翻冰箱發現有帕瑪森起司決定做我最愛的培根蛋義大利麵Carbonara，10分鐘就煮好，一個晚上做了兩次，頗受家人好評，所以紀錄一下不專業的零失敗食譜。
因為借宿V妹家，
回到V妹家超餓根本也懶惰出門覓食，
決定自己煮比較快，
在冰箱看到帕瑪森起司，
也看到櫃子裡的義大利寬麵決定來簡單煮義大利麵。
照片是我當晚第二次做有比較多時間刻意拍照紀錄，
以下是兩人份。
培根蛋義大利麵食譜：
1. 義大利麵2人份（3球）
2.培根卷（建議培根切塊更香）
3.菇類
4.蒜頭
5.蛋黃2顆
6.牛奶適量（想要味道濃一點，可以加一些鮮奶油）
7.帕瑪森起司
翻冰箱當時我心目中就是想做培根蛋義大利麵，
看到冷凍庫有肉捲，以為是牛肉，
放進鍋裡煎才發現是培根，
真是意外的驚喜！
一般我做培根蛋義大利麵都會用塊狀的培根，
第一次用這樣片狀的培根，
做起來味道也不賴。
麵條可以自行換成喜歡的義大利麵。
我覺得培根蛋義大利麵主角就是要有品質很好的：帕馬森起司，
之前我都會買整塊，
使用時才會現磨，
V妹家是整瓶已磨好的。
另一個靈魂就是蛋黃，
健康起見一人份我會加一顆蛋黃，
當然想要味道濃郁一點蛋黃可以多放一兩顆。
因為是冷凍的培根捲所以我下橄欖油後，
放入蒜頭爆香（蒜頭可以多加一點），
再用小火把培根捲煎熟，
第一次煮一人份加4塊培根捲味道超濃郁，
第二次煮冰箱只剩4塊培根捲，
建議培根的量可以多一點比較香。
把冷凍培根捲慢慢的煎熟變成片狀。
我用簡單剪成小塊狀。
這時再加入菇類進去炒，
或是你想吃的蔬菜（綠花椰菜還蠻搭的）。
炒培根的同時也準備一鍋滾水煮麵，
等麵煮到7分熟左右就可以移到平底鍋裡，
同時加入可以適量的牛奶（及鮮奶油）還有一些煮麵水，
份量差不多可以蓋過麵條。
等醬汁差不多收乾，
麵條也幾乎全熟時，
就可以加入帕馬森起司，
然後加一點鹽調味。
此時可以先關火，
然後再麵條裡拌入生蛋黃，
我看過很多食譜，
培根蛋義大利麵零食敗的醬汁一般會建議加入生蛋黃，
不建議再加熱，
因為擔心新手會因為加熱不均讓蛋黃凝固，
除了醬汁不美，口感也沒那麼好，
我自己改良式的做法是先關火把蛋黃攪拌均勻，
再開小火讓蛋黃悶熟一些（其實生蛋黃也可以吃啦），
這也是為什麼我不加蛋白，
我敢吃生蛋黃，但是生蛋白就不敢啦。（在日本例外）
然後就可以裝盤上桌啦！
上桌前再撒上帕馬森起司～
不得不說只要用料夠好，
培根夠香＆帕馬森起司的品質好（愛起司的朋友可以多加一點），
10分鐘上桌的培根蛋義大利麵不輸外面的美味。
以上就是我不專業的食譜，
真的10分鐘就可以上桌，
關鍵在：品質好的帕馬森起司
離火後均勻拌入生蛋黃
如果喜歡口感濃郁一點，
建議可以把部分的鮮奶換成鮮奶油。
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