[置頂]東京美食|10家東京排隊拉麵推薦,超人氣的新派創意拉麵.沾麵

每一次到日本旅行一定要吃一碗道地的拉麵、喝一口熱湯,才有真正來到日本的感覺!本文整理東京10間排隊人氣拉麵店,現在日本流行創意新派的拉麵!拉麵再也不是又油膩又鹹,湯頭清爽到可以喝光光,你們吃過鯛魚湯頭、雞白湯、鴨肉醬油或是素食者也可以吃的蔬菜拉麵嗎?點進來看我文章介紹吧。

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鯛魚湯頭拉麵

真鯛らーめん麵魚

選用築地產地直送的真鯛熬成的湯頭,

搭配用使用舒肥的做法然後用櫻桃木燻製而成的櫻花木燻製叉燒,

麵則是有加入石臼磨的小麥粉,

湯頭超清爽又鮮美,

入口就是滿滿的魚鮮滋味非常的優雅,

而且一點都不會太鹹太油單喝也沒問題,

內行人會加點一碗白飯,

拉麵吃完後就可以吃鯛魚湯泡飯,

超級正點。

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Hitoshinaya拉麵

位在羽田機場國內線,

一般台灣旅客比較少來這裡,

我們是因為要搭國內線飛北海道札幌,

因為門口好文青風讓我有了興趣,

才意外吃到鯛魚拉麵。

以鯛魚肉取代傳統拉麵裡的叉燒,

湯頭非常清爽,

很像在日本料理店喝到的鯛魚清湯,

但湯頭又很有深度。

適合愛海鮮跟口味清淡的朋友,

湯頭清爽到可以全部喝光光。

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雞白湯頭拉麵

配料非常特別!

蔬菜有南瓜跟蓮藕等等.

會因為季節不同而更換蔬菜種類,

搭配超嫩的雞胸肉,

推測應該是舒肥做法。

湯頭是超濃郁雞白湯,

濃到有點像是羹,

很濃卻一點都不油膩,

建議先吃原味、吃一半之後再加一咪咪醋,

口感會更清爽一些,

也可以加入蒜片跟薑泥,

非常好吃的一碗拉麵。

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藍色雞湯湯頭

►吉法師拉麵

店家發揮創意讓拉麵湯有著魔法般的顏色:藍色、綠色或是粉紅色任君挑選,

我選了最招牌的藍色雞清湯拉麵,

湯頭好藍好藍,

真的很像是一碗魔法拉麵,

店家把湯頭做為秘密沒有公佈湯頭的成分,

我查到的資料是在湯頭裡加入藍螺旋藻,

並使用掃湯的技術,

將雞白湯混濁雜質去除,

只留下精華的雞清湯,

才呈現清澈的藍色湯頭,

搭配蠻嫩的雞肉,

吃起來、喝起來就是一碗清爽的雞湯拉麵。

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鴨肉醬油湯頭

紫くろ喜

紫くろ喜太不容易吃到了,

一週只營業一天(禮拜五)。

因為同一個店面週五以外是另一間拉麵店:饗くろ㐂,

查兩間店是同一個老闆,

只是週五以另一個名字:紫くろ喜營業,

供應鴨肉醬油拉麵。

鴨肉是整碗拉麵的亮點,

口感超級嫩又多汁,

只吃兩片一點都不過癮,

好想加肉。

湯裡配料有:蔥、檸檬、洋蔥、筍乾以及山茼萵等等,

很特別加入炒過的洋蔥及檸檬片更加清爽。

醬油湯頭很清爽,

畢竟是醬油底有略略偏鹹了一點,

無法整碗喝光。

✔食記:東京秋葉原|紫くろ喜 – 一週只營業一天(禮拜五)厲害的鴨肉醬油拉麵neo_img_dsc09786

雞與鴨肉湯頭

らぁ麺はやし田

2017年12月新開幕後就成為新宿人氣拉麵店,

在tabelog新宿拉麵裡最高分拉麵店。

湯頭使用大量的雞與鴨熬煮,

看似顏色很深喝起來卻很清爽,

有那種在喝雞湯的錯覺,

非常喜歡,

而且不會太鹹。

叉燒以豬肉跟雞胸肉各兩塊,

都是舒肥做法

無論是豬肉叉燒又嫩又清爽,

雞胸肉也是完全不柴,

好吃極了!

