來到新加坡旅行，
我有幾種想吃的食物，
辣椒螃蟹&黑胡椒螃蟹是一定要品嚐的！！！
這天新加坡handy帶我們吃最道地的辣椒螃蟹&黑胡椒螃蟹，
handy覺得要帶我們吃當地人才會吃的餐廳，才比較有意思。
樸實的店內其實與一般餐廳大同小異。
最特別的是金記是以炒福建蝦麵起家，
炒福建蝦麵也是新加坡的特色美食之一，
金記原本是路邊的小攤，漸漸的有了店面，
有店面後起初也是以炒福建蝦麵為主，
後來漸漸的加入其他的美食，
像是辣椒螃蟹&黑胡椒螃蟹….等等，
之後也慢慢發展出現金的螃蟹特色。
來到金記除了吃螃蟹，也別忘了點上一盤店裡的招牌：炒福建蝦麵。
餐具。
辣椒醬及滷花生。
薏米水
也就是將薏仁熬煮成薏仁汁，
新加坡因為四季炎熱，愛喝消暑的飲料，薏米水就是其一，
也是我每次吃新加坡料理愛喝的飲料，來到新加坡一定要來上一杯。
杯裡略有薏仁顆粒，還有銀杏呢。
另外新加坡人也愛喝菊花茶，金記的菊花茶挺濃的，而且很香，是熱的。
在台灣比較少見這麼大的螃蟹，
通常我是在香港吃炒蟹時才會見到個頭大的螃蟹，
不過這天在新加坡見到的螃蟹比香港炒蟹用的蟹還要大隻呢。
通常會選用1.3-1.4kg一隻的大小，
而且越大隻越好吃，老闆說這天的螃蟹還不算大，
不過對我們觀光客來說已經夠大隻啦。
金記第二代的老闆，
老闆本身也是華人，還跟媽咪聊了幾句台語呢。
魚標羹
有放蟹肉&蝦肉&雞絲，羹很濃很香，
魚標的口感比較硬一點，
在台灣魚標會用炒的，
在香港魚標則是用炸的，
第一次吃魚標羹這樣的料理，
口味上挺清爽。
鐵板煎蠔仔
其實有一點類似台灣的蚵仔煎，
但是不用粉，蛋用的比例比較多，
蛋打的很鬆然後直接在鐵板上煎然後上桌。
我要說蛋超級好吃，好厚好鬆軟。
搭上一點點旁邊的酸辣綠色辣椒醬，更加提味。
炒福建蝦麵
新加坡特色美食之一，
麵條加入蝦高湯以大火炒，
也是金記的招牌菜之一，
麵條比台灣的油麵略粗一點，卻更有口感，
麵條吸飽蝦高湯的鮮味，再搭配古早味的豬油渣，平凡的美味。
更道地的吃法，可以再搭一點桌上的辣椒醬，
辣椒醬讓整個炒蝦麵的口感更有層次。
嚐起來完全不油膩的豬油渣。
紅雞魚兩吃，一吃做成金沙魚。
也就是裹上鹹蛋黃後油炸，
不油不膩卻有著鹹蛋的香氣及魚肉的鮮甜細緻。
而一旁綠色的則是炸咖哩葉，入口有甘香滋味。
另一吃則是加入娘惹醬清蒸，
娘惹為馬來人與華人的通婚後生出來的女生，
也因為文化融合的關係，有了娘惹菜，
而娘惹醬則是有點酸酸辣辣，辣的後勁很強，
紅雞魚加入娘惹醬清蒸，非常開味又下飯。
娘惹菜偏辣，愛辣之人一定會愛娘惹菜，
是那種辣的過癮的辣。
酥炸魷魚
將由於切成小塊油炸，炸的時間略長一點，
口感上比較乾比較老，我覺得很適合當下酒菜，
不過略微乾硬我有點吃不習慣。
馬來風光
三八醬+空心菜，
三八醬略帶酸辣，也是我的心頭好。
通常在新加坡吃螃蟹，螃蟹會最後才上，
主因是吃螃蟹都會有手拿著吃，最豪邁也最過癮，
所以最後上，吃完剛好洗個手就OK。
辣椒螃蟹
螃蟹炒香之後，加入蛋及辣椒芶芡汁後就可以上桌了，
看起來簡單的辣椒螃蟹，學問可多，
尤其金記以炒福建蝦麵起家，
每天都用上大量的蝦熬蝦湯，
辣椒螃蟹已是加入蝦高湯做為底，
比一班螃蟹店家更為鮮美，卻也是別家學不來的。
辣椒蛋花醬汁用著小饅頭沾著吃最棒了，
我覺得拌飯也很讚。
蟹肉非常的鮮美，超甜，肉質很有彈性，
搭上辣椒蛋花醬汁，帶點辣味及鮮味，更加美味。
黑胡椒螃蟹
老闆說近日在新加坡有兩種螃蟹最為流行，
一是傳統的辣椒螃蟹，
另一則是日益受到當地人喜愛的黑胡椒螃蟹，
而老闆堅持我們要吃過辣椒螃蟹後，才能再嚐黑胡椒螃蟹，
因為嚐過黑糊椒螃蟹後，就再也回不去了。
金記黑胡椒螃蟹最特別的是以鐵鍋直接炒蟹及悶蟹。
黑胡椒的滋味，是那種越陳越香，
吃上一塊後又想繼續再吃，一口接一口，
螃蟹的鮮甜美味，再搭上陳香的黑胡椒，
就連不愛胡椒味的我也喜歡這樣的滋味，
真的，黑胡椒螃蟹比辣椒螃蟹更加精采，
吃過，就回不去啦。
因為螃蟹的分量不小，這晚我們大約10人左右用餐，
點用3-4隻螃蟹，做成辣椒螃蟹及黑糊椒螃蟹兩種口味，
一般若是沒那麼多人一起用餐，通常只會點用一種蟹，
強力推薦就直接點用滋味最正點的：黑胡椒螃蟹。
老實說，原本我心裡想品嚐的為珍寶螃蟹，
不過因為名氣大，珍寶的價格相對也高上一點，
在新加坡大啖螃蟹，螃蟹的價格以重量計算，
珍寶的螃蟹一公斤大約$50-60。
而金記主要客群為熟客，老闆希望客人吃的滿意，
螃蟹的價格也平實許多，一公斤約$45，
像我們這天點了兩盤螃蟹，每盤的價格約$90，折合台幣約2100，
說真的是很划算的價格，重點是螃蟹又大又新鮮，
加上金記獨門的特色，更是美味。
老實說嚐過金記後，我也回不去了，
以後來新加坡想吃螃蟹只會來金記報到，大笑。
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