札幌美食|鐵板燒やまなみ,邊賞高空夜景邊吃頂級北海道知床牛鐵板燒

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換上小洋裝、穿上高跟鞋,這一天我們三人來到札幌京王廣場飯店品嚐頂級鐵板燒:鐵板燒やまなみ,以北海道產的食材為主,招牌必點就是知床牛呀!

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札幌京王廣場飯店是札幌地區老牌的五星級飯店,

地點也非常好距離JR札幌車站步行約5分鐘。

鐵板燒やまなみ位在頂樓22F,

為2016年新開幕的高級鐵板燒餐廳,

在札幌車站週邊也是相當少見的正宗鐵板燒餐廳。札幌美食,鐵板燒やまなみ,札幌車站美食,札幌美食鐵板燒,札幌京王飯店,札幌京王飯店美食,北海道知床牛

吃過一次日本正統的鐵板燒就會上癮,

因為一邊吃還能欣賞帥氣的主廚做菜,

刀工就像畫筆一樣操作自如呢。札幌美食,鐵板燒やまなみ,札幌車站美食,札幌美食鐵板燒,札幌京王飯店,札幌京王飯店美食,北海道知床牛

兩邊的鐵板燒區加起來只有18個座位,

建議一定要先訂位唷。札幌美食,鐵板燒やまなみ,札幌車站美食,札幌美食鐵板燒,札幌京王飯店,札幌京王飯店美食,北海道知床牛

鐵板燒やまなみ最大的賣點還有可以邊吃鐵板燒,

邊欣賞22F的札幌高空夜景!

左邊稻佐山、右邊是暑寒別岳,

左前方則是是北海道大學。

此張專業的照片取自官網。札幌美食,鐵板燒やまなみ,札幌車站美食,札幌美食鐵板燒,札幌京王飯店,札幌京王飯店美食,北海道知床牛

除了日文菜單外,

很體貼有準備中英文菜單,

這一天我們品嚐的是羊蹄套餐 20000日幣/人

主餐可選蝦夷活鮑魚 or OMARU大蝦+知床牛

出示以下旅行酒吧畫面可享95折優惠!

活動日期:即日起~2019.3.18。

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開始用餐之前主廚會將食材放在桌子前面,

除了讓客人拍照,

也會簡單介紹食材的產地唷。

鵝肝、北海道產知床牛沙朗 100g、北海道產的季節蔬菜

雖然中文菜單上牛肉翻譯是牛腰肉,

翻成沙朗會更貼切唷。札幌美食,鐵板燒やまなみ,札幌車站美食,札幌美食鐵板燒,札幌京王飯店,札幌京王飯店美食,北海道知床牛

這油花!光看就覺得一定超級好吃!

來北海道五六次了,

第一次吃到北海道的品牌牛:知床牛。札幌美食,鐵板燒やまなみ,札幌車站美食,札幌美食鐵板燒,札幌京王飯店,札幌京王飯店美食,北海道知床牛

領有身分證的神戶牛與北海道產的知床牛。札幌美食,鐵板燒やまなみ,札幌車站美食,札幌美食鐵板燒,札幌京王飯店,札幌京王飯店美食,北海道知床牛

好厚的鵝肝呀,

肯定肥美到不行。札幌美食,鐵板燒やまなみ,札幌車站美食,札幌美食鐵板燒,札幌京王飯店,札幌京王飯店美食,北海道知床牛

OMARU大蝦

與知床牛搭配的另一項主餐。札幌美食,鐵板燒やまなみ,札幌車站美食,札幌美食鐵板燒,札幌京王飯店,札幌京王飯店美食,北海道知床牛

活跳跳蝦夷活鮑魚是另一種主餐選擇。札幌美食,鐵板燒やまなみ,札幌車站美食,札幌美食鐵板燒,札幌京王飯店,札幌京王飯店美食,北海道知床牛

前菜-生火腿白綠花椰菜慕斯

因為夏天的關係,

前菜是一道以白、綠花椰菜做成的冷湯慕斯,

最上方擺著生火腿與微酸的洋蔥,

吃入口好涼爽呀!札幌美食,鐵板燒やまなみ,札幌車站美食,札幌美食鐵板燒,札幌京王飯店,札幌京王飯店美食,北海道知床牛

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生魚片拼盤

生魚片怎麼可以擺盤這麼華麗!

