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杏仁瓦片初體驗,也是大成功,YA!!!
我很愛吃杏仁瓦片,所以也想要自己做看看,杏仁片買了很久,卻一直沒有試做,颱風天在家,妹妹吵著說要我做甜點,剛好做完烤布蕾有剩下蛋白,想了想剛好可以來做杏仁瓦片~
出爐後,大受全家人的喜愛,一天不到就被家人吃光光…
本次食譜參考:Lynn's Addiction – 瓦片秘笈
這是我Google後,覺得寫的最清楚,最棒的瓦片食譜
材料:因為我做完烤布蕾,剩下兩個蛋白,約65g,就依比例調整材料
蛋白65g(約2顆蛋的蛋白)、奶油30g、糖35g、鹽少許(我用岩鹽)、低筋麵粉30g、杏仁片95g
杏仁片
做法:先將奶油隔水加熱溶化,再將杏仁片以外的所有材料混合,攪拌均勻
之後再將杏仁片倒入攪拌均勻的麵糊中,盡量讓每片杏仁片都沾有麵糊
然後將麵糊冰進冰箱2小時
(我心急,只冰了30分鐘…)
此時烤箱預熱120度
準備烤盤紙及小湯匙
每片瓦片的分量約1.5個小湯匙(小咖啡匙)
均勻鋪平
以120度放入烤箱烤12~15分鐘
Lynn的食譜是烤10分鐘,可是我家的烤箱烤10分鐘都還沒上色…所以我多烤了幾分鐘
(以上的材料共烤了13片)
完成品,來玩疊疊樂
第一次的成品,烤出來的瓦片有些顏色不是很漂亮
不過口感很脆很香,超好吃的!!!
[Venus 感想] 這應該算是繼烤布蕾、瑪德蓮之後,Venus home made 甜點最受歡迎的一次了,昨天才做完,今天妹妹就在問:何時還要再烤? 好好吃耶…應該也會像烤布蕾、瑪德蓮每週出爐一次吧!
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