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東京美食|銀座㐂いち(Makanai Kiichi),熟客才知道的大人味居酒屋

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抵達東京第一晚我們就來到銀座㐂いち(Makanai Kiichi)吃頓好一點的日本料理,每人一份的低消開胃菜(お通し)就是握壽司,太高級了!

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銀座㐂いち有兩間店,

一間是我們來的銀座本店

另一間是赤坂店

光看兩間店的位置就知道是高級料理店。

銀座本店客人較多建議要先預約,

懂日文的朋友可以在用餐前幾天電話預約,

不懂日文的朋友可以到赤坂店現場候位就好。

若跟我們一樣搭電車來,

新橋站3號出口走過來大約3分鐘,

蠻好找的,

就位在銀座渡邊大樓的5F。銀座㐂いち,東京美食,東京必吃,日本料理,東京自由行,千葉憲二,銀座居酒屋

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比較少走進這樣的神秘大樓裡,

雖然很有歷史感,

但牆壁跟樓梯間透露了一股高級質感,

也讓我們開始期待當天晚上的料理。銀座㐂いち,東京美食,東京必吃,日本料理,東京自由行,千葉憲二,銀座居酒屋

銀座㐂いちtabelog上的分類為:割烹、小料理、居酒屋,

銀座地區此類型的餐廳週三~週五生意非常好,

若是這幾天前往用餐建議一定要事先訂位。

我們有事先訂位,

從布簾探頭往店內,

服務人員先確認我們的訂位名字,

確定無誤後才帶我們入座,

可見生意之好呀。銀座㐂いち,東京美食,東京必吃,日本料理,東京自由行,千葉憲二,銀座居酒屋

簡單介紹一下銀座㐂いち店主人千葉憲二社長的背景,

千葉社長畢業於橫濱商科大學,

並於日本料理名店ざくら(ZAKURO)展開學習,

爾後晉升成為該店料理長。

以職人精神奉獻20年專研日本料理。

秉持著深厚的日本料理底蘊,

40歲時投身轉戰拉麵界20年,

在此期間更榮獲拉麵協會理事長(已卸任)。

偷偷說!店內的拉麵非常厲害,

一點都不輸東京其他排隊拉麵店的水準,一定要點!

2018年榮獲「La Liste」全球1000家最佳餐廳。

至今「ちばき屋(chibakiya)」3店舗、「かもめ食堂(海鷗食堂)」1店舗,

另外在銀座創立まかないきいち GINZA(makanai kiichi)

身為料理人千葉社長再次回到銀座成為當地人氣預約名店。

在日本料理界裡投身日本料理20年與拉麵20年,

非常不容易。

也因為擁有深厚的底蘊,

讓社長創立了㐂いち

將所學習到的料理展現在大人味的居酒屋裡,

各式各樣特色料理滿足饕客們的味蕾。

我們預訂19:30,

當時店內是客滿,

當然不敢造次拿相機拍店景,

等到我們吃完即將結帳,

大約晚上9點才拍到幾乎沒有客人的店景。

註:因為日本人比較重視肖像權,

若要拍餐廳內部務必避開客人或是事先詢問是否能拍照。銀座㐂いち,東京美食,東京必吃,日本料理,東京自由行,千葉憲二,銀座居酒屋

19:30抵達時店裡的盛況,

幸好有訂位呀,

店內的感覺真的是那種熟客才知道的高級店,

雖然店裡空間不大,

但都有竹簾間隔,

不會太清楚看到隔壁客人,

比較有隱私性。銀座㐂いち,東京美食,東京必吃,日本料理,東京自由行,千葉憲二,銀座居酒屋

一樣是趁著沒客人時才拍板前座位區!

