銀座八五創了我這輩子最長的排隊紀錄，10點半開始加入排隊，直到下午2點半才坐進店裡吃到第一口拉麵，我在寒風中整整站了4小時，如果知道要排這麼久，我可能就不會排了。吃完後覺得這碗是我人生中最慎重的一碗法式料理精神拉麵，湯頭、麵條、叉燒跟半熟蛋都好完美。
前一天傍晚來吃了閉門羹，
後來才發現銀座八五六日都不營業呀！
一天只有中午的營業時段，
只賣60碗。
因為住在附近築月酒店，
散步過來才3分鐘，
早上起床還先去築地本願寺咖啡tsumugi吃了超滿足的18品項日式早餐，
回築月酒店收完行李，
才悠哉走過來銀座八五。
以為提早半小時來排隊就夠早了，
結果我大錯特錯，
排隊太無聊一個一個數，
我排第54位（嚇）。
排隊時一直覺得後面的隊伍沒有變長，
不到11點就發現店員在隊伍的最後方放上sold out的指示牌。
隊伍前進的很緩慢，
10點半開始排隊，
前2個小時都過得很輕鬆自在，
超過2小時就有點絕望了，
不知道排多久才會輪到我。
好像是排隊2個多小時左右，
就可以先進店裡買食券，
還是由旁邊工地的工作人員幫忙舉牌。
食券機、下方還有換幣機。
麵只有三種，
當然直接選什麼都有的：特製中華そば，
再加一碗叉燒飯。
排了4個小時，
終於即將輪到我進入店裡，
會排隊這麼久是因為店很迷你，
只有6個座位，
趕快在門口拍一張到此一遊照，
當下已排隊排到絕望了。
據說就算在疫情期間也是一位難求！
排隊過程我觀察以日本人居多，
還有幾位歐美遊客。
2018年12月開幕以後就超人氣，
很快成為米其林必比登推薦，
2022年獲得米其林一顆星的高評價，
以拉麵來說能拿到一顆星已經很厲害了。
店名取銀座八五是因為店裡只有8.5坪、6個座位，
店主人松村康史原本為京都高級飯店法式料理的廚師，
他以法式清湯的做法來製作用在拉麵高湯，
選用名古屋有名的雞搭配鴨肉、蔬菜和扇貝等等食材熬煮兩天，
加入生火腿調整鮮鹹味成為整碗麵湯底。
到底排隊4小時吃一碗拉麵值不值得？
店裡的氣氛非常的優雅，
只有店主人跟一位店員服務所有客人，
所有客人進到店裡會先掛好外套，
再慢條斯理的坐下來等候剛煮好的拉麵送上桌，
好像是吃一場法式料理饗宴一般慎重。
ps: 店內不能拍照、只能拍食物
先喝一口湯！
這湯！
好好喝！
很清爽、很優雅！
雞湯底一點都不油膩，
可惡好想加湯呀。
麵條選用淺草開化樓的特製麵條，
就算吃到最後一口，
久泡的麵條還是略帶Q彈。
上桌前才現烤的叉燒，
灑上嚴選來自馬達加斯加的魚子醬胡椒（也有人說是黑七味），
叉燒口感很完美。
脆嫩的筍乾很不錯！
蔥則是京都的九條蔥。
蛋也很棒！
我後悔沒點兩顆呀！
肉ご飯
因為排隊排太久決心要多點一碗飯來吃。
送上來時店主人說了一串日文，
我當然是通通沒聽懂，
就用喜歡的方式先直接吃肉ご飯。
吃了幾口發現飯的裡面藏了山葵（照片上黃色很像薑泥的就是）。
發現把飯、叉燒塊跟山葵攪拌在一起吃最美味，
後來還是覺得缺了點什麼，
我加了拉麵裡的湯，
發現跟飯好對味呀！
原來是要留一點拉麵的湯配肉ご飯。
當然吃光光！
湯超好喝！
拉麵快吃完時會送上一杯蕎麥茶，
玻璃杯的質感超級好！
排隊4小時、我可能吃不到半小時，
成為店裡倒數第二位離開的客人，
吃完最大心得就是～原來拉麵可以做成這的慎重，
是我此行吃到三家拉麵裡最喜歡的一間，
不過若是事前知道要排隊4小時，
我可能直接放棄不吃了。
時間對旅人來說太珍貴了！
這幾間都是東京相當有人氣的拉麵店，
銀座八五為2022年米其林一星拉麵店，
金色不如歸為2023年米其林一星拉麵店，
都是我偏愛的清爽湯頭。
銀座八五
地址：東京都中央區銀座3-14-2
營業時間：11:00~售完（每日限量60碗）、週六週日公休
