因為2018年台北米其林餐廳排名,也讓我跟吃貨友人們一年內挑了幾間餐廳吃,最喜歡的西餐頒給態芮 Tairroir,料理的手法為濃郁台灣魂 x 法式料理,服務很好、菜色也都很有創意又合口味。
2046間台北飯店.民宿.公寓查價/比價(訂到半價好飯店的小秘密)
Tairroir的店名結合Taiwan與Terroir(法文的意思是風土),
也是全台灣米其林餐廳最密集區域,
隔壁1F就是超級難訂位的米其林一星餐廳RAW,
隔壁5F是祥雲龍吟(日本米其林三星餐廳)。
態芮 Tairroir整個餐廳蠻時尚的,
白天的採光很好。
因為到的比較早,
正好有機會隨手拍到一張空景照片,
座位數不多一定要早一點訂位。
態芮 Tairroir不難訂位,
可於用餐前一個月電話訂位,
需視先支付每人NT$1500的餐費訂金。
內容目錄
VOSS芙絲氣泡礦泉水 NT$360/瓶
我哈VOSS好久了,
當下真想跟服務人員說喝完瓶子可以讓我帶走嗎?
但來到高級餐廳用餐,
實在說不出口這麼失禮的話。
濕紙巾,
擺在大理石盤上就是比較高級。
桌上的口布、奶油刀跟小叉子、特殊湯匙。
午餐時段套餐有兩種選擇,
Yang Chun(陽春)NT$1650
Pong Pai(澎湃)N$2600
覺得套餐的名字取的真是可愛!
我因為中午不想吃太多選了陽春,
正好我們兩男兩女用餐,
女生都選了陽春套餐,
男士則是選了澎湃套餐。
菜單都有中英文對照,
加上很台灣魂我個人覺得也適合帶國外的朋友來吃。
奶香味超級濃郁的奶油
印象中是餐廳自製的奶油,
奶油好吃到讓我們又再續了一次麵包,
一旁有鹽,
抹完奶油也可以撒一點點鹽提味。
麵包
小法國棍子麵包與紅藜麥桂圓堅果麵包,
兩款都很好吃!
棍子麵包尤其適合抹上厚厚一層奶味濃郁的奶油。
甜腸地玖(陽春NT$1650套餐)
光是前菜就讓我大呼過癮,
以台灣黑白切的元素粉腸與豬舌搭配紅黃蘿蔔與甜菜根,
然後淋上松露油醋醬提味。
覺得有種台灣黑白切變高級的感覺!
很有創意呢!
口感也相當的清爽。
帶點Q彈口感的豬舌。
中間還有豬肉泥。
柴高八鱘貴(澎湃N$2600套餐)
底層舖柴魚高湯凍,
中間擺上混青蘋果丁和大頭菜的北海道毛蟹與魚漿,
毛蟹的量用得很奢侈,
毛蟹肉也非常鮮甜,
最上層是魚子醬,
是一款很酸甜開胃的前菜。
談芹說栗(陽春NT$1650套餐 or 澎湃N$2600套餐)
兩款套餐都有熱前菜談芹說栗,
右邊是栗子加芹菜的濃湯,
意外的栗子做成鹹口味濃湯也很不賴,
搭配一點點芹菜提味更解膩,
只是非常燙喝的時候要小心。
外觀上根本就是港式點心招牌之一的蜂巢芋頭,
口感非常酥脆,
裡面包裹栗子泥、香菇、韭黃,
好好吃唷!
我們幾個人都好喜歡!
真想可以像吃港式點心一樣再加點一份!
迷魂香芋泥鴨加價NT$380
此道為態芮 Tairroir招牌菜,
發想的靈感為粵菜香酥芋泥鴨,
無論點哪個套餐都需要另外加價點。
上面層舖放櫻花蝦、蔥酥、蝦夷蔥、鴨賞與芋頭糕,
通通都是台灣食材元素,
下層碗裡裝著的是半熟溫泉蛋與芋頭泥,
吃的時候需要把上層的料通通倒進下方的碗裡。
大甲芋頭做成的芋泥綿密的不得了,
入口也有天然的芋頭香氣!
再搭配上溫泉蛋、鴨賞與油蔥,
甜甜鹹鹹整個滋味好好!
而且把鴨賞切成小方塊狀口感非常好,
我們四人都覺得好吃得不得了。
飪彩貝出(澎湃N$2600套餐)
澎湃套餐有多一道熱前菜,
選用北海道的干貝,
口感非常鮮甜。
陽春套餐的主菜有魚千年之芥(魚)或咿比咿比鴨(鴨),
職業病想說跟朋友選不一樣的,
加上我比較愛吃魚,
結果整個失策,
鴨超級好吃呀!
魚千年之芥(陽春NT$1650套餐)
魚千年之芥以粵菜的蕃茄皮蛋魚湯為發想靈感,
用的是鬼頭刀。
鬼頭刀很新鮮,
肉質比較緊實,
搭配底下的新鮮蕃茄醬、綠色西洋菜醬、白酒奶油醬與褐色皮蛋醬,
其實口味還蠻清新的!
但跟朋友點的鴨胸一比,
整個遜色不少,
以後吃西餐我還是少點魚吧。
咿比咿比鴨(陽春NT$1650套餐)
以北京烤鴨為靈感發想,
選用屏東鴨鴨胸部位,
搭配洛神醃漬的微微酸脆蘿蔔、甜麵醬點綴。
這鴨胸肉超級無敵好吃,
鴨皮煎到剛好酥酥脆脆,
鴨肉多汁又嫩,
下方搭配的是甜麵醬,
真的有北京烤鴨的小小錯覺,
而且這樣的厚度咬起來更過癮,
好吃得不得了。
熱炒的菜、家常的味(澎湃N$2600套餐)
為牛排與牛舌飯的組合。
選用美國Prime等級牛排,
牛排口感軟嫩又多汁,
黑色醬汁是以沙茶醬與墨魚汁搭配製作,
醬汁的口感很微妙,
有在吃熱炒的沙茶牛肉的錯覺呀。
牛舌飯以切成小塊狀的牛舌搭配紫米,
我們都覺得牛排略勝一籌。
多荔多枝
上甜點前先送上的清口氣sorbat,
一般都是上主菜前會送上sorbat,
這順序還蠻有趣的。
下層是鐵觀音烏龍茶冰沙,
口味蠻清爽的也有茶香味。
態芮椪餅
甜點太有趣了,
端上桌呈現的是台南古早味椪餅。
打開椪餅,
裡頭是麻油冰淇淋、薑汁冰沙、甘納許與黑糖珍珠。
吃法是把椪餅敲碎後,
搭配裡頭的配料一起吃,
覺得這甜點超有創意又新鮮。
飲料及小茶點
咖啡還不賴!
我選的菊花茶也深得我心。
綠色為茶香味重的碧螺春餅乾,
酥酥脆脆很好吃!
巧克力包裏著巧克力冰淇淋也不賴。
帳單!
我們一行四人一共消費NT$10740,
跟RAW比起來消費更親切一點,
而且服務好很多!
我們都比較喜歡態芮 Tairroir。
時尚風的廁所也美美的。
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態芮 Tairroir
地址:台北市中山區樂群三路299號
電話:02-8501-5500
營業時間:12:00~14:30、18:30~PM22:30(週二公休)