【澳門美食推薦】京花軒 – 正宗精緻譚家菜 ★米其林一星餐廳

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地址:澳門外港填海區仙德麗街澳門永利酒店地下,訂位電話:+853-8986-3663
營業時間:每日晚餐18:00-22:00(週一公休)、午餐11:30-14:30(僅星期六、星期日供應午餐)

譚家菜又稱官府菜,譚家菜採各菜系之所長,最大的特色為選用最為高檔名貴的食材,極為講究食物的烹調方式,發揮食物的原始味道,讓口感味覺達至平衡。

在澳門的京花軒,也能品嚐到最正宗原汁原味的譚家菜,由劉國柱大師和他的七位徒弟為京花軒精心演繹中國北方美饌。京花軒也是此次澳門之行,極為難忘的一間餐廳!

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京花軒提供的為清朝官府菜:譚家菜。
 
譚家菜由祖籍廣東的清朝官僚譚宗浚創立,他一生熱愛珍饈百味,最終揉合南方及北方菜的特色而創造出享負盛名的譚家菜。更多譚家菜相關介紹,請參考京花軒官網影片
才走到京花軒的門口,就感受到相當的金碧輝煌與奢華。01.jpg

受到英國航海帝國時期風格的設計和威尼斯的東方美學所啟發,京花軒的設計主題充份體現了中國歷史對世界的深遠影響。京花軒的入口附近有多個琥珀色的茶壺倒置於天花板上,取遇水則發的意思。

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入口處展示許多中國的瓷器,好似一個小型的博物館,非常的古典。
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選用來自義大利的馬賽克地磚。
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搭配以威尼斯風格的燈具,華麗之中也相當的中國古典味,讓我相當佩服京花軒的設計師。
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服務人員安排我與友人入座靠進窗戶的座位,也有入坐在古早大戶人家庭院用餐的感覺,雖然一牆之隔以外為馬路,精心的佈置之下只覺得身在庭院之中,完全聽不見外面的吵雜。
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服務人員也送上我們今晚的菜單(我們訂位時也有先預訂兩份套餐),菜單好精緻!而且是每天都有書法家現場寫的。
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入座之後,茶師先幫我們倒開胃茶,以烏龍茶為底搭配菊花、木蘭花、桂花等等,非常清新。
西餐每道菜搭配不同的酒款,在京花軒則是搭配不同的茶。11.jpg

 
比較高的茶杯為聞香杯,茶杯的花色搭配底下的盤子,相當精緻。
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京花軒還有一項最特別的地方:茶師
京花軒裡有多位對茶專精的茶師,也會針對客人所點的菜色搭配適合的茶。
照片上這位是我們當晚的茶師,配茶之前茶師也先跟我溝通我對茶的喜好,因為品嚐晚餐,我擔心喝過多的茶晚上會睡不著,也請茶師幫我搭配咖啡因低一點的茶。
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首先茶師幫我們搭配的為帶有肉桂味重烘培的烏龍茶MOP$48/壺,產於福建513茶,喝起來相當順口。
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京花軒的用餐方式,有提供譚家菜六道菜套餐、譚家菜八道菜套餐及譚魯川八道菜套餐。
我與友人點用 譚家菜六道菜套餐MOP$880 / 人
六道菜的份量非常足夠,建議從六道菜套餐點用就OK。 

開胃黃瓜
黃瓜切的很薄,口味上微甜也帶點微微的辣味,相當的開胃。
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因為友人不吃辣,友人就沒動上方的黃瓜。
而服務人員看友人黃瓜都沒吃,就主動上前詢問原因?是不是不合口味?
爾後還貼心送上不辣的開胃菜,京花軒好貼心的服務,從一開始就擄獲我們的心。
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錦繡冷盤菜
薑汁魚片、水晶肘子、米薰雞、珊瑚白菜圈,四樣冷前菜都非常的精緻美味,也皆為功夫菜。16.jpg

