台北市民權東路二段41號2F
02-2597-1234
之前因故聽過亞都麗緻巴黎廳的法式榨鴨，因為知道做法繁複，加上幾乎是全世界幾個可以吃到榨鴨的地方之一，據說只有巴黎銀塔、日本銀塔以及亞都麗緻巴黎廳吃的到法式榨鴨。
我一直想吃看看，剛好10月份亞都麗緻30週年慶，又重新限定推出法式榨鴨，印象中每天限定兩隻，運氣很好的我們訂到最後一隻。很精采的晚餐、很精采的桌邊處理、製作榨鴨。
2009.10.19
包廂裡只有兩桌，這是我們的座位
MENU已經擺在桌上，很貼心的放在口布裡，桌上擺的是我最喜歡的艾許奶油
我們預訂了一隻榨鴨，四個人吃，餐廳主管建議我們可以搭配其他菜色一起吃。這是當天我們吃的菜單
我超愛喝氣泡水，這晚我們點了一瓶氣泡水、一瓶無氣泡的礦泉水
吃西餐我一定會點氣泡水，是因為個人喜好啦，也有很多人喝不喜歡氣泡水
很好吃的麵包，加上有我很喜歡的艾許奶油，若不是擔心吃不下，我真想再續麵包
開胃小點 – 磨菇凍搭香草脆餅
很濃郁很好吃的磨菇凍
醃漬鮭魚捲附欖油冰淇淋
以白蘿蔔包裹著鮭魚，上方搭配的是鯡魚卵以及鮭魚卵，我很喜歡這樣搭配有點清爽又吃的到鮭魚原味的口感
橄欖油冰淇淋
吃過這麼多冰淇淋，倒是第一次吃到橄欖油冰淇淋
是那種入口即化非常綿密細緻的口感，以及有一點點油油的口感、待有一點點橄欖油香味
入口即化的口感，好特別的口感
蒜味翡翠田螺
醬汁有青醬(綠色)及雞骨熬的醬汁(咖啡色)，上方黑色的為田螺，下方黃色的為沾蛋液去煎的法國吐司，不過取的是法國土司的中間
香煎鯛魚佐檸檬草奶油
魚煎的剛剛好，魚皮有點酥，有點鹹味，搭配很結實的魚肉
朝鮮薊搭配嫩海帶，朝鮮薊跟海鮮很搭
醬汁用的是番茄、松露
魚吃到一半，就看到服務人員們開始準備製作榨鴨，趕緊抓起相機拍照
左下方是可以在桌邊煎鴨胸的爐，右上方是榨鴨器
鴨
選用的是宜蘭五結的鴨，以鹽、胡椒簡單調味，僅先用油淋，用平底鍋把皮煎熟
好漂亮的鴨
製作sauce的奶油、鴨肝、鮮奶油、鴨高湯凍
純銀的榨鴨器
為我們服務的是主廚傑克，先把鴨腿取下來，傑克說法國料理連料理的動作都要優雅
接下來把鴨皮去下來，看著一盤的鴨皮，我們幾位都好想要傑克幫我們把鴨皮烤的酥酥的送上桌，只可惜榨鴨的鴨皮不適合食用，就算烤過也不好吃~~~好可惜~~~
去完鴨皮，接著把鴨胸肉片下來
簡單的以胡椒、鹽調味，切塊
然後把剩下的鴨肉、鴨骨放入榨鴨器裡，榨出骨隨、肉汁製作醬汁
接著傑克在桌邊煎鴨胸
媽呀！光是用奶油煎鴨胸就超香的！然後加入雪莉酒
接著加入、鴨高湯凍、鴨肝、鴨骨隨鴨肉汁(榨鴨器榨出來的汁液)，然後加入鮮奶油，混合均勻後加入鴨胸肉慢慢煎(此刻超級香，我真的口水直流)
裝盤中
每人有一份法式傳統榨鴨
法式傳統榨鴨
等了一個晚上最想吃的就是這道法式傳統榨鴨
鴨胸肉很嫩口感很結實，味道很甜，鴨肉的香氣也很重
搭上比較濃郁的醬汁(主要以鴨高湯凍、鴨肝醬製成)，鴨肝的味道很重，醬汁也有濃濃的酒香，是比較重口味的一道菜，不過喜愛鴨肝的我倒是很喜歡這樣的醬汁。雖然醬汁很濃郁卻是出奇的與鴨胸肉好搭，鴨胸肉也讓我吃的很過癮，剩下的醬汁我們還續了麵包沾著吃，一點也不浪費
搭配一點點的燉飯
鴨腿沙拉佐奶黃醬
傳統的奶黃醬非常的香濃、超好吃，有一點點美乃滋的感覺帶有濃濃的蛋黃香，我相信一定超肥，不過超級好吃，我好喜歡這奶黃醬
鴨腿我覺得有一點煎的過老，再嫩一點一定會更好吃
在座的四個人吃完最後一道鴨腿沙拉，都已經好飽，再加上時間已經不早了，所以我們省略了甜點
每一隻榨鴨都有號碼喔
本次消費：
榨鴨一隻NT$3200，平均每人NT$800
礦泉水兩瓶共NT$360，平均每人NT$90
鮭魚捲附橄欖油冰淇淋NT$300、蒜味翡翠田螺NT$250、香煎鯛魚佐檸檬奶油NT$450
平均每人的消費為NT$2079
[Venus 食後感] 這個晚上榨鴨的桌邊製作真的很精采，也讓我大開眼界，吃到法式的傳統菜 – 榨鴨，真的是做法很繁複的一道菜，鴨胸的口感真好、醬汁也非常的香濃，很愉快的晚餐。一隻榨鴨我覺得比較適合四個人吃，因為榨鴨的醬汁比較濃郁，四個人share下來的份量我覺得剛剛好，若再多吃ㄧ點可能就會有點膩！價格上也比我猜想的便宜，桌邊製作加上繁複的處理，這樣的價格我覺得很合理。這晚搭配的前菜、海鮮，我也覺得表現的都很不錯。
印象中榨鴨平常也有提供，不過需要預訂，有興趣的人可以先打電話到巴黎廳詢問。
我也好想要去亞都麗緻住一晚，聞名了許久服務非常好、非常貼心，希望有機會能去住一晚。
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