抵達東京第一晚我們就來到銀座㐂いち（Makanai Kiichi）吃頓好一點的日本料理，每人一份的低消開胃菜（お通し）就是握壽司，太高級了！
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銀座㐂いち有兩間店，
一間是我們來的銀座本店，
另一間是赤坂店，
光看兩間店的位置就知道是高級料理店。
銀座本店客人較多建議要先預約，
懂日文的朋友可以在用餐前幾天電話預約，
不懂日文的朋友可以到赤坂店現場候位就好。
若跟我們一樣搭電車來，
從新橋站3號出口走過來大約3分鐘，
蠻好找的，
就位在銀座渡邊大樓的5F。
比較少走進這樣的神秘大樓裡，
雖然很有歷史感，
但牆壁跟樓梯間透露了一股高級質感，
也讓我們開始期待當天晚上的料理。
銀座㐂いち在tabelog上的分類為：割烹、小料理、居酒屋，
銀座地區此類型的餐廳週三～週五生意非常好，
若是這幾天前往用餐建議一定要事先訂位。
我們有事先訂位，
從布簾探頭往店內，
服務人員先確認我們的訂位名字，
確定無誤後才帶我們入座，
可見生意之好呀。
簡單介紹一下銀座㐂いち店主人千葉憲二社長的背景，
千葉社長畢業於橫濱商科大學，
並於日本料理名店ざくら（ZAKURO）展開學習，
爾後晉升成為該店料理長。
以職人精神奉獻20年專研日本料理。
秉持著深厚的日本料理底蘊，
40歲時投身轉戰拉麵界20年，
在此期間更榮獲拉麵協會理事長（已卸任）。
偷偷說！店內的拉麵非常厲害，
一點都不輸東京其他排隊拉麵店的水準，一定要點！
2018年榮獲「La Liste」全球1000家最佳餐廳。
至今「ちばき屋（chibakiya）」3店舗、「かもめ食堂（海鷗食堂）」1店舗，
另外在銀座創立まかないきいち GINZA（makanai kiichi），
身為料理人千葉社長再次回到銀座成為當地人氣預約名店。
在日本料理界裡投身日本料理20年與拉麵20年，
非常不容易。
也因為擁有深厚的底蘊，
讓社長創立了㐂いち，
將所學習到的料理展現在大人味的居酒屋裡，
各式各樣特色料理滿足饕客們的味蕾。
我們預訂19:30，
當時店內是客滿，
當然不敢造次拿相機拍店景，
等到我們吃完即將結帳，
大約晚上9點才拍到幾乎沒有客人的店景。
註：因為日本人比較重視肖像權，
若要拍餐廳內部務必避開客人或是事先詢問是否能拍照。
19:30抵達時店裡的盛況，
幸好有訂位呀，
店內的感覺真的是那種熟客才知道的高級店，
雖然店裡空間不大，
但都有竹簾間隔，
不會太清楚看到隔壁客人，
比較有隱私性。
一樣是趁著沒客人時才拍板前座位區！
我一定要把日文學好，
希望有一天我能坐在板前跟餐廳的廚師聊天。
菜單都是日文，
若跟我一樣看得懂五十音跟認識簡單的食物日文，
點餐其實沒什麼問題，
或是也可以請服務人員推薦囉。
如果不懂日文的話，
接下來請好好收看我寫的食記，
我們也是第一次來用餐，
點的都是店內比較人氣的料理。
別忘了點碗拉麵來吃！
貼心小提醒：
在日本吃割烹、小料理、居酒屋或是燒肉店，
進店坐下來之後，
一定要禮貌的先點第一杯飲料（無酒精也ok）。
一般日本人是習慣第一杯飲料點生啤酒，
然後此時可以慢慢看菜單、研究一下想吃什麼。
生啤酒的杯子非常的薄，
拿起來手感很好、也相當有質感。
お通し
通常飲料送上不久就會送上一份開胃菜（日文：お通し），
也有一說是低消，
就算不吃也不能退唷！
一般都是毛豆或是一小碟小菜！
我第一次吃到お通し是握壽司，
實在太高級了！
讓我們對今晚的料理又更加期待。
很可愛的筷套兼筷架，
服務人員也都很體貼，
