每一次到日本旅行一定要吃一碗道地的拉麵、喝一口熱湯，才有真正來到日本的感覺！本文整理東京10間排隊人氣拉麵店，現在日本流行創意新派的拉麵！拉麵再也不是又油膩又鹹，湯頭清爽到可以喝光光，你們吃過鯛魚湯頭、雞白湯、鴨肉醬油或是素食者也可以吃的蔬菜拉麵嗎？點進來看我文章介紹吧。
內容目錄
鯛魚湯頭拉麵
►真鯛らーめん麵魚
選用築地產地直送的真鯛熬成的湯頭，
搭配用使用舒肥的做法然後用櫻桃木燻製而成的櫻花木燻製叉燒，
麵則是有加入石臼磨的小麥粉，
湯頭超清爽又鮮美，
入口就是滿滿的魚鮮滋味非常的優雅，
而且一點都不會太鹹太油單喝也沒問題，
內行人會加點一碗白飯，
拉麵吃完後就可以吃鯛魚湯泡飯，
超級正點。
✔食記：東京錦系町｜真鯛らーめん麵魚,鯛魚湯頭x櫻花木燻製叉燒
►Hitoshinaya拉麵
位在羽田機場國內線，
一般台灣旅客比較少來這裡，
我們是因為要搭國內線飛北海道札幌，
因為門口好文青風讓我有了興趣，
才意外吃到鯛魚拉麵。
以鯛魚肉取代傳統拉麵裡的叉燒，
湯頭非常清爽，
很像在日本料理店喝到的鯛魚清湯，
但湯頭又很有深度。
適合愛海鮮跟口味清淡的朋友，
湯頭清爽到可以全部喝光光。
✔食記：羽田機場｜Hitoshinaya拉麵文青風 x 清爽鯛魚湯頭拉麵
雞白湯頭拉麵
►篝
配料非常特別！
蔬菜有南瓜跟蓮藕等等．
會因為季節不同而更換蔬菜種類，
搭配超嫩的雞胸肉，
推測應該是舒肥做法。
湯頭是超濃郁雞白湯，
濃到有點像是羹，
很濃卻一點都不油膩，
建議先吃原味、吃一半之後再加一咪咪醋，
口感會更清爽一些，
也可以加入蒜片跟薑泥，
非常好吃的一碗拉麵。
✔食記：東京銀座｜篝 超濃郁雞白湯拉麵,米其林連續2年推薦,Echika fit銀座分店
藍色雞湯湯頭
►吉法師拉麵
店家發揮創意讓拉麵湯有著魔法般的顏色：藍色、綠色或是粉紅色任君挑選，
我選了最招牌的藍色雞清湯拉麵，
湯頭好藍好藍，
真的很像是一碗魔法拉麵，
店家把湯頭做為秘密沒有公佈湯頭的成分，
我查到的資料是在湯頭裡加入藍螺旋藻，
並使用掃湯的技術，
將雞白湯混濁雜質去除，
只留下精華的雞清湯，
才呈現清澈的藍色湯頭，
搭配蠻嫩的雞肉，
吃起來、喝起來就是一碗清爽的雞湯拉麵。
鴨肉醬油湯頭
►紫くろ喜
紫くろ喜太不容易吃到了，
一週只營業一天（禮拜五）。
因為同一個店面週五以外是另一間拉麵店：饗くろ㐂，
查兩間店是同一個老闆，
只是週五以另一個名字：紫くろ喜營業，
供應鴨肉醬油拉麵。
鴨肉是整碗拉麵的亮點，
口感超級嫩又多汁，
只吃兩片一點都不過癮，
好想加肉。
湯裡配料有：蔥、檸檬、洋蔥、筍乾以及山茼萵等等，
很特別加入炒過的洋蔥及檸檬片更加清爽。
醬油湯頭很清爽，
畢竟是醬油底有略略偏鹹了一點，
無法整碗喝光。
✔食記：東京秋葉原｜紫くろ喜 – 一週只營業一天（禮拜五）厲害的鴨肉醬油拉麵
雞與鴨肉湯頭
►らぁ麺はやし田