我一定要把日文學好,

希望有一天我能坐在板前跟餐廳的廚師聊天。

菜單都是日文,

若跟我一樣看得懂五十音跟認識簡單的食物日文,

點餐其實沒什麼問題,

或是也可以請服務人員推薦囉。

如果不懂日文的話,

接下來請好好收看我寫的食記,

我們也是第一次來用餐,

點的都是店內比較人氣的料理。銀座㐂いち,東京美食,東京必吃,日本料理,東京自由行,千葉憲二,銀座居酒屋

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別忘了點碗拉麵來吃!銀座㐂いち,東京美食,東京必吃,日本料理,東京自由行,千葉憲二,銀座居酒屋

貼心小提醒:

在日本吃割烹、小料理、居酒屋或是燒肉店,

進店坐下來之後,

一定要禮貌的先點第一杯飲料(無酒精也ok)。

一般日本人是習慣第一杯飲料點生啤酒,

然後此時可以慢慢看菜單、研究一下想吃什麼。

生啤酒的杯子非常的薄,

拿起來手感很好、也相當有質感。銀座㐂いち,東京美食,東京必吃,日本料理,東京自由行,千葉憲二,銀座居酒屋

お通し

通常飲料送上不久就會送上一份開胃菜(日文:お通し),

也有一說是低消,

就算不吃也不能退唷!

一般都是毛豆或是一小碟小菜!

我第一次吃到お通し是握壽司,

實在太高級了!

讓我們對今晚的料理又更加期待。銀座㐂いち,東京美食,東京必吃,日本料理,東京自由行,千葉憲二,銀座居酒屋

很可愛的筷套兼筷架,

服務人員也都很體貼,

每一道料理送上來都會再送上乾淨的分食小盤。銀座㐂いち,東京美食,東京必吃,日本料理,東京自由行,千葉憲二,銀座居酒屋

しみ鰺胡麻醬油

鰺魚生魚片切成好入口的小塊狀,

搭配胡麻醬油跟海苔,

剛吃了一個握壽司,

第二道再來一點稍微調味的生魚片真不賴。

此道也適合沒那麼愛生食的朋友點。銀座㐂いち,東京美食,東京必吃,日本料理,東京自由行,千葉憲二,銀座居酒屋

刺身の盛り合わせ(綜合生魚片)

一人一份的綜合生魚片,

選用當季及當天最新鮮的魚,

裝生魚片的碟子也太高級了!

海膽相當鮮甜呢!

而且放在湯匙裡,

非常方便食用。銀座㐂いち,東京美食,東京必吃,日本料理,東京自由行,千葉憲二,銀座居酒屋

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生魚片搭配的醬油,

比較推薦關東醬油,

溜り醬油搭生魚片有一點太濃、不是很配。銀座㐂いち,東京美食,東京必吃,日本料理,東京自由行,千葉憲二,銀座居酒屋

レーズンバター (葡萄乾奶油麵包)

這一道超級驚喜捏!

如果跟我一樣愛吃法國棍子麵包抹奶油的朋友,

激推一定要點!

其實就是法國棍子切成薄片,

然後挖空中間的麵包體,

以高品質的奶油跟葡萄乾鑲進去裡面,

雖然知道奶油的熱量不低,

但這道超好吃的,

主要是因為奶油的品質很好,

配紅、白酒也好搭!

建議若不習慣一開始就吃甜的(葡萄乾有一點甜),

可以吃飽後再點這一道當作是ending甜點。銀座㐂いち,東京美食,東京必吃,日本料理,東京自由行,千葉憲二,銀座居酒屋

怎麼可以這麼好吃!

郭老闆平時是吃麵包一點果醬跟奶油都不會抹的人,

這一盤一共五片,

他只淺嚐了一片,

其他都是我一個人吃光,

看我有多愛。銀座㐂いち,東京美食,東京必吃,日本料理,東京自由行,千葉憲二,銀座居酒屋

きいちメンチ(炸肉餅)

炸肉餅為日本家庭喜愛的平民料理,

雖然看似其簡單,

魔鬼其實藏在細節裡!

很體貼有提供一個紙袋,

這樣用手拿著吃最方便,

也不怕手沾著很油膩。銀座㐂いち,東京美食,東京必吃,日本料理,東京自由行,千葉憲二,銀座居酒屋

現炸的炸肉餅小心燙口呀!

