【上課】自己做黑醋栗奶凍捲、比利時藏心香草餅乾 @手邑生活創作空間

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地址:台北市忠孝東路4段48號8樓(近捷運板南線/忠孝復興站3號出口)
網站:http://soihome.com/、電話:02-2731-8806 

因為愛吃蛋糕愛吃甜點,幾年前開始動手自己在家烤蛋糕。不過自己在家跟著食譜胡亂做,很多步驟都不是那麼正確,這是我第一次到廚藝教室上甜點課呢!手邑生活創作空間的交通位置很方便,就位在捷運忠孝復興站3號出口步行1分鐘可達。

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<感謝手邑生活創作空間邀請試作>

妹妹最近勤做麵包,
我則是勤勞的到處吃甜點XD
找了一天揪妹妹一起來上甜點課。

很建議對甜點有興趣的朋友可以約好姐妹一起來上課,
有伴也比較有趣。

我跟妹妹其實最想上馬卡龍的課,
可惜太慢報名,都客滿了,
只好退而求其次上黑醋栗奶凍捲、比利時藏心香草餅乾。
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先到櫃檯報到,
手邑生活創作空間的空間比我想像再大一點,
一共有三間廚藝教室。
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報到之後會拿到一人一份的圍裙&食譜,
也貼心幫學員準備了做筆記用的鉛筆或原子筆。
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圍裙穿起來挺優雅的,
穿上圍裙感覺手藝馬上加分100分。

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食譜及步驟都寫的很詳細,
上課中只需把需要補充的地方加入就好。
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上課的教室,
我們這一班大約有8位左右學生,
老師蠻親切的,
也會隨時關心每位學生的學習狀況。
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照片中間就是我們這堂課的老師。
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老師先示範一次,奶凍捲的部份,
之後就換我們自己動手做。10.jpg

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材料也都由助教們事先幫學生秤量好。
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我本身就有做甜點的經驗,
對我來說來上課,可以學到不少的小技巧,
畢竟以前在家裡做蛋糕&餅乾,都是自己摸索,
像是要幫奶凍降溫,
原來可以把裝奶凍捲的鍋子放在冰塊上方攪拌&降溫。
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奶凍準備放入冰箱冷藏囉!
若有氣泡,可以用叉子把氣泡搓破,這樣賣相會比較好,
這也是我跟老師學來的小撇步。
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奶凍捲分為兩個部份,
一是中間的奶凍,
二是外層的蛋糕,
奶凍方才放入冰箱冷藏了,
現在來完成比較困難的部份。

這不是我第一次打發蛋白,
卻是第一次用手動打發蛋白,
3顆蛋是手動打發蛋白的上限(不然會太累),
打到固狀後,分幾次加入砂糖,
第一次用手打發蛋白好有成就感,
平時在家我都馬用電動攪拌器,哈。
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另外是將蛋黃打到微白。
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再將打發蛋白&蛋黃&巧克力粉輕輕用切的混合,
然後就可以放入平底烤盤之中,進烤箱烤。
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第一次烤這樣的一整片的蛋糕,大成功!
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接下來完成黑醋栗cream的部份,
這部份也不難,基本上就是把材料混合&加熱&放涼備用。
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最後一個步驟,
把黑醋栗cream用抹刀均勻抹在蛋糕上。
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中間擺上奶凍,然後捲起來,就大功告成了。
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捲的步驟真的很難,
不可以太大力,也需要一次就完成,
老師說這需要練習,多做就能捲的成功&捲的漂亮。
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這捲是老師的成品,超級美,
根本就是甜點店裡賣的蛋糕捲了!
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這捲是我的成品,
我捲的不算好,有那麼一咪咪失敗。29.jpg

切起來還算漂亮啦,哈哈。
最完美是右邊的蛋糕前端要捲到中間。
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除了上課之外,
每個人都能把自己的成品帶回家。
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現場也提供精美的紙盒。
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最後我們還利用時間做了比利時藏心香草餅乾,
餅乾是甜點入門者最簡單的一款。
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成品~
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上課結束後,
老師也切了她的蛋糕捲給大家試吃,
能上課又能吃,還能外帶自己的成品真不錯。
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回家晚餐後,
迫不及待又切自己的蛋糕捲來吃,
味道跟老師做的一模一樣呢。37.jpg

我本身因為愛吃甜點&愛吃蛋糕,
所以幾年前開始在家裡自己動手做蛋糕,
自己在家裡看食譜,
我也曾烤出失敗的蛋糕XD

我覺得這樣的課程,
還蠻適合對製作甜點有興趣的朋友參加,
像我跟妹妹有做甜點或麵包的經驗,
上起課來就輕鬆許多,
但是可以學到''正統''的做法,
也能學到不少''小撇步''。

建議可以相約好姐妹一起來上課,
比較有趣唷。

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除了甜點課,也有料理課唷!
更多課程資訊:
http://soihome.com/course/timetable
地址:台北市忠孝東路4段48號8樓(近捷運板南線/忠孝復興站3號出口) 
電話:02-2731-8806 

話說我整理了以下的連結,
才驚覺以前的我也太賢慧了!
而烤布蕾&瑪德蓮&烤餅乾可是我以前的拿手甜點,
都很簡單製作,幾乎0失敗唷。

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