地址：台北市南京東路一段31巷6號＆電話：02-2521-5860＆營業時間：11:30-14:00＆18:00-22:00

 

來自東京六本木的染乃井，提供的是在台北較少見的鐵板懷石，除了每一道菜擺盤都相當華麗精美，味道也很棒，而且店裡的氣氛讓人像是1秒回到了日本一樣，享受最道地的懷石料理。

五月中跟老公去東京自助旅行，
那時其中一餐日本友人安排享用鐵板懷石，
也是我第一次吃到這樣的料理。

染乃井提供的正是台北街頭少見的鐵板懷石，
以日本懷石料理為主，
搭配鐵板燒物海鮮或是牛排等等肉類。

染乃井的地點很好，
若是搭捷運，從捷運中山站4號出口走過來大約3分鐘，
往大倉久和飯店方向，就位在林森公園旁。

好低調的店面，
整個就是日本味呀。

從門口看起來小巧，
走進布簾後，另有一番玄機，
超像1秒回到了日本，

媽咪也是邊走邊說好像我們之前去日本的感覺。

而落地窗外的枯山水也是染乃井的一大特色，
真的好少在台北街頭見到這麼完整的枯山水。

跟媽咪直接約在染乃井碰面，
我到的比較早，
也幸好我大約18:00左右就抵達店內，
再晚一點，18:30~19:00店內就幾乎客滿了，

從牆上都可以看到店家用心及細緻的營造純日式的用餐環境。

如果是跟老公來，
我會預訂吧台的座位，
媽咪比較喜歡這樣一般的座位區，
用餐比較自在。
根據觀察，
除了我拍照的座位區域外，
還有兩間很超隱私性的包廂，
可以容納各約8~10人，
座位數不算多，
建議用餐前先訂位。

服務人員穿著和服服務，
超像正在日本用餐的啦。

如果是板前的座位，
就可以欣賞師傅的手藝。

桌上的擺設好精緻，
很喜歡紅色的木製餐墊盤。
因為我比較早到，
服務人員也先幫我倒杯熱茶，
等媽咪來了才到另外一杯，
這樣茶才不會冷了，真體貼。

看著吧台前方的酒瓶們，
我就猜想染乃井應該有提供不少日本酒吧？

果然酒單的選項讓我整個眼花撩亂，
我只拍了其中兩頁，
服務人員問了我的喜好，
推薦了店內女性客人很喜歡的玉乃光 NT$520 / 一合。

更棒的是點日本酒還可以自己挑選喜歡的杯子。

我選了左邊這個。

真的是一款很適合女生的酒，
很順口，酒精度也不高，
吃懷石料理當然要搭日本清酒，
這樣一合如果只是跟我一樣要搭餐，
小酌而已，兩人喝也OK，
媽咪在我的慫恿下也喝了一兩小杯。

晚間套餐的價位從NT$1200~NT$4500都有，
我們點了店裡最人氣的枯山水懷石NT$1800（全7品）及櫻懷石NT$2500（全9品）。

 

 

曾經有一次在京都享用正統的懷石料理，

由當時高檔料亭的老闆娘所分享才知道一般日式的會席或懷石料理大約有八道菜左右，

上菜的先後順序大略是：  
先付 (酒、先喝酒後嚐料理更美味)
吸物 (以魚或是海鮮熬煮的湯)
向付 (生魚片)
煮物 (主菜、也是展現料亭實力的主要料理)
洋物 (炸物、通常選用當季食材)
燒物 (烤魚、選用當季食材)
蒸物 (茶碗蒸)
飯&香物&止碗 (止碗就是味噌湯)
水物 (水果、甜點)，
不過每一間餐廳的每一道菜的名字略有一點不同，

這些提供給大家參考囉。

 

我們點的兩套套餐菜色還蠻不一樣的，

建議若是食量大一些（當日食慾較好），

而且是喜歡吃日本料理的朋友，

可以直接選櫻懷石或以上的套餐，

餐點的表現更精緻，

道數也有9道之多，

另外染乃井真的很體貼，

也有提供素食套餐NT$1200呢。

 

以下菜色介紹，

若是枯山水懷石與櫻懷石套餐內容不同，

會在以顏色及套餐名稱來標示。

 