 
薑汁魚片
選用青斑魚,魚肉很嫩卻很厚實有彈性,肉質很鮮甜,有鹽味的細薑擺放在魚肉上方去腥兼提鮮。
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 水晶肘子
就是我們常說的水晶肴肉,肉凍好嫩,連我不愛吃肴肉的人都挺愛這道水晶肘子。18.jpg

 
米燻雞
燻雞熏的味道好香,雞肉也很鮮嫩。19.jpg

珊瑚白菜圈 
醃過的白菜,酸酸甜甜,中間包芒果,清爽又開胃。 
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冷菜吃完之後,先送上了這個金屬的器具,我猜了好久,大家來猜猜這是什麼?
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上下一道菜以前,先送上清口氣的茶品:極品觀音王。甚至比吃西餐還要講究!
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黃燜四寶魚翅
搭配魚翅的濃稠雞湯好好喝,這道黃燜四寶魚翅也是功夫菜以老母雞、竹笙、花膠魚肚、鵪鶉蛋、魚翅、干貝等等,熬上9小時以上,湯超好喝,入口是滿滿的魚翅膠質,令我難忘,也是我目前為止吃過最好吃的魚翅了。(PS: Venus對吃魚翅持中立的態度,不鼓勵也不支持)
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非常非常濃郁的湯,入口滿滿鮮味,好好喝。
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下方更是以蠟蠋保溫,而先前送上來的金屬器具,就是熄滅蠟燭之用,若覺得太燙可以隨時將蠟燭熄滅。
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譚府羅漢雙味蝦
大蝦搭配酸酸甜甜醬汁,炸蝦球則有加孛齊增添口感,兩種蝦都相當新鮮。27.jpg


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罐悶草菇雞球
因樸實的外觀,原以為是道平凡的菜,結果光是之中的醬汁就是滿滿的雞高湯香味,非常鮮甜,雞肉好嫩,菇很鮮很香。30.jpg

 

鼓汁蒸魚
選用上等的青班魚,無過多的調味,醬油帶點甜味,提出青班的鮮,青班肉相當鮮嫩及結實。31.jpg

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家常肉餅及脆皮紫菜包
這為這晚的主食,雖為炸物卻也不油不膩。
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送上餐後甜點之前,茶師先幫我們換上餐後茶:玫瑰花茶MOP$48/壺。
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相當的清香,我很喜歡。
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餐後的甜點也另我相當驚艷!

宮庭四小點:芸豆捲、豌豆黃、艾窩窩、驢打滾,
為四樣精緻的中式宮廷小點心,不甜不膩,四種我都好喜歡。36.jpg

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一旁裝飾的草莓及橙片,也可以吃唷。
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時果杏仁豆腐
吃完甜點已飽到不行,套餐裡的甜點還有這碗 時果杏仁豆腐。 
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原以為吃完甜點驚喜就結束了,吃完甜點後服務人員送上兩份禮物給我與友人。
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打開之後為當晚的菜單,也各自把我與友人的中文姓名寫在上面,
這可是請書法家每天現場寫的!謝謝京花軒送給我的禮物,相當有紀念價值,每一位來到京花軒用餐的客人都會獲得一份這樣的禮物。
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[Venus 食後感] 雖然京花軒套餐價格稍微高一點,京花軒卻是我吃過最最最精緻以及講究的中菜了!一點都不輸法式料理或是任何的西式料理,光是餐廳金碧輝煌的裝潢,選用各式最高檔的食材,費用的烹調方式,讓所有食物呈現最美好的原味,這一晚的每一道菜都非常的精采美味,也另我及友人滿意極了!友人還說下次再來澳門,就再來京花軒用餐吧!還有茶師精心搭配的茶品以及美位服務人員貼心的服務及解說,也令我們難忘。

很推薦給愛吃美食的朋友,來到澳門有機會一定要試試這麼精緻講究的譚家菜:京花軒。

京花軒除了套餐也外,也有許多單點的菜色可以點用,餐單參考(請點入連結)
 

澳門訂房、房價查詢:Agoda中文訂房
http://www.agoda.com.hk/asia/macau.html

 

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