滿滿洋蔥跟鮮甜的肉肉,相當好吃。

是完全以豬肉做成的炸肉餅,

但口感不輸牛肉呀!

原來淺草一帶非常有名的炸肉餅也是由千葉社長傳授,

不過㐂いち炸肉餅更多汁、口感更溫潤。銀座㐂いち,東京美食,東京必吃,日本料理,東京自由行,千葉憲二,銀座居酒屋

牛すじ大根(蘿蔔牛筋)

這道也是割烹或是居酒屋常出現的料理,

但光看就覺得比較高級,

牛筋跟蘿蔔都燉煮到入口即化,

建議喝湯的時候可以搭配一點旁邊的柚子胡椒,

增添口味層次。銀座㐂いち,東京美食,東京必吃,日本料理,東京自由行,千葉憲二,銀座居酒屋

鯛そば(鯛魚拉麵)

文章一開始有提到店主人千葉社長於40 歲時投身轉戰拉麵界,

在短短時間內更榮獲拉麵協會 理事長(目前已卸任)。

所以一定要點碗拉麵試試,

比較建議都快吃飽了再點,

或是請服務人員晚一點再送上桌,

不然像我們先一人吃一碗好吃拉麵,

就差不多快吃飽了。

非常有水準、又清爽的鯛魚拉麵,

無論湯頭或是麵條口感都相當完美。銀座㐂いち,東京美食,東京必吃,日本料理,東京自由行,千葉憲二,銀座居酒屋

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支那そば(支那醬油拉麵)

是一碗好好吃的醬油拉麵!銀座㐂いち,東京美食,東京必吃,日本料理,東京自由行,千葉憲二,銀座居酒屋

若不是我想留肚子吃後面的菜,

早就嗑完這碗拉麵,

一樣建議餐後再來碗拉麵比較不會太快就吃飽。銀座㐂いち,東京美食,東京必吃,日本料理,東京自由行,千葉憲二,銀座居酒屋

和牛ロース網焼(烤和牛)

一點都不輸牛排店的烤和牛,

外層烤到有一點脆,

大約七八分熟,

肉質鮮甜又多汁!

若不是我那杯啤酒還沒喝完,

真想再加點一杯紅酒。銀座㐂いち,東京美食,東京必吃,日本料理,東京自由行,千葉憲二,銀座居酒屋

牛テールスープ (牛尾湯)

第一次喝到牛尾這麼大塊的牛尾湯!

整塊都可以拿起來啃唷。銀座㐂いち,東京美食,東京必吃,日本料理,東京自由行,千葉憲二,銀座居酒屋

毛豆

郭老闆堅持在快吃飽的時候來一盤毛豆,

他說配啤酒剛好。銀座㐂いち,東京美食,東京必吃,日本料理,東京自由行,千葉憲二,銀座居酒屋

餐後的熱茶!

搭上一開始的葡萄乾奶油麵包剛剛好。銀座㐂いち,東京美食,東京必吃,日本料理,東京自由行,千葉憲二,銀座居酒屋

日本的割烹或是居酒屋消費都比較沒那麼親切,

加上銀座㐂いち位在銀座,

走的又是高級日本料理路線,

所以消費水準比較高一些。

我們有偷看隔壁客人,

其實都沒有像我們點這麼多菜啦!

我們倆太貪心了,

招牌菜都想點來吃,

酒倒是喝的不多,

只點了三杯啤酒,

結帳:32620円跟我們的預期的餐費差不多。銀座㐂いち,東京美食,東京必吃,日本料理,東京自由行,千葉憲二,銀座居酒屋

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銀座㐂いち(Makanai Kiichi)

地址:東京都中央区銀座 8 丁目 6-19 銀座渡辺ビル 5F

電話:03-6255-6388

營業時間:18:00~22:30、24:00~03:00(兩個營業時段)週日、假日公休

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