公主遊輪盛世公主號LA MER雷諾的法式餐廳,米其林三星主廚菜單

美食是搭公主遊輪盛世公主號最大的享受,船上有兩間米其林主廚菜單餐廳,如果只挑一間吃,我個人推薦:LA MER雷諾的法式餐廳

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如果你們有機會搭公主遊輪盛世公主號

千萬不要錯過兩間米其林主廚菜單餐廳:

法式料理:LA MER雷諾的法式餐廳、訂位費:USD$35/人

中菜:觀瀾軒中餐廳、訂位費: USD$29/人

盛世公主號的開房間文:►公主遊輪盛世公主號陽台艙.必點免費room service早餐.上網.電壓懶人包

同時有兩間米其林主廚設計菜單的餐廳也是郵輪界首創。

兩間米其林菜單餐廳都需要事先訂位,

然後都有訂位費,

但是真的很值得,

愛吃美食的朋友一定要試試。

LA MER雷諾的法式餐廳

餐廳走比較輕鬆的路線,

一旁就是中庭,

可以邊吃法式料理邊廳中庭的音樂演奏。

餐廳大部分座位都靠海景。

也有一個半開放式廚房。

LA MER由米其林三星餐廳FloconsdeSel主廚Renaut所規劃設計菜單,

米其林三星餐廳FloconsdeSel位在法國阿爾卑斯山的小鎮。

LA MER視每日航程有供應:早、午、晚餐

早餐只有航行在海上不靠岸時才有供應,

我們靠基隆港那天早上,

傻傻地想來吃早餐,

一個人都沒有….orz

據說早餐是類似麵包籃還有一些現做的熱食供應(可以點餐),

早餐不需要另外付費,

不過飲料(咖啡 or 茶等等)需要付費唷。

午餐的內容比較簡單一些、訂位費:USD$12,

附上LA MER午餐菜單給你們參考。

建議愛美食的朋友還是來吃晚餐比較精彩,

記得先訂位唷,

訂位費用會直接記帳在船艙卡上。

晚上的套餐比起正式的米其林餐廳道數比較輕鬆一些,

但是一定吃得飽所以不用擔心。

包含:歡迎小點、開胃菜、主餐跟甜點,

開胃菜跟主餐都有分:海洋或陸地兩個部分,

可以選自己喜歡的食材。

偷偷講餐廳的MENU是英文,

不過透過上船後手機跳出的公主遊輪上的專屬網頁

裡頭有中文菜單,

若跟我一樣英文不算好的朋友可以先K一下中文菜單。

餐前麵包、開胃小點。

盛世公主號上所有麵包都是每天在船上新鮮現做,

我幾乎吃遍盛世公主號上所有餐廳,

最好吃的麵包就在~LA MER

奶油也很棒。

歡迎小點:蟹肉三明治

上方的檸檬凍好像珍珠一班精緻,

看似簡單的三明治一口咬下媽呀吐司也太脆了,

就冷了都好吃唷。

歡迎小點:炸牛舌

這道也是厲害厲害的,

炸得酥脆入口完全不油膩。

年輕的時候為了嚐鮮以及增廣自己的美食見識,

當時我很愛到處吃西餐、米其林餐廳,

也許是因為工作的關係加上自己愛吃,

經常吃美食,

現在的我反而愛吃小店、小吃或是小料理,

老實說來LA MER用餐前我沒有太多的期待,

但吃過整個大驚艷,

主廚Renaut太有創意了,

你們想過粉圓跟西米露可以入菜嗎?

開胃菜跟主餐都讓我吃過後回味無窮,

真是好吃呀。

 Marie-Isabelle Marquet home style pate in savory dough, red cabbage-blueberry mousseine

祖母風味肉派,外層為每位酥皮,內層加入洋蔥藍莓慕斯奶油醬

這道肉派是我點的,

服務人員介紹是三星主廚的家鄉菜,

只能說是我吃過最好吃的肉派,

派皮本身有點像是餅乾一樣的脆度入口很清爽,

肉凍本身也是走清爽路線,

入口甘甜好吃極了!

