沒想過我的人生會有一天自己在家裡煉蔥油、做蔥油拌麵！做法真的不難，而且超級好吃，記錄一下食譜。

家裡的蔥都是V爸種的，

新鮮的蔥一次用不了太多，

最近突然很想念蔥油拌麵，

乾脆來煉蔥油吧。

煉蔥油超簡單的食譜

1.蔥洗好擦乾、晾乾、切5～10cm

有用電風扇幫忙一起吹乾。

切5~10公分口感最好，

第一次做我大多切5公分左右長度。

2.橄欖油或任何一種油多一點

我爬文看網路食譜，

很多人都是一次加300ml的油，

沙拉油、橄欖油、豬油都可以，

我加的是家裡常用的橄欖油，

建議一次多加一點，

拌麵實在太香很快就用完啦。

3.小火先炸蔥白、蔥段，我分兩區炸，大約變焦黃就可以撈起來

大約要炸20~30分鐘才會變焦黃，

切記不要太火，

容易炸焦，

炸焦的蔥段味道會苦。

左下是我剛下的青蔥，

我喜歡有點微焦黃就撈起來。

第一次做所有蔥白跟蔥段我都捨不得拋棄，

跟著蔥油一起裝進保鮮盒裡冷藏。

還有部分的蔥我切成蔥花冷藏保存，

這樣不用每次要用蔥花就要切一次。

4.拌麵之前先炒醬油（3人份約3～4湯匙家裡醬油、加半包砂糖），然後把蔥油、蔥段加進來攪拌一下就熄火

我爬文食譜有煉完蔥油就加醬油跟糖一起炒，

也有蔥油歸蔥油，

甜醬油歸甜醬油分2罐放的做法，

因為我做少量，

打算每次吃蔥油拌麵前現炒甜醬油就好。

5.把燙好的麵（細麵最好）跟炒好的蔥油醬油攪拌一起

不小心麵煮了太少，

蔥油拌麵實在太香！

想續碗呀！

照片上是三人份。

原來自己做蔥油拌麵好簡單呀！

下次要多做一點，

這次三人份就用到一半的蔥油，

蔥油拌麵只能再吃一次了。