這是我第一次參考食譜書烤蛋糕，也是第一次用新買的烤膜烤蛋糕，因為是烘培新手，這顆蛋糕我烤了兩次才成功，第一次蛋糕沒烤熟，結果脫膜時整顆蛋糕垮了…當時我信心全毀，趕緊收拾殘局，回房間研究食譜，雖然那時已晚上十點，但我覺得若我不馬上再烤ㄧ顆，我應該會從此對烤蛋糕沒信心，於是又進廚房再烤ㄧ顆，這次有細心確認蛋糕是否有烤熟，及耐心等蛋糕放涼後才脫膜，第二次大成功喔!!!
2008.03.22
材料：
本次使用6吋的圓形烤膜
【餅乾底】奶油35g、餅乾40g、杏仁角40g
【蛋糕體】奶油25g、低筋麵粉25g、牛奶125cc、細砂糖35g、
Cream Cheese 50g、起司片1片、蛋黃2個、蛋白1個
德國起司蛋糕/輕乳酪蛋糕食譜及做法如下：
步驟1：先將餅乾碎與奶油及杏仁角混合，放入模型中
再將模型放入冰箱冷藏8~10分鐘左右，讓餅乾底凝固變硬
步驟2：將奶油隔水加熱融化，再加入低筋麵粉拌勻。再慢慢加入牛奶並拌勻
接著加入起司片及奶油起司，再加入10g砂糖，並攪拌均勻
離火後，再加入蛋黃，拌勻，完成起司糊
步驟3：將蛋白放入另ㄧ鋼盆，打至不滴時
步驟4：分3次加入細砂糖，打發至光滑狀
步驟5：將打發的蛋白霜加入起司糊，拌勻成麵糊
這時烤箱先預熱170度
步驟6：過篩，均勻倒入烤膜中
以170度，烤30~35分鐘
可以竹籤插入蛋糕中，竹籤取出，不沾時，代表蛋糕已烤熟
烤好了，不過要先放涼後才可以脫膜
成功脫膜
先冰入冰箱3~4小時後，就可以食用…
撘杯紅茶，就超讚的^^
果然，大成功~
食譜上說是德國起司蛋糕，但口感我覺得像是輕乳酪蛋糕
不會太甜，也不會太膩，多吃幾塊也ok的^^
[Venus感想] 今天早上爬起來切蛋糕時，真的超有成就感，當拍好照，吃了ㄧ口後，好吃，不輸外面的口感，只是我沒有專門切蛋糕的刀子，切起來有點醜醜的，要再來找時間去添購器具… (參考食譜：曾美子的黃金比例蛋糕)
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