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柚子鹽味湯頭

阿夫利AFURI拉麵

阿夫利AFURI拉麵可以說開始風行清爽派拉麵的頭幾間店,

現在日本關東地區(東京及橫濱)有10多家分店,

甚至在海外新加坡跟美國都有分店。

一入座服務人員就會先詢問湯頭雞油的量要清淡還是濃味?

一般的鹽味拉麵我都覺得比較清淡所以選了濃味。

配料的部分也很簡單有水菜、半顆溫泉蛋、海苔一片、些許細筍絲及一片叉燒肉,

湯頭非常的清香、濃味也不會太油膩,

入口有挺濃的柚子香氣,

難怪這麼人氣,

湯頭清爽又有少見的柚子香氣。

✔食記:東京惠比壽|阿夫利AFURI拉麵,清爽的柚子鹽味拉麵,湯可以喝光光

素食者也能吃的蔬菜湯頭

►ソラノイロNSoranoiro

會走進ソラノイロNSoranoiro真的是意外,

正好遇到香港朋友,

香港朋友的女伴吃素,

他們吃過ソラノイロNSoranoiro真覺得很不錯。

這也是我第一次吃到素食者也能吃的拉麵,

他們說招牌是素食拉麵,

只要口味清淡及喜歡吃蔬菜,

肯定會愛這一碗拉麵。

超級好吃,

除了整碗都是青菜,

湯頭有點類似蔬菜濃湯口感,

麵條很Q有點類似義大利寬麵條,

整體搭起來有蔬菜的自然甜味,

整碗嗑光外還把湯都喝完了!

完全顛覆一般拉麵又油又鹹的印象,

我點的是奶蛋素版本,還有無蛋的全素版。

✔食記:東京車站|ソラノイロNSoranoiro:驚艷好吃的素食蔬菜拉麵,現炸的Calbee薯片neo_img_dsc06806

雖然文章標題是拉麵,

但在日本拉麵店有時候也會有提供沾麵,

個人私心想推薦兩家也很喜愛的沾麵店。

沾麵

►三ツ矢堂製麵

紅很多年的起司沾麵,

起司醬需要倒入麵條裡攪拌,

攪拌完成的起司麵條再夾進沾醬裡沾。

強力建議愛起司的朋友要把所有起司醬都拌進去麵條裡,

然後再沾著沾醬吃,

麵條超Q的。

三ツ矢堂製麵走的是清爽路線,

用豬骨、魚介、蔬菜熬煮出來的沾麵醬汁,

還有柚子的香氣,

難怪深受女性客人喜愛。

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►風雲兒

新宿地區紅很多年的沾麵名店,

使用國產雞燉煮的白湯,

再加上瀨戶內海補獲的魚做成柴魚,

熬製成風雲兒獨一無二的醬汁,

吃沾麵醬汁跟麵條都超重要的。

濃郁的沾醬搭上超Q的麵條好吃得不得了,

入口有濃郁的雞湯跟魚介香氣,

頓時覺得好像麵條選中份有一點少。

麵通通吃光光後可以自行加入吧台上方的高湯,

沾麵醬就變成一碗可以喝的高湯,

濃郁的柴魚香氣、好喝。

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以上10家看完你最想吃哪家呢?

更多最新的東京觀光、美食資訊請參考:

東京旅遊官方網站GO TOKYO

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註:以上LOGO為東京品牌標誌,

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另外設計內亦加入了以東京最新觀光景點「澀谷十字路口」為概念的落款。

 

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