大直美食|態芮 Tairroir,濃郁台灣魂的法式料理,2018年台北米其林一星

2018年台北米其林餐廳,態芮,Tairroir,大直美食,捷運劍南路站

因為2018年台北米其林餐廳排名,也讓我跟吃貨友人們一年內挑了幾間餐廳吃,最喜歡的西餐頒給態芮 Tairroir,料理的手法為濃郁台灣魂 x 法式料理,服務很好、菜色也都很有創意又合口味。

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Tairroir的店名結合Taiwan與Terroir(法文的意思是風土),

也是全台灣米其林餐廳最密集區域,

隔壁1F就是超級難訂位的米其林一星餐廳RAW

隔壁5F是祥雲龍吟(日本米其林三星餐廳)。

想吃RAW的朋友可以參考我寫的RAW訂位小秘密2018年台北米其林餐廳,態芮,Tairroir,大直美食,捷運劍南路站

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態芮 Tairroir整個餐廳蠻時尚的,

白天的採光很好。2018年台北米其林餐廳,態芮,Tairroir,大直美食,捷運劍南路站

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因為到的比較早,

正好有機會隨手拍到一張空景照片,

座位數不多一定要早一點訂位。2018年台北米其林餐廳,態芮,Tairroir,大直美食,捷運劍南路站

態芮 Tairroir不難訂位,

可於用餐前一個月電話訂位,

需視先支付每人NT$1500的餐費訂金。

VOSS芙絲氣泡礦泉水 NT$360/瓶

我哈VOSS好久了,

當下真想跟服務人員說喝完瓶子可以讓我帶走嗎?

但來到高級餐廳用餐,

實在說不出口這麼失禮的話。2018年台北米其林餐廳,態芮,Tairroir,大直美食,捷運劍南路站

濕紙巾,

擺在大理石盤上就是比較高級。2018年台北米其林餐廳,態芮,Tairroir,大直美食,捷運劍南路站

桌上的口布、奶油刀跟小叉子、特殊湯匙。2018年台北米其林餐廳,態芮,Tairroir,大直美食,捷運劍南路站

午餐時段套餐有兩種選擇,

Yang Chun(陽春)NT$1650

Pong Pai(澎湃)N$2600

覺得套餐的名字取的真是可愛!

我因為中午不想吃太多選了陽春,

正好我們兩男兩女用餐,

女生都選了陽春套餐,

男士則是選了澎湃套餐。

菜單都有中英文對照,

加上很台灣魂我個人覺得也適合帶國外的朋友來吃。2018年台北米其林餐廳,態芮,Tairroir,大直美食,捷運劍南路站

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奶香味超級濃郁的奶油

印象中是餐廳自製的奶油,

奶油好吃到讓我們又再續了一次麵包,

一旁有鹽,

抹完奶油也可以撒一點點鹽提味。2018年台北米其林餐廳,態芮,Tairroir,大直美食,捷運劍南路站

麵包

小法國棍子麵包與紅藜麥桂圓堅果麵包,

兩款都很好吃!

棍子麵包尤其適合抹上厚厚一層奶味濃郁的奶油。2018年台北米其林餐廳,態芮,Tairroir,大直美食,捷運劍南路站

甜腸地玖(陽春NT$1650套餐)

光是前菜就讓我大呼過癮,

以台灣黑白切的元素粉腸與豬舌搭配紅黃蘿蔔與甜菜根,

然後淋上松露油醋醬提味。

覺得有種台灣黑白切變高級的感覺!

很有創意呢!

口感也相當的清爽。

帶點Q彈口感的豬舌。2018年台北米其林餐廳,態芮,Tairroir,大直美食,捷運劍南路站

中間還有豬肉泥。2018年台北米其林餐廳,態芮,Tairroir,大直美食,捷運劍南路站

柴高八鱘貴(澎湃N$2600套餐)

底層舖柴魚高湯凍,

中間擺上混青蘋果丁和大頭菜的北海道毛蟹與魚漿,

毛蟹的量用得很奢侈,

毛蟹肉也非常鮮甜,

最上層是魚子醬,

是一款很酸甜開胃的前菜。2018年台北米其林餐廳,態芮,Tairroir,大直美食,捷運劍南路站

談芹說栗(陽春NT$1650套餐 or 澎湃N$2600套餐)

兩款套餐都有熱前菜談芹說栗,

右邊是栗子加芹菜的濃湯,

意外的栗子做成鹹口味濃湯也很不賴,

搭配一點點芹菜提味更解膩,

只是非常燙喝的時候要小心。2018年台北米其林餐廳,態芮,Tairroir,大直美食,捷運劍南路站

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外觀上根本就是港式點心招牌之一的蜂巢芋頭,

口感非常酥脆,

裡面包裹栗子泥、香菇、韭黃,

好好吃唷!

我們幾個人都好喜歡!

