【食譜】零失敗,10分鐘做培根蛋義大利麵

neo_img_dsc05550

翻冰箱發現有帕瑪森起司決定做我最愛的培根蛋義大利麵Carbonara,10分鐘就煮好,一個晚上做了兩次,頗受家人好評,所以紀錄一下不專業的零失敗食譜。

*歡迎加入小V的telegram、最新消息資訊不漏接*

✔️已經下載過telegram 的朋友,

請直接搜尋「venuslintw」

✔️或點網址加入頻道👉

https://t.me/venuslintw

✔️第一次下載telegram ▶️先安裝▶️ 再中文化 ▶️ 加入頻道:https://t.me/venuslintw

▪️蘋果 https://telegram.org/dl/ios

▪️安卓 https://telegram.org/dl/android

▪️電腦 https://telegram.org/dl/desktop

✔️下載後請點擊下方連結中文化👉

https://t.me/setlanguage/taiwan

因為借宿V妹家,

回到V妹家超餓根本也懶惰出門覓食,

決定自己煮比較快,

在冰箱看到帕瑪森起司,

也看到櫃子裡的義大利寬麵決定來簡單煮義大利麵。

照片是我當晚第二次做有比較多時間刻意拍照紀錄,

以下是兩人份。

培根蛋義大利麵食譜:

1. 義大利麵2人份(3球)

2.培根卷(建議培根切塊更香)

3.菇類

4.蒜頭

5.蛋黃2顆

6.牛奶適量(想要味道濃一點,可以加一些鮮奶油)

7.帕瑪森起司

neo_img_dsc05528

翻冰箱當時我心目中就是想做培根蛋義大利麵,

看到冷凍庫有肉捲,以為是牛肉,

放進鍋裡煎才發現是培根,

真是意外的驚喜!

一般我做培根蛋義大利麵都會用塊狀的培根,

第一次用這樣片狀的培根,

做起來味道也不賴。

neo_img_dsc05529

麵條可以自行換成喜歡的義大利麵。neo_img_dsc05530

我覺得培根蛋義大利麵主角就是要有品質很好的:帕馬森起司,

之前我都會買整塊,

使用時才會現磨,

V妹家是整瓶已磨好的。neo_img_dsc05531

另一個靈魂就是蛋黃,

健康起見一人份我會加一顆蛋黃,

當然想要味道濃郁一點蛋黃可以多放一兩顆。neo_img_dsc05532

因為是冷凍的培根捲所以我下橄欖油後,

放入蒜頭爆香(蒜頭可以多加一點),

再用小火把培根捲煎熟,

第一次煮一人份加4塊培根捲味道超濃郁,

第二次煮冰箱只剩4塊培根捲,

建議培根的量可以多一點比較香。neo_img_dsc05535

把冷凍培根捲慢慢的煎熟變成片狀。neo_img_dsc05538

我用簡單剪成小塊狀。neo_img_dsc05540

這時再加入菇類進去炒,

或是你想吃的蔬菜(綠花椰菜還蠻搭的)。neo_img_dsc05541

炒培根的同時也準備一鍋滾水煮麵,

等麵煮到7分熟左右就可以移到平底鍋裡,

同時加入可以適量的牛奶(及鮮奶油)還有一些煮麵水,

份量差不多可以蓋過麵條。

neo_img_dsc05545

等醬汁差不多收乾,

麵條也幾乎全熟時,

就可以加入帕馬森起司,

然後加一點鹽調味。

neo_img_dsc05547

此時可以先關火,

然後再麵條裡拌入生蛋黃,

我看過很多食譜,

培根蛋義大利麵零食敗的醬汁一般會建議加入生蛋黃,

不建議再加熱,

因為擔心新手會因為加熱不均讓蛋黃凝固,

除了醬汁不美,口感也沒那麼好,

我自己改良式的做法是先關火把蛋黃攪拌均勻,

再開小火讓蛋黃悶熟一些(其實生蛋黃也可以吃啦),

這也是為什麼我不加蛋白,

我敢吃生蛋黃,但是生蛋白就不敢啦。(在日本例外)neo_img_dsc05549

然後就可以裝盤上桌啦!

上桌前再撒上帕馬森起司~

不得不說只要用料夠好,

培根夠香&帕馬森起司的品質好(愛起司的朋友可以多加一點),

10分鐘上桌的培根蛋義大利麵不輸外面的美味。neo_img_dsc05550

以上就是我不專業的食譜,

真的10分鐘就可以上桌,

關鍵在:品質好的帕馬森起司

離火後均勻拌入生蛋黃

如果喜歡口感濃郁一點,

建議可以把部分的鮮奶換成鮮奶油。

更多食譜:

【食譜】第一次滷牛腱就大成功、在家自己煮紅燒牛肉麵

 

 

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *