ibuki鐵板燒太特別了！吃過幾次高檔的鐵板燒，卻是我們第一次吃到就像懷石料理一樣精緻的鐵板燒。
京都懷石＆鐵板燒＆天婦羅＆壽司餐檯，
一間餐廳有四款不同形態的日本料理。
ibuki更是由米其林二星名廚高木一雄Takagi Kazuo指導設計，
走進餐廳裡，真的有走過任意門來到京都的小小錯覺呢。
受郭老闆的影響，
我們出門吃飯，
幾乎都是吃日本料理，
而且是壽司＆生魚片居多的那類，
看過ibuki鐵板燒的菜單，
整個很吸引我，
也是第一次在台灣吃到類懷石料裡的鐵板燒。
餐廳的座位區也有好幾個區塊，
我們被帶往最裡面的鐵板燒包廂區，
一樣有兩個包廂，
總共最多一次只能接待16位客人，
所以建議一定要先訂位。
好像是服務VIP一般的鐵板燒包廂。
好可愛，桌上已準備了每人一件圍裙。
我跟郭老闆馬上圍在身上。
MENU。
謝謝香格里拉台北遠東國際飯店邀請及安排，
這天我們享用鐵板晚間套餐，
晚間套餐的價格NT$3580 / 人。
如果中午想吃簡單一點，
也有午間套餐可以選擇。
先送上開胃醋＆熱茶。
開胃五品佳餚：胡麻豆腐 水雲醋 星鰻壽司 蜜甜瓜 香魚天婦羅
雖然先看過MENU，
但開胃五品送上桌，
真的讓我們有驚喜，
好精緻！就像吃懷石料理一般。
胡麻豆腐也是餐廳師傅以白芝麻磨成，
口感超綿密。
星鰻壽司就是高檔壽司店的等級，好吃極了！
最驚喜的是香魚天婦羅，
我愛吃香魚，但刺多讓我很困擾@@
ibuki超貼心，把香魚拆開挑刺，
只以無刺的香魚肉做成天婦羅，
真的好好吃，也不用擔心魚刺了。
中間還有一小片紫蘇葉，
增添香氣的層次。
生魚片
ibuki的生魚片都只選用當季＆當天的魚貨，
過了當天，就會做其他使用（不再做為生魚片），
所以新鮮度絕對是200分！
這天嚐到：紅甘＆旗魚＆鮪魚。
為我們服務的阿新師傅，
阿新師傅先前也被派遣到東京習藝，
每一道菜選用的食材阿新師傅都會詳細介紹，
也會詢問客人是否合口味？吃得習慣？有沒有吃飽？
接下來上菜的是～海鮮鐵板及蔬菜，
光是三種蔬菜，就分三次料理，
上菜三次，
我愛吃菜，整個很開心套餐之中搭配這麼多蔬食。
蘆筍搭配蘑菇醬＆檸檬醬。
ibuki鐵板燒用的器皿也都很講究，
據說是團隊親自到日本採買，
因為器皿高檔脆弱，
阿新師傅服務完客人後，得親自洗這些餐盤。（真的很辛苦）
好輕＆手感超好的小碗，
當然蘆筍也是多汁＆清爽極了。
再來是第二樣蔬菜：馬鈴薯，
切成薄片後，一片片細心的煎。
然後在薄片上放上蒸過的馬鈴薯泥，
再繼續把表面煎脆。
每一道菜都會不同的盤子，
而且有許多還是名家出品，
看實品比較精美。
太奢侈了啦！
放這麼多法國魚子醬。
第二道蔬菜，
上方是馬鈴薯薄片，
下方是蒸過的馬鈴薯泥，
雖然都是馬鈴薯，
口感卻不同，雙重享受。
加碼一張包廂內的空間，
不管坐哪個位子，
都可以近距離欣賞阿新師傅的好廚藝。
第三到蔬菜用的是日本水茄子，
這道也是ibuki的招牌料理。
加點高湯悶，
對了高湯也是ibuki最重視的一環。
塗上田樂燒醬後，再以噴槍微炙。
最後在擺上炒過的玉米筍＆青椒＆牛肉。
還以食用花瓣裝飾，
這道茄子田樂燒要以刀叉享用會比較優雅，
真的很燙，小心燙口。
這個月的活動點用一份套餐就會贈送一隻蟹腳，
也太豪邁的贈品，
一般吃鐵板燒都是送個煎蛋或是炒飯，
還是一份甜點，
第一次見到送蟹腳，
還是這種超新鮮的蟹腳。
因為很新鮮，所以用蒸的方式料理，
才嚐得到蟹腳的原味。
加八海山蒸！
太over了啦！
一般料理不會用這麼好的清酒。
沒多久就蒸熟，
鍋蓋一打開，
螃蟹的鮮味整個傳出來。
阿新師傅還體貼幫每一隻蟹腳都去殼。
超級無敵好吃！
真的好新鮮，蟹肉好鮮甜！
好吃到好想把主菜換成蟹腳唷，哈哈哈。
吃到蟹腳已經有點飽了，
此時再送上小鉢 冷細麵 。
口感挺清爽的，
我覺得有主菜前上sorbet清口氣的用意。
晚間套餐的主菜：美國和牛。
我點了阿新師傅最推薦的三分熟，
美國和牛牛排的份量真不小。
三分熟等我拍完照大約五六分熟，
很剛好的熟度，
這個部分肉比較瘦一點，
入口蠻軟嫩的。
牛排也是讓客人吃到原味，
只搭配一盤的蒜片，
以及桌前的四款鹽＆胡椒。
竹炭鹽＆檸檬鹽＆原味鹽。
吃到牛排我整個都要投降了，
整份套餐的份量真的不小，
牛排還搭配了沙拉。
真的太飽，沙拉只好放棄XD
裝沙拉的碗也是很美。
香炊白飯佐吻仔魚山椒炒飯。
好好吃又清爽的炒飯，
搭配日式醃菜。
味噌湯。
喝完湯後，
就被服務人員帶到外面的座位喝咖＆喝咖啡，
還有吃甜點。
日式綠茶
品質很不錯，好喝。
熱咖啡。
雙甜點跟星野的嘉助一樣
水果佐香草冰淇淋及蕨餅。
除了可以近距離欣賞到師傅料理每一樣食材，
ibuki鐵板燒真的很不一樣，
除了是日式的鐵板燒（台北很少見，是我第一次吃到），
根本就是像懷石料理一樣精緻，
喜歡吃日本料理的朋友一定會喜歡。
下一次想再來ibuki吃壽司或懷石料理。
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這次沒有入住，
只有來用餐，
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