真想可以像吃港式點心一樣再加點一份!2018年台北米其林餐廳,態芮,Tairroir,大直美食,捷運劍南路站

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迷魂香芋泥鴨加價NT$380

此道為態芮 Tairroir招牌菜,

發想的靈感為粵菜香酥芋泥鴨,

無論點哪個套餐都需要另外加價點。2018年台北米其林餐廳,態芮,Tairroir,大直美食,捷運劍南路站

上面層舖放櫻花蝦、蔥酥、蝦夷蔥、鴨賞與芋頭糕,

通通都是台灣食材元素,

下層碗裡裝著的是半熟溫泉蛋與芋頭泥,

吃的時候需要把上層的料通通倒進下方的碗裡。2018年台北米其林餐廳,態芮,Tairroir,大直美食,捷運劍南路站

大甲芋頭做成的芋泥綿密的不得了,

入口也有天然的芋頭香氣!

再搭配上溫泉蛋、鴨賞與油蔥,

甜甜鹹鹹整個滋味好好!

而且把鴨賞切成小方塊狀口感非常好,

我們四人都覺得好吃得不得了。2018年台北米其林餐廳,態芮,Tairroir,大直美食,捷運劍南路站

飪彩貝出(澎湃N$2600套餐)

澎湃套餐有多一道熱前菜,

選用北海道的干貝,

口感非常鮮甜。2018年台北米其林餐廳,態芮,Tairroir,大直美食,捷運劍南路站

陽春套餐的主菜有魚千年之芥(魚)或咿比咿比鴨(鴨),

職業病想說跟朋友選不一樣的,

加上我比較愛吃魚,

結果整個失策,

鴨超級好吃呀!

魚千年之芥(陽春NT$1650套餐)

魚千年之芥以粵菜的蕃茄皮蛋魚湯為發想靈感,

用的是鬼頭刀。2018年台北米其林餐廳,態芮,Tairroir,大直美食,捷運劍南路站

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鬼頭刀很新鮮,

肉質比較緊實,

搭配底下的新鮮蕃茄醬、綠色西洋菜醬、白酒奶油醬與褐色皮蛋醬,

其實口味還蠻清新的!

但跟朋友點的鴨胸一比,

整個遜色不少,

以後吃西餐我還是少點魚吧。2018年台北米其林餐廳,態芮,Tairroir,大直美食,捷運劍南路站

咿比咿比鴨(陽春NT$1650套餐)

以北京烤鴨為靈感發想,

選用屏東鴨鴨胸部位,

搭配洛神醃漬的微微酸脆蘿蔔、甜麵醬點綴。

這鴨胸肉超級無敵好吃,

鴨皮煎到剛好酥酥脆脆,

鴨肉多汁又嫩,

下方搭配的是甜麵醬,

真的有北京烤鴨的小小錯覺,

而且這樣的厚度咬起來更過癮,

好吃得不得了。2018年台北米其林餐廳,態芮,Tairroir,大直美食,捷運劍南路站

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熱炒的菜、家常的味(澎湃N$2600套餐)

為牛排與牛舌飯的組合。2018年台北米其林餐廳,態芮,Tairroir,大直美食,捷運劍南路站

選用美國Prime等級牛排,

牛排口感軟嫩又多汁,

黑色醬汁是以沙茶醬與墨魚汁搭配製作,

醬汁的口感很微妙,

有在吃熱炒的沙茶牛肉的錯覺呀。2018年台北米其林餐廳,態芮,Tairroir,大直美食,捷運劍南路站

牛舌飯以切成小塊狀的牛舌搭配紫米,

我們都覺得牛排略勝一籌。2018年台北米其林餐廳,態芮,Tairroir,大直美食,捷運劍南路站

多荔多枝

上甜點前先送上的清口氣sorbat,

一般都是上主菜前會送上sorbat,

這順序還蠻有趣的。

下層是鐵觀音烏龍茶冰沙,

口味蠻清爽的也有茶香味。2018年台北米其林餐廳,態芮,Tairroir,大直美食,捷運劍南路站

態芮椪餅

甜點太有趣了,

端上桌呈現的是台南古早味椪餅。2018年台北米其林餐廳,態芮,Tairroir,大直美食,捷運劍南路站

打開椪餅,

裡頭是麻油冰淇淋、薑汁冰沙、甘納許與黑糖珍珠。2018年台北米其林餐廳,態芮,Tairroir,大直美食,捷運劍南路站

吃法是把椪餅敲碎後,

搭配裡頭的配料一起吃,

覺得這甜點超有創意又新鮮。2018年台北米其林餐廳,態芮,Tairroir,大直美食,捷運劍南路站

飲料及小茶點

咖啡還不賴!

我選的菊花茶也深得我心。2018年台北米其林餐廳,態芮,Tairroir,大直美食,捷運劍南路站

綠色為茶香味重的碧螺春餅乾,

酥酥脆脆很好吃!

巧克力包裏著巧克力冰淇淋也不賴。2018年台北米其林餐廳,態芮,Tairroir,大直美食,捷運劍南路站

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帳單!

我們一行四人一共消費NT$10740,

RAW比起來消費更親切一點,

而且服務好很多!

我們都比較喜歡態芮 Tairroir2018年台北米其林餐廳,態芮,Tairroir,大直美食,捷運劍南路站

時尚風的廁所也美美的。2018年台北米其林餐廳,態芮,Tairroir,大直美食,捷運劍南路站

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態芮 Tairroir

地址:台北市中山區樂群三路299號

電話:02-8501-5500

營業時間:12:00~14:30、18:30~PM22:30(週二公休)

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