【台北鐵板燒】ibuki鐵板燒、就像懷石料理一樣精緻的日式鐵板燒(梅鐵板晚間套餐)

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地址:台北市敦化南路二段201號&電話:02-2378-8888(香格里拉台北遠東國際飯店 7F)

ibuki鐵板燒太特別了!吃過幾次高檔的鐵板燒,卻是我們第一次吃到就像懷石料理一樣精緻的鐵板燒。

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ibuki全台首創:
京都懷石&鐵板燒&天婦羅&壽司餐檯,
一間餐廳有四款不同形態的日本料理。
ibuki更是由米其林二星名廚高木一雄Takagi Kazuo指導設計,
走進餐廳裡,真的有走過任意門來到京都的小小錯覺呢。

受郭老闆的影響,
我們出門吃飯,
幾乎都是吃日本料理,
而且是壽司&生魚片居多的那類,
看過ibuki鐵板燒的菜單,
整個很吸引我,
也是第一次在台灣吃到類懷石料裡的鐵板燒。

餐廳的座位區也有好幾個區塊,
我們被帶往最裡面的鐵板燒包廂區,
一樣有兩個包廂,
總共最多一次只能接待16位客人,
所以建議一定要先訂位。
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好像是服務VIP一般的鐵板燒包廂。
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好可愛,桌上已準備了每人一件圍裙。
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我跟郭老闆馬上圍在身上。
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MENU。
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謝謝香格里拉台北遠東國際飯店邀請及安排,
這天我們享用鐵板晚間套餐,
晚間套餐的價格NT$3580 / 人。
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如果中午想吃簡單一點,
也有午間套餐可以選擇。
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先送上開胃醋&熱茶。
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開胃五品佳餚:胡麻豆腐  水雲醋  星鰻壽司  蜜甜瓜  香魚天婦羅
雖然先看過MENU,
但開胃五品送上桌,
真的讓我們有驚喜,
好精緻!就像吃懷石料理一般。
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胡麻豆腐也是餐廳師傅以白芝麻磨成,
口感超綿密。
星鰻壽司就是高檔壽司店的等級,好吃極了!
最驚喜的是香魚天婦羅,
我愛吃香魚,但刺多讓我很困擾@@
ibuki超貼心,把香魚拆開挑刺,
只以無刺的香魚肉做成天婦羅,
真的好好吃,也不用擔心魚刺了。
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中間還有一小片紫蘇葉,
增添香氣的層次。
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生魚片
ibuki的生魚片都只選用當季&當天的魚貨,
過了當天,就會做其他使用(不再做為生魚片),
所以新鮮度絕對是200分!
這天嚐到:紅甘&旗魚&鮪魚。
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為我們服務的阿新師傅,
阿新師傅先前也被派遣到東京習藝,
每一道菜選用的食材阿新師傅都會詳細介紹,
也會詢問客人是否合口味?吃得習慣?有沒有吃飽?
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接下來上菜的是~海鮮鐵板及蔬菜,
光是三種蔬菜,就分三次料理,
上菜三次,
我愛吃菜,整個很開心套餐之中搭配這麼多蔬食。
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蘆筍搭配蘑菇醬&檸檬醬。
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ibuki鐵板燒用的器皿也都很講究,
據說是團隊親自到日本採買,
因為器皿高檔脆弱,
阿新師傅服務完客人後,得親自洗這些餐盤。(真的很辛苦)
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好輕&手感超好的小碗,
當然蘆筍也是多汁&清爽極了。
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再來是第二樣蔬菜:馬鈴薯,
切成薄片後,一片片細心的煎。
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然後在薄片上放上蒸過的馬鈴薯泥,
再繼續把表面煎脆。
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每一道菜都會不同的盤子,
而且有許多還是名家出品,
看實品比較精美。
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太奢侈了啦!
放這麼多法國魚子醬。
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第二道蔬菜,
上方是馬鈴薯薄片,
下方是蒸過的馬鈴薯泥,
雖然都是馬鈴薯,
口感卻不同,雙重享受。
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加碼一張包廂內的空間,
不管坐哪個位子,
都可以近距離欣賞阿新師傅的好廚藝。
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第三到蔬菜用的是日本水茄子,
這道也是ibuki的招牌料理。
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加點高湯悶,
對了高湯也是ibuki最重視的一環。
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塗上田樂燒醬後,再以噴槍微炙。
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最後在擺上炒過的玉米筍&青椒&牛肉。
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還以食用花瓣裝飾,
這道茄子田樂燒要以刀叉享用會比較優雅,
真的很燙,小心燙口。
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這個月的活動點用一份套餐就會贈送一隻蟹腳,
也太豪邁的贈品,
一般吃鐵板燒都是送個煎蛋或是炒飯,
還是一份甜點,
第一次見到送蟹腳,
還是這種超新鮮的蟹腳。
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因為很新鮮,所以用蒸的方式料理,
才嚐得到蟹腳的原味。
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加八海山蒸!
太over了啦!
一般料理不會用這麼好的清酒。
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沒多久就蒸熟,
鍋蓋一打開,
螃蟹的鮮味整個傳出來。
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阿新師傅還體貼幫每一隻蟹腳都去殼。
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超級無敵好吃!
真的好新鮮,蟹肉好鮮甜!
好吃到好想把主菜換成蟹腳唷,哈哈哈。
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吃到蟹腳已經有點飽了,
此時再送上小鉢 冷細麵 。
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口感挺清爽的,
我覺得有主菜前上sorbet清口氣的用意。
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晚間套餐的主菜:美國和牛。
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我點了阿新師傅最推薦的三分熟,
美國和牛牛排的份量真不小。
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三分熟等我拍完照大約五六分熟,
很剛好的熟度,
這個部分肉比較瘦一點,
入口蠻軟嫩的。
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牛排也是讓客人吃到原味,
只搭配一盤的蒜片,
以及桌前的四款鹽&胡椒。
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竹炭鹽&檸檬鹽&原味鹽。
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吃到牛排我整個都要投降了,
整份套餐的份量真的不小,
牛排還搭配了沙拉。
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真的太飽,沙拉只好放棄XD
裝沙拉的碗也是很美。
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香炊白飯佐吻仔魚山椒炒飯。
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好好吃又清爽的炒飯,
搭配日式醃菜。
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味噌湯。
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喝完湯後,
就被服務人員帶到外面的座位喝咖&喝咖啡,
還有吃甜點。

日式綠茶
品質很不錯,好喝。
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熱咖啡。
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雙甜點跟星野的嘉助一樣
水果佐香草冰淇淋及蕨餅。
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好滿足的一餐,
除了可以近距離欣賞到師傅料理每一樣食材,
ibuki鐵板燒真的很不一樣,
除了是日式的鐵板燒(台北很少見,是我第一次吃到),
根本就是像懷石料理一樣精緻,
喜歡吃日本料理的朋友一定會喜歡。

下一次想再來ibuki吃壽司或懷石料理。

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只有來用餐,
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