台北|雅閣-台北文華東方酒店,2018年台北米其林一星,優先訂位小秘密

雅閣,台北米其林,台北文華東方酒店,台北港式飲茶,台北粵菜餐廳

雅閣自從摘下米其林一顆星後一位難求!假日至少要一個月前訂位,雅閣是正統的粵菜餐廳,如果要吃點心一定要中午來,幾道經典的粵菜也都表現不凡。本文也跟大家分享優先訂位小秘密。

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吼!自從台北米其林公布後,

很多餐廳都變得好難訂位!

你們也跟我一樣愛吃嗎?

想遍嚐台北的米其林餐廳嗎?

東南旅行社獨家與台北文華東方酒店的雅閣餐廳合作,

只要報名住文華東方送東南賓士遊2天1夜(→點我看詳細行程、價格),

可選日期: 2018/06/05-2018/08/31

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享有雅閣優先訂位資格,

就是東南旅行社享有保留桌。

2018年台北米其林餐廳名單公佈前,

我吃過幾次台北文華東方酒店內的餐廳,

也曾經去雅閣吃過粵式點心下午茶(可惜已不供應

食記:【台北下午茶推薦】台北文華東方酒店雅閣 港式下午茶

當時對雅閣的港式點心念念不忘,

終於又再度來吃。

很像精品店的門口,

其實是雅閣的餐廳入口啦。雅閣,台北米其林,台北文華東方酒店,台北港式飲茶,台北粵菜餐廳

進入餐廳接待區前的小空間,

中式古典帶點時尚感,

請客的話光是餐廳的氣氛、裝潢就覺得有面子。雅閣,台北米其林,台北文華東方酒店,台北港式飲茶,台北粵菜餐廳

一般的用餐區,

這張是將近下午3點大部分的客人都用餐結束拍的,

不然天天都是客滿呢!

也有包廂區。雅閣,台北米其林,台北文華東方酒店,台北港式飲茶,台北粵菜餐廳

才從大陸江蘇淮揚旅行回來,

因為職業病每天吃飯都要拍照,

然後淮揚的餐桌都會自動旋轉…

害我每天都在跟餐桌拔河,

我們用餐的這一天坐6人桌包廂,

桌子的大小剛剛好,

桌上的貝殼就像是桌上的把手一樣可以旋轉餐桌,

加上與桌面沒有距離的落差,

就算旋轉餐桌也不容易因為碰撞到杯、碗而打翻湯汁飲料,

這設計真的體貼。雅閣,台北米其林,台北文華東方酒店,台北港式飲茶,台北粵菜餐廳

蜜汁叉燒 NT$980

吃粵菜必點叉燒呀!

由叉燒可見餐廳主廚的功力!

選用鹿兒島的黑豬肉,

以老抽、海鮮醬、桂皮、八角、鹽跟冰糖等等醃漬一天,

然後再燒烤約30分鐘,

最後才浸泡於麥芽糖水之中。

上桌時還放在小炭盆之上,

讓客人都能吃到熱騰騰的叉燒肉,

不得不說這道叉燒真好吃!

肥瘦適中、甜度也是那麼的剛好,

而且每一塊入口都是熱騰騰的。雅閣,台北米其林,台北文華東方酒店,台北港式飲茶,台北粵菜餐廳

這叉燒真心推薦!

好好吃!雅閣,台北米其林,台北文華東方酒店,台北港式飲茶,台北粵菜餐廳

蒜香黑椒美國安格斯牛柳粒 NT$1080

愛吃牛肉的朋友別錯過這一道,

選用美國安格斯牛,

切成剛好入口的大小,

煎成五分熟口感最多汁軟嫩了。雅閣,台北米其林,台北文華東方酒店,台北港式飲茶,台北粵菜餐廳

單吃也不會太鹹或是太油膩。雅閣,台北米其林,台北文華東方酒店,台北港式飲茶,台北粵菜餐廳

蔥香海柳班 NT$880

每次點菜時對於石斑或是鮮魚我都很小心,

很怕預算破表,

這一道蔥香海柳班還真超值不到千元,

選用的是龍膽石斑,

切成薄片以鹽、糖稍微醃漬,

以80度的低溫小火浸泡30秒就起鍋,

然後在魚肉上鋪滿蔥花,

有彈性又滑嫩的魚肉好吃。雅閣,台北米其林,台北文華東方酒店,台北港式飲茶,台北粵菜餐廳

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純、慢燉烏骨雞湯 NT$500/一人份

主廚以滴雞精的概念創作此道雞湯,

上桌子用玻璃茶壺裝著,

當時我還想怎麼友人默默點了飲料沒通知我?

結果是一人一份的烏骨雞湯啦!