其實都是下方趁盤的功勞,

蝦跟干貝都好鮮甜,

好吃極了。札幌美食,鐵板燒やまなみ,札幌車站美食,札幌美食鐵板燒,札幌京王飯店,札幌京王飯店美食,北海道知床牛

吃完生魚片,

主廚就開始煎鵝肝了!

香氣好逼人呀!

原來是選用匈牙利產的超肥美鵝肝,

在煎得過程會逼出油脂,

難怪看似好肥,

但實際入口滋味卻很剛好。札幌美食,鐵板燒やまなみ,札幌車站美食,札幌美食鐵板燒,札幌京王飯店,札幌京王飯店美食,北海道知床牛

藍靛果醬汁搭配肥美鵝肝

北海道產的藍靛果外觀跟藍莓有一點像,

但比較長一點(橢圓型),

煮出來的醬汁也有一咪咪類似藍莓酸酸甜甜的口感,

搭上肥美的鵝肝,

正好解膩。札幌美食,鐵板燒やまなみ,札幌車站美食,札幌美食鐵板燒,札幌京王飯店,札幌京王飯店美食,北海道知床牛

這鵝肝份量還真足,

一人份就有兩大塊!

入口即化的肥美好滋味。札幌美食,鐵板燒やまなみ,札幌車站美食,札幌美食鐵板燒,札幌京王飯店,札幌京王飯店美食,北海道知床牛

鐵板蔬菜

通通都是選用北海道產的蔬菜唷!

左下角有一點粉紫色的是紫色的馬鈴薯唷。札幌美食,鐵板燒やまなみ,札幌車站美食,札幌美食鐵板燒,札幌京王飯店,札幌京王飯店美食,北海道知床牛

三種醬汁搭配蔬菜的醬汁

北海道產黃豆+大麥醬油加米醋、熊石產的藻鹽與酸桔醋,

吃完蔬菜之後此三種醬料會留下來搭配知床牛,

我個人覺得北海道的蔬菜有自然的甜味,

撒一點點鹽搭配就好了。札幌美食,鐵板燒やまなみ,札幌車站美食,札幌美食鐵板燒,札幌京王飯店,札幌京王飯店美食,北海道知床牛

主菜:北海道產的蝦夷活鮑魚

個頭超大的活鮑魚,

此生應該沒有吃過更大顆的鮑魚了,

難怪一顆鮑魚抵大蝦跟知床牛,

先煎、後蓋上銅蓋在鐵板上蒸煮,

最後主廚才在鐵板上煎成好入口的小塊狀。札幌美食,鐵板燒やまなみ,札幌車站美食,札幌美食鐵板燒,札幌京王飯店,札幌京王飯店美食,北海道知床牛

上桌前淋上煎鮑魚的奶油醬汁與精華。札幌美食,鐵板燒やまなみ,札幌車站美食,札幌美食鐵板燒,札幌京王飯店,札幌京王飯店美食,北海道知床牛

新鮮的鮑魚入口就是比較嫩,

而且有一點鮮味,

滿滿的海味好幸福呀。札幌美食,鐵板燒やまなみ,札幌車站美食,札幌美食鐵板燒,札幌京王飯店,札幌京王飯店美食,北海道知床牛

另一款主餐是最人氣的雙選擇:

