札幌美食｜鐵板燒やまなみ,邊賞高空夜景邊吃頂級北海道知床牛鐵板燒
換上小洋裝、穿上高跟鞋，這一天我們三人來到札幌京王廣場飯店品嚐頂級鐵板燒：鐵板燒やまなみ，以北海道產的食材為主，招牌必點就是知床牛呀！
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札幌京王廣場飯店是札幌地區老牌的五星級飯店，
地點也非常好距離JR札幌車站步行約5分鐘。
鐵板燒やまなみ位在頂樓22F，
為2016年新開幕的高級鐵板燒餐廳，
在札幌車站週邊也是相當少見的正宗鐵板燒餐廳。
吃過一次日本正統的鐵板燒就會上癮，
因為一邊吃還能欣賞帥氣的主廚做菜，
刀工就像畫筆一樣操作自如呢。
兩邊的鐵板燒區加起來只有18個座位，
建議一定要先訂位唷。
鐵板燒やまなみ最大的賣點還有可以邊吃鐵板燒，
邊欣賞22F的札幌高空夜景！
左邊稻佐山、右邊是暑寒別岳，
左前方則是是北海道大學。
此張專業的照片取自官網。
除了日文菜單外，
很體貼有準備中英文菜單，
這一天我們品嚐的是羊蹄套餐 20000日幣/人，
主餐可選蝦夷活鮑魚 or OMARU大蝦＋知床牛。
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活動日期：即日起～2019.3.18。
開始用餐之前主廚會將食材放在桌子前面，
除了讓客人拍照，
也會簡單介紹食材的產地唷。
鵝肝、北海道產知床牛沙朗 100g、北海道產的季節蔬菜
雖然中文菜單上牛肉翻譯是牛腰肉，
翻成沙朗會更貼切唷。
這油花！光看就覺得一定超級好吃！
來北海道五六次了，
第一次吃到北海道的品牌牛：知床牛。
領有身分證的神戶牛與北海道產的知床牛。
好厚的鵝肝呀，
肯定肥美到不行。
OMARU大蝦
與知床牛搭配的另一項主餐。
活跳跳蝦夷活鮑魚是另一種主餐選擇。
前菜-生火腿白綠花椰菜慕斯
因為夏天的關係，
前菜是一道以白、綠花椰菜做成的冷湯慕斯，
最上方擺著生火腿與微酸的洋蔥，
吃入口好涼爽呀！
生魚片拼盤
生魚片怎麼可以擺盤這麼華麗！
其實都是下方趁盤的功勞，
蝦跟干貝都好鮮甜，
好吃極了。
吃完生魚片，
主廚就開始煎鵝肝了！
香氣好逼人呀！
原來是選用匈牙利產的超肥美鵝肝，
在煎得過程會逼出油脂，
難怪看似好肥，
但實際入口滋味卻很剛好。
藍靛果醬汁搭配肥美鵝肝
北海道產的藍靛果外觀跟藍莓有一點像，
但比較長一點（橢圓型），
煮出來的醬汁也有一咪咪類似藍莓酸酸甜甜的口感，
搭上肥美的鵝肝，
正好解膩。
這鵝肝份量還真足，
一人份就有兩大塊！
入口即化的肥美好滋味。
鐵板蔬菜
通通都是選用北海道產的蔬菜唷！
左下角有一點粉紫色的是紫色的馬鈴薯唷。
三種醬汁搭配蔬菜的醬汁
北海道產黃豆+大麥醬油加米醋、熊石產的藻鹽與酸桔醋，
吃完蔬菜之後此三種醬料會留下來搭配知床牛，
我個人覺得北海道的蔬菜有自然的甜味，
撒一點點鹽搭配就好了。
主菜：北海道產的蝦夷活鮑魚
個頭超大的活鮑魚，
此生應該沒有吃過更大顆的鮑魚了，
難怪一顆鮑魚抵大蝦跟知床牛，
先煎、後蓋上銅蓋在鐵板上蒸煮，
最後主廚才在鐵板上煎成好入口的小塊狀。
上桌前淋上煎鮑魚的奶油醬汁與精華。
新鮮的鮑魚入口就是比較嫩，
而且有一點鮮味，
滿滿的海味好幸福呀。
另一款主餐是最人氣的雙選擇：
OMARU大蝦＋知床牛
為了想吃知床牛，
我私人比較愛這一個選項，
選用北海道產的OMARU大蝦，
一樣是先煎、後悶。
主廚真的超級貼心，
把蝦肉切成小塊狀又放回蝦殼裡，
一樣吃的是蝦肉的原味，
真的好新鮮好有彈性唷。
知床牛
本日的重點北海道產的品牌牛：知床牛，
沙朗部位有100g，
因為有搭配前菜、生魚片、蔬菜跟大蝦，
我覺得100g的份量真的很足，
就算是男士吃也很夠唷。
料理之前主廚先以鹽跟胡椒稍微調味一下。
然後就在我們面前開始煎囉！
主廚最建議的牛排熟度：3～5分熟，
好吃的小秘密是使用蒜油跟牛油煎，
煎好後會讓肉冷靜休息一下（均勻熱度），
再視肉的厚度調整熟度，
主廚說一般煎多久就要休息多久。
外表煎到酥脆，
裡頭還是粉嫩多汁！
這真的很需要功力呀！
知床牛排一樣切成好入口的小塊狀，
仔細看左下方是煎過酥香的牛油渣，
超超超香、超超超級好吃，
右邊的蒜片也無敵厲害，
據說蒜片好吃到有客人還會另外單點一份來配酒，
我是牛排都吃光光了，
想說試一下牛油渣跟蒜片的味道，
才發現驚為天人的好吃，
但因為已經杯盤狼藉就沒拍特寫了。
看看這顏色！
主廚真的很厲害！
知床牛排外酥、內嫩，
入口多汁又鮮甜，
吃了一塊就想再吃第二塊，
整個停不住耶。
知床牛真的好好吃唷！
再搭配主廚的功力，
發揮到極致的美味。
完美的ending就是鐵板炒飯。
上炒飯時我們都嚷嚷吃不下了，
但一送上桌吃一口後，
也是停不住，
炒飯好香唷！
米粒炒到粒粒分明，
搭配味噌湯跟醬菜實在太滿足了。
餐後的甜點、咖啡
甜點每一個月都會更換，
這天吃到的香草冰淇淋搭配糖炒過的鳳梨、椰奶、西米露與北海道產的新鮮水果，
有那麼一點點南洋風味。
鐵板燒やまなみ也很適合來慶生或是求婚唷！
而且晚上來邊賞夜景邊吃高級鐵板燒超浪漫的！
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鐵板燒やまなみ
地址：北海道札幌市中央区北5条西7丁目2-1（札幌京王飯店22F）
電話：011-271-0111
營業時間：午餐11:30～15:00、晚餐17:00～22:30
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