也讓一向不愛吃肉凍的我從此改觀,

還可以一口肉凍、一口橄欖,

口感更有層次。

Crispy egg, creamy yolk, wild mushroom and savoy wine sauce

香脆雞蛋、奶油蛋黃、野菇與紅酒醬汁

這道也是主廚的招牌菜,

一刀劃下炸的酥脆的蛋,

酥脆的蛋白搭配濃郁的蛋黃好好吃呀。

Hand-cut abi tuna, parsley like a harlequin, vegetable fries

手切吞拿魚,飾以歐芹,色澤亮麗,配炸蔬菜條

在法式或西式料理中還蠻常見的鮪魚塔塔,

LA MER的做法加入了份量不少的酪梨,

搭配了檸檬汁與橄欖油條的醬汁,

還有點綴漂亮的黃色、綠色醬汁,

雖然鮪魚份量不少,

讓人整份吃完都不覺得很膩。

Escargots and wild mushrooms, black garlic custard, herbal broth

蝸牛和野菇、黑蒜蛋奶羹,佐香草濃汁

有別於一般的蝸牛料理,

已經去殼然後跟著野菇一起炒,

蝸牛的口感略帶彈性,

也是一道清爽的開胃菜。

Red snapper & scallop mousseline, on a thin toased bread slice, lemongrass loster sause

鮋魚龍蝦慕斯佐薄烤麵包片

我也是聽完介紹才決定選這道主餐,

上下都是烤過的吐司中間鑲了魚漿,

口感酥脆又輕盈,

入口滿是魚的鮮味。

更厲害的還有下方醬汁帶點香茅味,

有點類似綠咖哩的味道,

然後醬汁裡有加西米露,

增添口感跟趣味。

Roasted jumbo scallops, artichoke jus and pumpkin puree, vegetable orzo

香烤大扇貝、洋薊汁、南瓜泥佐蔬菜藜麥飯

個頭很大生食等級的超新鮮干貝。

Seared fat duck breast, duck gravy grand veneur-style, creamy polenta

烤鴨胸佐蔓越梅汁配香蔥榛子馬鈴薯

一旁咖啡色的事榛子馬鈴薯泥,

呈盤方式跟一般鴨胸真不一樣。

Roated pork tenderloin, rich jus, coffee sabayon, mushroom tart and roasted photato

烤豬里脊佐咖啡薩芭雍濃汁、蘑菇塔和烤馬鈴薯

前兩天在主餐廳點豬肉主餐也是驚艷,

這一道豬里脊切開之後是粉紅色的豬肉,

入口超嫩,

好吃的像是五分熟的牛肉,

是本日我心目中第二名好吃的菜色。

主餐都有搭配燉飯、焗烤料理或是馬鈴薯。

Floating island lemon-pink praline ‘Ás the Chef likes it”

主廚喜歡的檸檬粉色浮島蛋糕

我選了主廚喜歡的甜點,

主體以蛋白做成的慕斯,

搭配檸檬糖霜,

口感相當輕盈。

Citrus, hazelnut sweet short dough 

柑橘、榛子、奶油酥皮

LA MER雷諾的法式餐廳是我在公主遊輪盛世公主號上吃到心目中第一名的美食,

雖然只是由米其林三星主廚設計菜單,

但是餐廳的美味度絕對有米其林水準,

有機會搭盛世公主號一定要安排一個晚上試試。

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一般留言

  1. 請問訂位費是以一房間為主,不分人數嗎?(一家庭)自費餐點是飲料類嗎?

    1. 中餐廳的服務人員會說中文,其他餐廳以英文服務人員為主唷。

  2. 請問.. 35美金 訂位費 去餐廳點餐後 還需要在 另外支出費用嗎??
    還是 這 35美金 就是一人費用 只需要 提早去訂位費用即可..
    或者 可加一下 我的賴 morganail 還有一些問題 想詢問一下.. 謝謝

    1. 35美金是一個人的訂位費用,餐點是免費,但需要付訂位費才能進餐廳用餐。

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