OMARU大蝦+知床牛

為了想吃知床牛,

我私人比較愛這一個選項,

選用北海道產的OMARU大蝦,

一樣是先煎、後悶。札幌美食,鐵板燒やまなみ,札幌車站美食,札幌美食鐵板燒,札幌京王飯店,札幌京王飯店美食,北海道知床牛

主廚真的超級貼心,

把蝦肉切成小塊狀又放回蝦殼裡,

一樣吃的是蝦肉的原味,

真的好新鮮好有彈性唷。札幌美食,鐵板燒やまなみ,札幌車站美食,札幌美食鐵板燒,札幌京王飯店,札幌京王飯店美食,北海道知床牛

知床牛

本日的重點北海道產的品牌牛:知床牛

沙朗部位有100g,

因為有搭配前菜、生魚片、蔬菜跟大蝦,

我覺得100g的份量真的很足,

就算是男士吃也很夠唷。

料理之前主廚先以鹽跟胡椒稍微調味一下。
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然後就在我們面前開始煎囉!

主廚最建議的牛排熟度:3~5分熟,

好吃的小秘密是使用蒜油跟牛油煎,

煎好後會讓肉冷靜休息一下(均勻熱度),

再視肉的厚度調整熟度,

主廚說一般煎多久就要休息多久。札幌美食,鐵板燒やまなみ,札幌車站美食,札幌美食鐵板燒,札幌京王飯店,札幌京王飯店美食,北海道知床牛

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外表煎到酥脆,

裡頭還是粉嫩多汁!

這真的很需要功力呀!札幌美食,鐵板燒やまなみ,札幌車站美食,札幌美食鐵板燒,札幌京王飯店,札幌京王飯店美食,北海道知床牛

知床牛排一樣切成好入口的小塊狀,

仔細看左下方是煎過酥香的牛油渣

超超超香、超超超級好吃,

右邊的蒜片也無敵厲害,

據說蒜片好吃到有客人還會另外單點一份來配酒,

我是牛排都吃光光了,

想說試一下牛油渣跟蒜片的味道,

才發現驚為天人的好吃,

但因為已經杯盤狼藉就沒拍特寫了。札幌美食,鐵板燒やまなみ,札幌車站美食,札幌美食鐵板燒,札幌京王飯店,札幌京王飯店美食,北海道知床牛

看看這顏色!

主廚真的很厲害!

知床牛排外酥、內嫩,

入口多汁又鮮甜,

吃了一塊就想再吃第二塊,

整個停不住耶。札幌美食,鐵板燒やまなみ,札幌車站美食,札幌美食鐵板燒,札幌京王飯店,札幌京王飯店美食,北海道知床牛

知床牛真的好好吃唷!

再搭配主廚的功力,

發揮到極致的美味。札幌美食,鐵板燒やまなみ,札幌車站美食,札幌美食鐵板燒,札幌京王飯店,札幌京王飯店美食,北海道知床牛

完美的ending就是鐵板炒飯。

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上炒飯時我們都嚷嚷吃不下了,

但一送上桌吃一口後,

也是停不住,

炒飯好香唷!

米粒炒到粒粒分明,

搭配味噌湯跟醬菜實在太滿足了。札幌美食,鐵板燒やまなみ,札幌車站美食,札幌美食鐵板燒,札幌京王飯店,札幌京王飯店美食,北海道知床牛

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餐後的甜點、咖啡

甜點每一個月都會更換,

這天吃到的香草冰淇淋搭配糖炒過的鳳梨、椰奶、西米露與北海道產的新鮮水果,

有那麼一點點南洋風味。札幌美食,鐵板燒やまなみ,札幌車站美食,札幌美食鐵板燒,札幌京王飯店,札幌京王飯店美食,北海道知床牛

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鐵板燒やまなみ也很適合來慶生或是求婚唷!

而且晚上來邊賞夜景邊吃高級鐵板燒超浪漫的!

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鐵板燒やまなみ

地址:北海道札幌市中央区北5条西7丁目2-1(札幌京王飯店22F)

電話:011-271-0111

營業時間:午餐11:30~15:00、晚餐17:00~22:30

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