西華飯店怡園中餐廳宮廷料理、純手工廣式月餅

太驚喜了!即日起在西華飯店怡園餐廳就能吃到當年慈禧太后喜愛的宮廷菜。

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怡園餐廳邀請擅長宮廷料理的李湘華師傅擔任主廚,

以前年輕的時候比較愛吃異國料理,

年紀漸長反而偏愛中菜、台菜,

中菜西吃或是宮廷菜每次都讓我很驚喜,

中菜精緻、繁複程度其實一點都不輸法國料理呢!

酸梅湯

這一天試菜我比較晚到,

抵達餐廳時友人們已點好菜,

難得來怡園桌上擺的是酸梅湯,

喝上一口覺得酸甜度很剛好而且有一底回甘,

難得有這樣不會太酸、太強烈的酸梅湯。

原來是李師傅的手藝,

以洛神、桑葚、薄荷葉、烏梅等中藥材燉煮八小時的酸梅湯,

放置一夜再加入純天然黃冰糖及桂花釀。

李師傅的料理無湯不成菜,

所有的菜色都有加入八小時以上熬煮的老母雞、金華火腿高湯,

及濃白湯頭。

小蔥爆雪花牛

將無骨牛小排切成骰子狀的一口大小,

表面煎至焦香加入以辣椒末、乾蔥、蒜末、蠔油,

及精燉八小時上湯與醬油大火燒煮收汁。

一口大小好方便進食,

牛小排的口感好嫩!

醬汁帶一點甜味跟辣味,

單吃也不會太鹹,

很適合點給長輩吃。

九環牛肉

以慈禧太后喜愛的九環醬加入無骨牛小排、

乾辣椒、蔥段、花椒、蠔油與精燉八小時上湯,

以中火燒煮收汁而成。

牛小排一樣很嫩,

入口帶一點花椒香氣跟麻香味,

嗜辣的我越吃越上癮,

醬汁更是很有層次,

真想點一碗白飯來拌醬汁。

琥珀桃膠燉雞湯

雞湯才上桌就聞到淡淡紹興酒的香氣,

選用太監雞、老母雞、太空鴨與豬後腿肉熬煮十小時而成濃白色湯底,

再加入土雞、蟲草、蕈菇、蛤蠣、筍片與紹興酒等慢火燉煮,

上桌前再加入富含膠質的琥珀色桃膠。

真是一盅超好喝的雞湯!

入口滿滿膠質,

濃而不油膩!

愛喝湯的我還打包沒吃完的雞湯回家繼續喝。

非常好喝的一碗湯!

也是宮廷湯品呢!

想著我喝的當年慈禧太后愛喝的雞湯,

就覺得喝完皮膚會變好(誤)。

欖菜松茸穗金飯

蛋、松蓉、豌豆、蝦仁與欖菜爆炒的米飯放入小南瓜裡,

外型上好可愛呀!

最上方還點綴有金箔呢。

粒粒分明的炒飯很香,

而且完全不油膩、口味也很清爽。

冰湖野米龍蝦球

將產自加拿大的冰湖野米加入以老母雞、金華火腿等食材加入上湯蒸煮,

沾上蛋白漿的脫殼龍蝦油炸,

再加乾辣椒、蔥段、花椒與上湯一起燒煮收汁,

真是很費工的一道菜。

這一道好清爽啊!

龍蝦的口感也蠻鮮脆,

冰湖野米吃起來的口感有那麼一點點像是薏仁,

口感脆黏又濕潤,

很喜歡這一道,

口味上很有層次也是因為有加入熬煮8小時以上的上湯。

開水蓮花煨白菜

當日最驚喜的一道菜!

送上桌後才會將高湯淋上白菜,

花苞模樣的白色隨著高湯注入瞬間開花,

好美呀!

好友說像一朵白蓮浮在金黃色的水面上。

花朵狀蓮花就是白菜啦!

以白菜、老母雞熬煮的金黃色高湯,

喝起來帶一點白菜滋味更加清爽。

紅藜燕窩鮮時魚

這一道我也很喜歡!

口感非常的清爽!

魚肉很嫩!

濃稠的高湯也是很清爽。

西華飯店限量純手工廣式月餅

走的是傳統路線、傳統口味,

適合送給比較傳統的長輩,

我準備一盒帶回娘家。

紙袋跟月餅的紙盒是一樣的圖案很有一致感。

雙層設計,

下方像個小抽屜一樣可以拉出來。

有四種口味,

上層為:XO醬雙黃、白蓮蓉雙黃

下層為:酒釀桂圓、抹茶栗子(各兩顆),還有烏龍茶包  x 4

為傳統月餅外觀,

餅皮上還有西華的字樣,

真的好傳統呀!

白蓮蓉雙黃

我最愛的口味!

白蓮蓉口感好細緻,

配上雙鹹蛋黃,

甜甜鹹鹹多吃幾口也不膩。

XO醬雙黃月餅

為台北西華飯店月餅禮盒中人氣最高的口味,

包入以台灣金華火腿、日本干貝、海蝦米、朝天椒、蒜仁、紅蔥頭

與金門特級高梁製作的XO醬加白蓮蓉、肉鬆與鹹蛋黃等餡料

是一款鹹口味帶一點香辣的月餅。

酒釀桂圓月餅

混合白鳳豆、桂圓肉與金門特級高梁,

吃桂圓味比較濃郁,

酒香倒是不明顯,

喜歡桂圓的我也蠻愛這款。

抹茶栗子月餅

以白鳳豆混入抹茶粉,

再加栗子製作餡料,

吃起來有吃淡淡抹茶清香,

甜度也不高。

台北西華飯店

地址:台北市松山區民生東路三段111號

電話:02-2718-6666

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