2017年12月新開幕後就成為新宿人氣拉麵店，
在tabelog新宿拉麵裡最高分拉麵店。
湯頭使用大量的雞與鴨熬煮，
看似顏色很深喝起來卻很清爽，
有那種在喝雞湯的錯覺，
非常喜歡，
而且不會太鹹。
叉燒以豬肉跟雞胸肉各兩塊，
都是舒肥做法
無論是豬肉叉燒又嫩又清爽，
雞胸肉也是完全不柴，
好吃極了！
✔食記：東京新宿｜らぁ麺はやし田,雞與鴨熬的清爽湯頭,新宿新開人氣拉麵店
柚子鹽味湯頭
►阿夫利AFURI拉麵
阿夫利AFURI拉麵可以說開始風行清爽派拉麵的頭幾間店，
現在日本關東地區（東京及橫濱）有10多家分店，
甚至在海外新加坡跟美國都有分店。
一入座服務人員就會先詢問湯頭雞油的量要清淡還是濃味？
一般的鹽味拉麵我都覺得比較清淡所以選了濃味。
配料的部分也很簡單有水菜、半顆溫泉蛋、海苔一片、些許細筍絲及一片叉燒肉，
湯頭非常的清香、濃味也不會太油膩，
入口有挺濃的柚子香氣，
難怪這麼人氣，
湯頭清爽又有少見的柚子香氣。
✔食記：東京惠比壽｜阿夫利AFURI拉麵,清爽的柚子鹽味拉麵,湯可以喝光光
素食者也能吃的蔬菜湯頭
►ソラノイロＮSoranoiro
會走進ソラノイロＮSoranoiro真的是意外，
正好遇到香港朋友，
香港朋友的女伴吃素，
他們吃過ソラノイロＮSoranoiro真覺得很不錯。
這也是我第一次吃到素食者也能吃的拉麵，
他們說招牌是素食拉麵，
只要口味清淡及喜歡吃蔬菜，
肯定會愛這一碗拉麵。
超級好吃，
除了整碗都是青菜，
湯頭有點類似蔬菜濃湯口感，
麵條很Q有點類似義大利寬麵條，
整體搭起來有蔬菜的自然甜味，
整碗嗑光外還把湯都喝完了！
完全顛覆一般拉麵又油又鹹的印象，
我點的是奶蛋素版本，還有無蛋的全素版。
✔食記：東京車站｜ソラノイロＮSoranoiro：驚艷好吃的素食蔬菜拉麵,現炸的Calbee薯片
雖然文章標題是拉麵，
但在日本拉麵店有時候也會有提供沾麵，
個人私心想推薦兩家也很喜愛的沾麵店。
沾麵
►三ツ矢堂製麵
紅很多年的起司沾麵，
起司醬需要倒入麵條裡攪拌，
攪拌完成的起司麵條再夾進沾醬裡沾。
強力建議愛起司的朋友要把所有起司醬都拌進去麵條裡，
然後再沾著沾醬吃，
麵條超Q的。
三ツ矢堂製麵走的是清爽路線，
用豬骨、魚介、蔬菜熬煮出來的沾麵醬汁，
還有柚子的香氣，
難怪深受女性客人喜愛。
►風雲兒
新宿地區紅很多年的沾麵名店，
使用國產雞燉煮的白湯，
再加上瀨戶內海補獲的魚做成柴魚，
熬製成風雲兒獨一無二的醬汁，
吃沾麵醬汁跟麵條都超重要的。
濃郁的沾醬搭上超Q的麵條好吃得不得了，
入口有濃郁的雞湯跟魚介香氣，
頓時覺得好像麵條選中份有一點少。
麵通通吃光光後可以自行加入吧台上方的高湯，
沾麵醬就變成一碗可以喝的高湯，
濃郁的柴魚香氣、好喝。
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