日式料理

【台北】緣麵屋 enishi – 濃厚京都味的沾麵

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地址:台北市大安區敦化南路二段81巷45弄12號,電話:02-2708-9822
營業時間:週一至週六11:30-14:30、17:30-20:30 (週日公休)

這陣子好多家日本拉麵店、沾麵來台北開分店,緣麵屋 enishi為京都名店:緣海外的分店。緣最大的特色為店家自製的全麥麵條,帶有麥香又有嚼勁,高湯更是以豬大骨及日本產的魚貝類常時間熬煮而成。

店面很日風呢。01.jpg
 

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店內座位數不多,不能訂位,幸好熱潮已過,我們是平日晚上7點多來用餐,大約等候10多分鐘就有座位。
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很貼心的在座位底下有放置包包的小籃子。
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有沾麵及湯麵兩種,來這兒吃過沾麵及湯麵的友人都比較推薦沾麵,我與同行友人也不約而同點了沾麵,麵條的份量可以選擇,我選了中份量的210g。07.jpg

等候座位時,服務人員已先幫我們點餐,也請我們待會直接把這張單子放在桌上即可。
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桌上的餐具及調味料。
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桌上的冰麥茶。
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沾麵。12.jpg
 

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沾麵的配料直接放在沾麵上。
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帶有油脂的叉燒肉相當軟嫩,嚐起來也很香。
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選用的麵條為店家自製的全麥麵條, 帶有麥香又有嚼勁 。
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沾麵的醬汁以豬大骨及日本產的魚貝類常時間熬煮而成,柴魚的味道很濃,甚至醬汁裡有柴魚的小脆片。 
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略粗的全麥麵條真的很有嚼勁,入口也相當有麥香味。18.jpg

我習慣把配料都先放入沾醬汁中,再把每一次要吃的麵量放入沾一下。

在日本吃沾麵習慣吃完麵會向服務人員要熱高湯加入醬汁中稀釋,再將高湯喝入口。

緣沾麵也有提供熱高湯,不過需要麵吃完後跟服務人員說,服務人員會加好高湯在送上桌,我還是比較習慣自己加,想喝多濃多淡都可以自己調整。
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本次消費:NT$250 / 人

[Venus食後感] 以口味來說緣沾麵蠻日風的,全麥麵條我覺得不錯吃,不過醬汁的部份我偏愛偏甜的沾麵醬汁,緣沾麵的醬汁鹹味重無甜味啦。

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