札幌美食｜鐵板燒やまなみ,邊賞高空夜景邊吃頂級北海道知床牛鐵板燒
換上小洋裝、穿上高跟鞋，這一天我們三人來到札幌京王廣場飯店品嚐頂級鐵板燒：鐵板燒やまなみ，以北海道產的食材為主，招牌必點就是知床牛呀！
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札幌京王廣場飯店是札幌地區老牌的五星級飯店，
地點也非常好距離JR札幌車站步行約5分鐘。
鐵板燒やまなみ位在頂樓22F，
為2016年新開幕的高級鐵板燒餐廳，
在札幌車站週邊也是相當少見的正宗鐵板燒餐廳。
吃過一次日本正統的鐵板燒就會上癮，
因為一邊吃還能欣賞帥氣的主廚做菜，
刀工就像畫筆一樣操作自如呢。
兩邊的鐵板燒區加起來只有18個座位，
建議一定要先訂位唷。
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鐵板燒やまなみ最大的賣點還有可以邊吃鐵板燒，
邊欣賞22F的札幌高空夜景！
左邊稻佐山、右邊是暑寒別岳，
左前方則是是北海道大學。
此張專業的照片取自官網。
除了日文菜單外，
很體貼有準備中英文菜單，
這一天我們品嚐的是羊蹄套餐 20000日幣/人，
主餐可選蝦夷活鮑魚 or OMARU大蝦＋知床牛。
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活動日期：即日起～2019.3.18。
開始用餐之前主廚會將食材放在桌子前面，
除了讓客人拍照，
也會簡單介紹食材的產地唷。
鵝肝、北海道產知床牛沙朗 100g、北海道產的季節蔬菜
雖然中文菜單上牛肉翻譯是牛腰肉，
翻成沙朗會更貼切唷。
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這油花！光看就覺得一定超級好吃！
來北海道五六次了，
第一次吃到北海道的品牌牛：知床牛。
領有身分證的神戶牛與北海道產的知床牛。
好厚的鵝肝呀，
肯定肥美到不行。
OMARU大蝦
與知床牛搭配的另一項主餐。
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活跳跳蝦夷活鮑魚是另一種主餐選擇。
前菜-生火腿白綠花椰菜慕斯
因為夏天的關係，
前菜是一道以白、綠花椰菜做成的冷湯慕斯，
最上方擺著生火腿與微酸的洋蔥，
吃入口好涼爽呀！
生魚片拼盤
生魚片怎麼可以擺盤這麼華麗！
其實都是下方趁盤的功勞，
蝦跟干貝都好鮮甜，
好吃極了。
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吃完生魚片，
主廚就開始煎鵝肝了！
香氣好逼人呀！
原來是選用匈牙利產的超肥美鵝肝，
在煎得過程會逼出油脂，
難怪看似好肥，
但實際入口滋味卻很剛好。
藍靛果醬汁搭配肥美鵝肝
北海道產的藍靛果外觀跟藍莓有一點像，
但比較長一點（橢圓型），
煮出來的醬汁也有一咪咪類似藍莓酸酸甜甜的口感，
搭上肥美的鵝肝，
正好解膩。
這鵝肝份量還真足，
一人份就有兩大塊！
入口即化的肥美好滋味。
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鐵板蔬菜
通通都是選用北海道產的蔬菜唷！
左下角有一點粉紫色的是紫色的馬鈴薯唷。
三種醬汁搭配蔬菜的醬汁
北海道產黃豆+大麥醬油加米醋、熊石產的藻鹽與酸桔醋，
吃完蔬菜之後此三種醬料會留下來搭配知床牛，
我個人覺得北海道的蔬菜有自然的甜味，
撒一點點鹽搭配就好了。
主菜：北海道產的蝦夷活鮑魚
個頭超大的活鮑魚，
此生應該沒有吃過更大顆的鮑魚了，
難怪一顆鮑魚抵大蝦跟知床牛，
先煎、後蓋上銅蓋在鐵板上蒸煮，
最後主廚才在鐵板上煎成好入口的小塊狀。
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上桌前淋上煎鮑魚的奶油醬汁與精華。
新鮮的鮑魚入口就是比較嫩，
而且有一點鮮味，
滿滿的海味好幸福呀。
另一款主餐是最人氣的雙選擇：
OMARU大蝦＋知床牛
為了想吃知床牛，
我私人比較愛這一個選項，
選用北海道產的OMARU大蝦，
一樣是先煎、後悶。
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主廚真的超級貼心，
把蝦肉切成小塊狀又放回蝦殼裡，
一樣吃的是蝦肉的原味，
真的好新鮮好有彈性唷。
知床牛
本日的重點北海道產的品牌牛：知床牛，
沙朗部位有100g，
因為有搭配前菜、生魚片、蔬菜跟大蝦，
我覺得100g的份量真的很足，
就算是男士吃也很夠唷。
料理之前主廚先以鹽跟胡椒稍微調味一下。
然後就在我們面前開始煎囉！
主廚最建議的牛排熟度：3～5分熟，
好吃的小秘密是使用蒜油跟牛油煎，
煎好後會讓肉冷靜休息一下（均勻熱度），
再視肉的厚度調整熟度，
主廚說一般煎多久就要休息多久。
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外表煎到酥脆，
裡頭還是粉嫩多汁！
這真的很需要功力呀！
知床牛排一樣切成好入口的小塊狀，
仔細看左下方是煎過酥香的牛油渣，
超超超香、超超超級好吃，
右邊的蒜片也無敵厲害，
據說蒜片好吃到有客人還會另外單點一份來配酒，
我是牛排都吃光光了，
想說試一下牛油渣跟蒜片的味道，
才發現驚為天人的好吃，
但因為已經杯盤狼藉就沒拍特寫了。
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看看這顏色！
主廚真的很厲害！
知床牛排外酥、內嫩，
入口多汁又鮮甜，
吃了一塊就想再吃第二塊，
整個停不住耶。
知床牛真的好好吃唷！
再搭配主廚的功力，
發揮到極致的美味。
完美的ending就是鐵板炒飯。
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上炒飯時我們都嚷嚷吃不下了，
但一送上桌吃一口後，
也是停不住，
炒飯好香唷！
米粒炒到粒粒分明，
搭配味噌湯跟醬菜實在太滿足了。
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餐後的甜點、咖啡
甜點每一個月都會更換，
這天吃到的香草冰淇淋搭配糖炒過的鳳梨、椰奶、西米露與北海道產的新鮮水果，
有那麼一點點南洋風味。
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鐵板燒やまなみ也很適合來慶生或是求婚唷！
而且晚上來邊賞夜景邊吃高級鐵板燒超浪漫的！
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鐵板燒やまなみ
地址：北海道札幌市中央区北5条西7丁目2-1（札幌京王飯店22F）
電話：011-271-0111
營業時間：午餐11:30～15:00、晚餐17:00～22:30
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