以烏骨雞與水1:1的比例熬24小時後,

去雜質、去油,

喝的是烏骨雞的精華,

搭配玫瑰鹽與夏威夷黑鹽,

喝的時候再自行調整鹹度,

超清爽的雞湯我通通喝光光。雅閣,台北米其林,台北文華東方酒店,台北港式飲茶,台北粵菜餐廳

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雅閣脆皮雞 NT$680/半隻

吃粵菜我也愛吃脆皮雞,

皮超脆肉質又嫩,

關鍵的秘密在選用1.4公斤的閹雞。雅閣,台北米其林,台北文華東方酒店,台北港式飲茶,台北粵菜餐廳

就算冷了皮都還是很脆!雅閣,台北米其林,台北文華東方酒店,台北港式飲茶,台北粵菜餐廳

焗釀鮮蟹盅 NT$700/一人份

太可愛了這個蟹殼的容器。雅閣,台北米其林,台北文華東方酒店,台北港式飲茶,台北粵菜餐廳

每一份蟹蓋都用上一整隻的紅蟳肉,

是一道很費工的菜,

必須先將蟹肉拆下來然後與洋蔥拌炒,

鋪在蟹殼上,

最後在表面鋪上麵包粉跟抹蛋液,

再送入烤箱烤,

右邊的小湯匙裡擺放著分子料理做的巴薩米克醋珠,

可以搭配蟹肉一起吃,

增添口感層次。雅閣,台北米其林,台北文華東方酒店,台北港式飲茶,台北粵菜餐廳

湯匙挖起來是滿滿的蟹肉,

也太幸福了!

這紅蟳肉好鮮甜。雅閣,台北米其林,台北文華東方酒店,台北港式飲茶,台北粵菜餐廳

雅閣炒飯 NT$780

約我們一起來吃飯的R姐強推雅閣的炒飯,

選用泰國香米與日米越光米混合,

奢侈的還有加入龍蝦肉、日本干貝、烏魚子與東港櫻花蝦,

入口第一個感想是夠鑊氣!

炒飯粒粒分明又Q彈,

最厲害的是好清爽、一點都不油膩!

雖然已經很飽了我還是吃光了一整碗炒飯。

XO醬炒蘿蔔糕 NT$360

炒功也是很厲害!

把蘿蔔糕煎的酥酥脆脆,

卻保持了外觀的完整,

大口咬下吃得到蘿蔔絲跟甜味。雅閣,台北米其林,台北文華東方酒店,台北港式飲茶,台北粵菜餐廳

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多年以前跟香港朋友聊天,

當時香港友人就跟我說在香港一般是中午才會吃飲茶點心、

晚上才會吃火鍋,

而雅閣堅持粵菜傳統,

所以如果想要吃飲茶點心的話一定要中午來吃,

晚上來菜單上可是點不到點心。雅閣,台北米其林,台北文華東方酒店,台北港式飲茶,台北粵菜餐廳

鳳梨叉燒菠蘿包 NT$300/3件

這道叉燒包實在太好吃了!

以迷你尺寸的菠蘿麵包中間夾有叉燒餡,

最心機的是下方還有煎過,

超~酥~香!

如果來吃點心,

這道務必列入必點。

迷你尺寸一人吃兩個都覺得只是剛剛好!雅閣,台北米其林,台北文華東方酒店,台北港式飲茶,台北粵菜餐廳

甜菜根帶子餃 NT$360/3件

外觀太可愛了!

以甜菜根入菜染餃子皮,

裡頭包有干貝,

皮Q內餡鮮美。雅閣,台北米其林,台北文華東方酒店,台北港式飲茶,台北粵菜餐廳

鮑魚燒賣皇 NT$600/3件

雅閣相當招牌的點心,

很奢侈一件就是一個小鮑魚,

燒賣裡還有滿滿蝦肉,

相當好吃。雅閣,台北米其林,台北文華東方酒店,台北港式飲茶,台北粵菜餐廳

脆皮海皇腸粉 NT$380

以港式經典的炸兩做變化,

以脆網皮取代油條,

有炸兩的脆但多了網皮的細緻跟層次,

更加好吃。雅閣,台北米其林,台北文華東方酒店,台北港式飲茶,台北粵菜餐廳

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如果有吃點心的話,

也會送上三小碟醬料,

別錯過自家的手工XO醬,

搭配點心實在太完美了。雅閣,台北米其林,台北文華東方酒店,台北港式飲茶,台北粵菜餐廳

杏仁滑豆腐 NT$320

小小一碗是一人份雖然價格不親切,

但這一碗是我吃過最好吃的杏仁豆腐了,

真材實料由杏仁研磨成的杏仁豆腐,

入口是淡淡的杏仁香氣,

口感滑嫩又不會太甜膩,

吃到甜點我整個飽到額頭,

但杏仁豆腐太好吃我還是吃光光。雅閣,台北米其林,台北文華東方酒店,台北港式飲茶,台北粵菜餐廳

香芒楊枝甘露 NT$320

我一直不懂得欣賞楊枝甘露,

有嚐了一口,

真的好吃呀!

絕對是人生中吃到屬一屬二好吃的楊枝甘露。雅閣,台北米其林,台北文華東方酒店,台北港式飲茶,台北粵菜餐廳

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享有雅閣優先訂位資格,

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雅閣的菜我們幾位吃貨都是第一次吃,

覺得每一道菜都極盡用心嚴選食材,

也是傳統粵菜的做法加入一點點創新,

口味比較清爽,

也覺得很適合招待爸媽或是長輩來吃飯。

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台北文華東方酒店雅閣

地址:台北市敦化北路158號

電話: +886 2 2715 6868

 

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