墨魚餅搭配甜豆
這一道我蠻喜歡的,
炸過的墨魚餅蠻香的,
最上方紅色是乾燥的覆盆莓。
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一口甜菜根
正前方還放著甜菜根本人的原型,
裡頭有一點類似慕斯爆漿的口感,
一樣是很清爽。
最後一道是前三道吃完後廚師在眼前現做,
以蛋殼當作容器,
現場擠入印象中是燉蛋慕斯,
最後才撒上巴西蘑菇粉末。
我一邊要拍照、一邊要吃,
有一些沒有記得很清楚,
若有寫錯請糾正跟原諒我,
畢竟是自費跟閨蜜聚餐不是來工作的。
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這一道就蠻好吃的!
很合口味。
經詢問廚房可以拍照,
也拍下這一張好乾淨的廚房照!
而且一點都不悶熱唷。
從廚房回到座位上後,
就有服務人員推著餐車到桌邊上現烤的麵包與奶油,
奶油有三款選擇。
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兩款麵包,
我們覺得左邊那款比較好吃,
口感有一點類似法國長棍,
右邊的蔓越莓麵包有一咪咪太硬,
慢慢嚼倒是挺香。
最特別是有三款口味的奶油可以選,
由左至右:香草、檸檬跟烏龍茶,
烏龍茶的煙燻味道很濃,
我個人最我個人最愛帶點微酸的檸檬奶油。
果凍海老
超酷的一道菜,
最上方是墨魚餅,
下方則是以柴魚高湯做成的果凍,
以及超甜份量又則的甜蝦。
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墨魚餅蠻好吃的。
夏天把柴魚高湯作成果凍,
入口滋味有一咪咪微酸好開胃,
厲害的是甜蝦,
怎麼可以那麼好吃!
好甜唷!
份量也足,
印象至少有三隻以上。
泥土裡的香菇
外觀超像提拉米蘇的啦!
最上方灑無糖的巧克力粉,
其實是以鮑魚菇做成的前菜,
下方有牛蒡奶油醬,
這一道我沒有很懂得欣賞,
總覺得最上層的巧克力粉太多了些,
把食材味道都壓了過去。
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紅甘魚之味
最上方以梨子跟蘋果做成花朵狀,
下方則搭配只有一點點微炙的紅甘魚,
醬汁則是清爽的馬鞭草泡沫。
這道主餐漂亮又好吃!
而且口味清爽又有創意。
有三大塊紅甘魚肉,
好吃!
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非一般碳烤羊肉
閨蜜點的主餐,
我有吃一小口,
覺得羊味有那麼一咪咪耶,
選用來自澳洲的羊肉,
搭配黑芝麻、青江菜與薄荷油,
算是蠻混血的一道主菜。
甜點:諾曼地之心
上甜點的同時也會送上聞香用的蘋果,
淋上蘋果酒的同時,
會有蘋果香氣傳出,
主廚希望客人邊吃甜點可以邊享受蘋果酒的香氣。
用石鍋拌飯的鍋子裝的甜點!
現在容器都要這麼特別就是!
最下方是脆餅乾,
中間白色為米布丁,
最上方則有蘋果冰沙,
我跟閨蜜都有一點不懂得欣賞這道甜點,
其實比較想吃傳統一點點的海綿蛋糕類甜點啦。
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Ending的甜點,
與一開始進廚房吃的前菜相呼應,
一樣有四道,
也是使用類似的食材,
老實說最後贈送的甜點好看成分居多,
味道我也沒那麼懂得欣賞。
左上插在石頭上的是檸檬冰棒,
裡頭裹著檸檬口味的sorbet,
帶點微酸滋味我蠻喜歡的。
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印象中是蛋蜜汁?
不是很合口味捏。
一旁搭配的是竹子做的吸管。
餐後咖啡我們倆都點了熱拿鐵。
帳單:NT$ 3740 / 2人
我們因為邊吃邊聊天加上我還要職業病拍照,
結帳時已經差不多14:30,
其實我們也準備上了廁所就離開,
但服務人員還特地來跟我們說營業到14:30,
意思就是請我們快點收走人,
這樣有那麼一點被趕、不舒服捏。
離開時在門口服務人員還送上每人一小塊香蕉蛋糕,
很驚喜耶!
難得在台北約會只吃一頓午餐根本聊不夠呀!
因為東京閨蜜說很少在台北吃到好吃的舒芙蕾,
我們跑到咖朵咖啡二店 續攤聊天,
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我自己偏愛有奶泡的飲品,
奶泡打的實在太綿密細緻,
咖朵的HOT CAKE一點都不輸東京的名店Bills呢!
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除了用餐環境對我來說實在太昏暗了點外,
整體來說蠻喜歡蘭的菜,
進廚房吃前菜開始就覺得蠻有驚喜,
每一道菜選用的食材、呈現甚至擺盤都很令人眼睛一亮,
大部分的菜也都很合口味,
尤其很愛甜蝦那道跟紅甘魚主菜。
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蘭 Orchid Restaurant
地址:台北市大安區安和路二段83號
電話: 02-2378-3333
營業時間:11:30˜14:30、18:00˜22:20(週一公休)
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