先附け
鼈豆腐
牛奶豆腐搭配蟹肉凍，
還蠻特別地加入牛奶製作成豆腐，
我覺得有點甜點的概念，
加上蟹肉凍的口感很清爽，
吃完這道後，味覺有甦醒的感覺。

前菜 櫻懷石
合鴨紅酒煮、炊湯葉、卯卵柿見立、帶卵鮎魚甘露煮、新鮭魚卵醬油漬。
前菜也太可愛了吧！
一送上桌我整個驚呼，
而且用蛋黃做成的柿子讓人真捨不得吃，

入口是8~9分熟鹹蛋黃的口感，

沒想過常出現在月餅或是粽子裡的鹹蛋黃可以這樣呈現。

右下栗子形狀的外層是巧克力，
裡頭有點類似地瓜的口感。

藏在後方的則是秋刀魚壽司及昆布鮎魚煮，
都好吃，也有一些飽足感。

鮭魚卵鹹度正好，
下方則是口感好滑的湯葉（豆皮），

而且又很清爽，好好吃。

向附け 四種生魚組合 枯山水懷石

染乃井除了每道料理都精緻以外，
搭配的餐具更讓人眼睛一亮，
像是枯山水懷石里的生魚片組合，
盤子就像是枯木一樣。

兩種不同部位的鮪魚、鯛魚、干貝。

向附け 六種生魚片組合 櫻懷石
原本覺得枯山水懷時的盤子已經夠精美，
送上櫻懷時的生魚片時，
我又驚呼了！
也太華麗了吧！
以大的葉片當做容易擺放著六種生魚片。

鮪魚、鯛魚、干貝、牡丹蝦、秋刀魚，
每一樣都是好新鮮，好好吃！
秋天吃日本秋刀魚的最肥美了！
藏在下方的甜蝦個頭很大，
肉超甜的。

蒸し物 鴨肝茶碗蒸。

才將茶碗蒸的蓋子掀開，
鴨肝的香氣撲鼻而來，
第一次吃到鴨肝做的茶碗蒸，
幾乎是入口即化又滑嫩，
而且伴隨著濃郁的鴨肝香氣，
好好吃。

強肴 北海道培根捲 枯山水懷石
又是好美的盤子，
板前座位後方牆上也有展示這款盤子。

以培根包裹著干貝，
搭配著以洋蔥及蕃茄燉煮的醬汁，
很清爽的口感。

燒き物 枯山水懷石
土雞、龍蝦、燉嫩豬、美國產沙朗，
我們選了土雞，
皮超脆的，雞肉本身也是很多汁又有彈性，
比一般的雞肉還要好吃呢。

燒き物 櫻懷石
和牛與炊野菜或雪場蟹與炊野菜，
我太想吃雪場蟹了，
只好放棄我平時比較常吃到的和牛，
也是擺盤好華麗。

雪場蟹的份量不少，
蟹肉挺甜又多汁，
下方的蔬菜也不簡單，
加入了不少蛤仔肉增添鮮味。

強肴 海鮮蒸 櫻懷石
蒸白子，
入口即化的白子我也很愛吃，
在日本屬於比較高檔的食材，
入口的口感很綿密，好好吃，
而且有三塊，可以吃得很過癮，

下方搭配微酸的醬汁，正好可以完美中和油膩感。

請服務人員給我們一個小盤子分食白子，
結果送來了兩款精緻的小盤子。

食事

牛肉炒飯 枯山水懷石
每次吃高檔鐵板燒，
最想吃的就是炒飯，
這道牛肉炒飯真的很好吃，
才上桌就聞到滿滿的牛肉香氣，
上方還搭配了份量不少的吻仔魚，
一起送來的還有味噌湯以及醬菜。

一般來說在日本用餐，
或是吃正統的懷石料理，
飯類（白飯/炊飯/炒飯）都會是最後才送上（甜點水果之前），
我實在太喜歡吃海鮮丼 櫻懷石，

忍不住食事挑了海鮮丼。

太滿足了，
滿滿的海鮮入口。

甘味 南瓜布丁

餐後飲料有好多選擇，
茶或咖啡或是果汁，
媽咪選了蔓越莓汁，
我則是點了蘋果汁。

<感謝染乃井邀請試菜>

從走進餐廳開始，
純日式的裝潢，
加上好幾位日籍人員與穿著和服的服務人員，
以及華麗又好吃的正統日式懷石料理，
真的讓人有1秒來到了日本，
享用鐵板懷石料理的小小錯覺，
以料理的美味程度及精制度來說，
晚餐的價格真的很合理，
也讓我跟媽咪吃得很滿意。

而且還有好多日本酒可以搭配，

 

台灣（台北/宜蘭/花蓮/台東/台中/台南/高雄/墾丁…等）
訂房、房價查詢：24小時Agoda中文訂房
http://www.agoda.com/zh-tw/city/taiwan