日式料理

【台北東區】MASA


地址:台北市市民大道四段155號
              電話:02-2570-2590       
營業時間:12:00~14:00,18:00~21:30

聞名MASA許久,聽了琦格格的建議,在兩週前就先訂位,指定板前的座位
雖然這次是點用最基本的套餐,但是也吃的很滿意,菜色都相當精緻好吃…

2007.10.27

店門口

客人差不多入座後,就會放下這''白色窗簾'',讓店內客人更有隱私
這是Venus自己觀察到的,這樣的貼心作法,讓在店內用餐的客人很舒服

只有10個板前的座位
這是Venus座位往左看去的位子

這是Venus座位往右看去的位子
店內不大,但是很溫馨,服務也非常好

桌面擺設

服務人員貼心的先幫我倒醬油倒醬油碟裡

日式綠茶
綠茶補的很勤,Venus也喝了N杯

裝醬油的瓶子

裝醬油的碟子

忙碌的師傅,這位是專門在切白蘿蔔絲師傅

此次坐在Travis師傅前,Travis人很親切,也願意不厭其煩的跟我解釋食材
用完餐後還坐在座位上跟Travis聊了一會,很愉快的ending

1、前菜,手卷
Travis做的手卷,海苔有烤過非常的脆,手捲是直接交到客人手上
我是為了拍照,才又把手中的手卷迅速的放在盤子上拍照,又趕緊吃掉
因為怕拍照拍太久,海苔會軟掉,到我入口時海苔都還很脆

內有生菜及牛蒡絲,很好吃

裝飾後的壽司盤

現磨的山葵

薑片

現切的白蘿蔔絲
Travis說生吃的蘿蔔用的是日本的蘿蔔

2、小鯛魚生魚片

3、鮫鰈魚生魚片
生魚片上方黃黃的是柚子皮,柚子皮的香氣搭上生魚片很提味

4、甜蝦
新鮮,鮮甜好吃

5、石鯛魚生魚片搭配酸桔醬
MASA師傅說要拌一拌再吃,我很喜歡酸酸的酸桔醬
這樣吃生魚片,又是另一番新鮮的滋味

忙碌的師傅們(最左邊的是料理長MASA)
這些擺盤美美的是要送到table客人那兒,
雖然table的擺盤比較美,Venus還是喜歡坐板前,可以跟師傅互動

6、微炙干貝
好甜,口感與在游壽司的不一樣,比游壽司的干貝更好吃
應該是食材的等級不同的關係啦~ (游壽司的干貝也很好吃)

7、白旗魚握壽司
最近太習慣游壽司拖的長長的生魚片,看到MASA的握壽司,直覺怎那麼小
結果入口後卻是驚艷,白旗魚(台東產)非常的肥美好吃

8、島鰺握壽司
看起來很像紅甘,一樣肥美好吃呢~

沒想到背面有玄機,有精美的刀工,友人說刀工是為了把筋切開更好入口

9、透抽觸手小菜
Venus不愛吃透抽類、烏賊類、花枝類,但高級日本料理店的花枝總是好吃
所以點餐時並不特別跟服務人員說我不吃這類的食物,這小菜不腥好吃

10、白蝦握壽司
今天我最喜歡的一道菜,好好吃,很甜,MASA說上方有灑岩鹽,不用沾醬

11、黃雞魚握壽司
黃雞魚很新鮮,但口感普通,說不出特別之處

12、新鮮鮭魚卵
MASA師傅上這道時,特別跟我說是新鮮鮭魚卵
那時我就納悶,日本料理店的食材不管如何不是都要跟客戶說是''新鮮''嗎?
為何MASA特別跟我說是''新鮮''鮭魚卵? 吃了一口後,也是驚艷!
從沒吃過這麼有彈性的鮭魚卵,需用點力,才能將魚卵咬破,很新鮮,完全無腥味
對這有彈性的鮭魚卵真是太好奇,後來就詢問Travis~
Travis說這鮭魚卵與一般加拿大或是挪威的冷凍醃製鮭魚卵不同,
加拿大或是挪威的鮭魚卵,因為產量很大所以會醃製後冷凍,再外銷到各國
今天吃的鮭魚卵卻是完全沒經過冷凍的,直接新鮮送到台灣,所以才會這麼有彈性
這時才明白,所以MASA才稱是''新鮮''鮭魚卵,超好吃~

可以拌一拌下面的大根泥一起吃

超有彈性的新鮮鮭魚卵

13、和風北海道甜玉米沙拉
Venus其實不愛吃玉米,這玉米卻超甜,好好吃

14、烤物,木之芽味噌醬佐牡蠣 & 白味噌醬佐甘貝 & 紅酒番茄+杏桃
很有層次的口感,都很好吃~

紅酒番茄+杏桃

白味噌醬佐甘貝

木之芽味噌醬佐牡蠣
(木之芽我不會寫,會寫的人若Venus有寫錯請糾正,謝謝)

15、鰤魚燉大根
也是讓我驚艷的一道菜,好好吃,鰤魚有大根的味道,鰤魚肉很甜很好吃
大根用的是台灣產的大根,Travis說台灣產的蘿蔔纖維比較細,適合做煮物

16、土鍋飯 + 醬菜(日式榨菜+百香果醃南瓜)
土鍋飯好香,很好吃,醬菜也很讚,都好吃

醬菜(日式榨菜+百香果醃南瓜)

土鍋飯

切蘿蔔絲的師傅

17、手工豆腐味噌湯
我喜歡湯碗上的木蓋子,愛不釋手~

手工豆腐味噌湯
湯裡有一塊魚及一塊手工豆腐,手工豆腐很綿密好吃

對了,湯裡還有綠金針及葛粉喔

18、甜點及水果
甜點是紅豆麻糬,水果是無籽黑鑚葡萄

無籽黑鑚葡萄

紅豆麻糬
做成''生八橋''的樣子,自從我在京都動手做過生八橋,看到生八橋就有點害怕

口感普通

19、餐後咖啡
餐後飲料可選咖啡或是紅茶,Venus當然選咖啡~

本次消費:NT$2640 / 2人 (2人皆點用NT$1200的套餐)

[Venus食後感] 很棒的一餐,食材皆選用新鮮等級高的,加上一些創新的做法,讓愛吃日本料理的人不會覺得一層不變,很好吃,用餐環境也相當舒服,服務更是沒話說,下次Venus會想再去挑戰價格高一點的套餐,真想吃''海膽自己捲''~

延伸閱讀:

【台北】四訪MASA (黑鮪魚奢華宴) 

【台北】三訪MASA (食物篇) 

【台北】三訪MASA (佐餐酒篇)

【台北】二訪MASA 

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