每一道料理送上來都會再送上乾淨的分食小盤。
しみ鰺胡麻醬油
鰺魚生魚片切成好入口的小塊狀，
搭配胡麻醬油跟海苔，
剛吃了一個握壽司，
第二道再來一點稍微調味的生魚片真不賴。
此道也適合沒那麼愛生食的朋友點。
刺身の盛り合わせ（綜合生魚片）
一人一份的綜合生魚片，
選用當季及當天最新鮮的魚，
裝生魚片的碟子也太高級了！
海膽相當鮮甜呢！
而且放在湯匙裡，
非常方便食用。
生魚片搭配的醬油，
比較推薦關東醬油，
溜り醬油搭生魚片有一點太濃、不是很配。
レーズンバター （葡萄乾奶油麵包）
這一道超級驚喜捏！
如果跟我一樣愛吃法國棍子麵包抹奶油的朋友，
激推一定要點！
其實就是法國棍子切成薄片，
然後挖空中間的麵包體，
以高品質的奶油跟葡萄乾鑲進去裡面，
雖然知道奶油的熱量不低，
但這道超好吃的，
主要是因為奶油的品質很好，
配紅、白酒也好搭！
建議若不習慣一開始就吃甜的（葡萄乾有一點甜），
可以吃飽後再點這一道當作是ending甜點。
怎麼可以這麼好吃！
郭老闆平時是吃麵包一點果醬跟奶油都不會抹的人，
這一盤一共五片，
他只淺嚐了一片，
其他都是我一個人吃光，
看我有多愛。
きいちメンチ（炸肉餅）
炸肉餅為日本家庭喜愛的平民料理，
雖然看似其簡單，
魔鬼其實藏在細節裡！
很體貼有提供一個紙袋，
這樣用手拿著吃最方便，
也不怕手沾著很油膩。
現炸的炸肉餅小心燙口呀！
滿滿洋蔥跟鮮甜的肉肉，相當好吃。
是完全以豬肉做成的炸肉餅，
但口感不輸牛肉呀！
原來淺草一帶非常有名的炸肉餅也是由千葉社長傳授，
不過㐂いち炸肉餅更多汁、口感更溫潤。
牛すじ大根（蘿蔔牛筋）
這道也是割烹或是居酒屋常出現的料理，
但光看就覺得比較高級，
牛筋跟蘿蔔都燉煮到入口即化，
建議喝湯的時候可以搭配一點旁邊的柚子胡椒，
增添口味層次。
鯛そば（鯛魚拉麵）
文章一開始有提到店主人千葉社長於40 歲時投身轉戰拉麵界，
在短短時間內更榮獲拉麵協會 理事長（目前已卸任）。
所以一定要點碗拉麵試試，
比較建議都快吃飽了再點，
或是請服務人員晚一點再送上桌，
不然像我們先一人吃一碗好吃拉麵，
就差不多快吃飽了。
非常有水準、又清爽的鯛魚拉麵，
無論湯頭或是麵條口感都相當完美。
支那そば（支那醬油拉麵）
是一碗好好吃的醬油拉麵！
若不是我想留肚子吃後面的菜，
早就嗑完這碗拉麵，
一樣建議餐後再來碗拉麵比較不會太快就吃飽。
和牛ロース網焼（烤和牛）
一點都不輸牛排店的烤和牛，
外層烤到有一點脆，
大約七八分熟，
肉質鮮甜又多汁！
若不是我那杯啤酒還沒喝完，
真想再加點一杯紅酒。
牛テールスープ （牛尾湯）
第一次喝到牛尾這麼大塊的牛尾湯！
整塊都可以拿起來啃唷。
毛豆
郭老闆堅持在快吃飽的時候來一盤毛豆，
他說配啤酒剛好。
餐後的熱茶！
搭上一開始的葡萄乾奶油麵包剛剛好。
日本的割烹或是居酒屋消費都比較沒那麼親切，
加上銀座㐂いち位在銀座，
走的又是高級日本料理路線，
所以消費水準比較高一些。
我們有偷看隔壁客人，
其實都沒有像我們點這麼多菜啦！
我們倆太貪心了，
招牌菜都想點來吃，
酒倒是喝的不多，
只點了三杯啤酒，
結帳：32620円跟我們的預期的餐費差不多。
來銀座一定要逛價格超划算的銀座樂天免稅店，
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銀座㐂いち（Makanai Kiichi）
地址：東京都中央区銀座 8 丁目 6-19 銀座渡辺ビル 5F
電話：03-6255-6388
營業時間：18:00~22:30、24:00~03:00（兩個營業時段）週日、假日公休
