開幕不久的狸爐端燒居酒屋，
由很喜歡日式居酒屋的朱先生經營，
朱先生在條通餐飲業已經營25年，
由他經營的另一家居酒屋吞兵衛也是很熱門的居酒屋。

除了吞兵衛之外，朱先生希望在退休前還能推廣正統的爐端燒，
所以才打造這家＂狸爐端燒居酒屋＂。  

店裡大部分的食材都是由日本直送，
以當季的新鮮食材讓客人可以品嘗到日式美味，
難怪讓我覺得1秒回到了日本。
以全日文菜單搭配照片打造日式氣息，
不懂日文也沒關係，
服務人員都可以解釋及推薦菜色。

狸爐端燒居酒屋除了是居酒屋外，
更特別的是有提供爐端燒。

提供我在維基百科查到的資料給大家參考，
爐端燒，是指一種在居酒屋店內所設置的偌大方形敞口式火爐上燒烤飯菜的烹調方式。
這種燒菜方式源自日本東北的宮城縣仙台市。
而且爐端燒的歷史悠久，
據說仙台市的漁民很早就已經喜歡用爐端燒的方法將漁獲烤熟品嘗。
在一次日本政府運動將北海道描述成為具有鄉村風貌的地區後，
爐端燒開始風靡全國。
爐端燒的整個過程為廚師先蹲在一個方形爐前，
其周圍會被擺滿不同的食材的檯包圍。
當顧客指定要燒某種食材時，
廚師會在完成每一道菜的烹調過程後都先高聲喊出菜式的名稱。
然後再以木槳送上食物到顧客面前。
自從1965年起，日本全國合共有超過一萬間爐端燒的日式餐廳。
現在在北海道的釧路市，不少的日式餐廳都精於爐端燒。

約了喜愛海鮮＆日式料理的郭先生一起來嚐鮮，
從林森北路139號轉進來，
馬上就看到狸爐端燒居酒屋，
店門口真的好日本味，

來用餐建議要先訂位，
我們是週四晚上來，幾乎客滿。
建議若人數不多可以坐吧台，
體驗廚師直接用木槳遞上食物的正統爐端燒。

如果想要隱密一點的空間，
也有辦開放式的包廂，
多人聚餐可以坐這裡，聊天比較方便。
提醒一下因為店裡會有大量木炭燒烤，
空氣比較不流通，熱度也比較高，
建議不要帶小孩來用餐比較安全。
註：包廂低消NT$3000。

我們一行六人這天晚上坐吧台，
除了頭上正在放送日本的電視節目，
新鮮食材全部都在眼前，
加上不時有廚師吆後著日文上菜，
真的好日本味。

來居酒屋當然要小酌一下，
不過經營者朱先生也有一些堅持，
禁止帶酒來用餐，
不提供自帶酒類服務，
就算自付開瓶費也不行唷！
平時在日本旅行時，
很多日本人會在居酒屋喝得爛醉，
在狸爐端燒居酒屋裡，
據說朱先生不時會提醒喝太多的客人：
今天喝這樣夠了！明天再來喝！然後就不供應酒給該客人。

看著眼前蔬菜上的標示，
突然覺得日文沒學好＠＠
沒關係啦，來用餐真的不用要懂日文，
因為都有中文的服務人員，
就連日籍服務人員也會說中文呢。

才坐下來，
吧台的廚師馬上用木槳遞上熱毛巾！
（其中一條被郭先生拿走，來不及拍照）

拍一下菜單給大家看，
不懂日文的朋友真的會有看沒有懂＠＠
不過沒關係，
建議大家可以先翻菜單上的圖片，
然後直接跟服務人員說想吃哪一類的食物，
再請服務人員推薦，
我覺得這樣點菜比較快。
另外平時在日本的居酒屋或是狸爐端燒用餐小酌，
消費都不算便宜，
來到狸爐端燒居酒屋用餐，
每人預算差不多要抓NT$1000~1500，
這樣可以吃得比較過癮。

還有不少菜色是沒有在MENU上的，
所以還是直接詢問服務人員有什麼推薦最快。

幫我們倒酒的正是經營者朱先生。

八海山純米吟釀 NT$2600元/瓶

因為坐在吧台，
個頭好大的活扇貝就在眼前呢。

在日本旅行時，
在居酒屋吃飯喝酒時，
點好飲料後，
服務人員就會送上每人一份小菜，
這份小菜可是需要收費的，
也是日本的居酒屋文化，
在帳單上這份小菜會標示：お通し，
一般都是日幣300円左右。
我跟懂日文的朋友討論，
我們覺得是在居酒屋的低消XD
千萬不要把小菜退掉，
不願意付這筆お通し，
這樣有點沒禮貌，
反正出國旅行就是入境隨俗囉。
來到狸爐端燒居酒屋也有這一份お通し，
太酷了，小菜也是由木槳遞上桌。

お通し 每人NT$80
我個人覺得蠻有誠意的，
因為一人有三小碟，
在日本通常只會有其中一碟，
最左的泡菜跟最右的牛蒡絲很合我的口味。

階梯生魚片 NT$880
建議3-5人share比較合適，
原來是在日本只要有朋友或同事升官或是加薪，
就會點這樣的階梯生魚片，
有祝福一帆風順事業長紅的概念，
種類還蠻豐富的有：鮪魚、鮭魚、花枝、干貝、甜蝦、鮭鰹魚，
我特別喜歡花枝＆干貝＆甜蝦。

坐在吧台實在不是一件好事（誤），
因為廚師正在面前料理＆燒烤食物，
看得我這也想吃、那也想吃……..
激推一定要點活扇貝，
新鮮度跟好吃程度跟我在青森現釣現吃的差不多呢！

洋風干貝生魚片 NT$300
生干貝的份量不少，
有點類似和風沙拉的方式呈現，
帶點微酸的醬汁，讓干貝嚐起來更鮮甜，
我個人很愛這道，超愛吃干貝的啦。

洋風鮭魚生魚片 NT$300
這道則是跟洋風干貝生魚片的料理方式一樣，
只是把主角換成鮭魚，
然後搭配很多冰鎮過的甜洋蔥絲。

坐吧台超有趣的！
所有食物＆飲料都是用木槳送上桌，
可以感受爐端燒最棒的氣氛。

烤橘醋綜合蔬菜 NT$200
身為蔬菜人，我喜歡這道烤綜合蔬菜，
蔬菜的種類主要由菇類跟紅黃青椒組成，
搭配微酸的橘醋醬，清爽又開胃。

牛筋燉豆腐 NT$250
很受大家好評的一道，
個人覺得搭啤酒或清酒都很合適。

烤高麗菜佐日本香辣油 NT$200
如果只點一份蔬菜，
激推點這道烤高麗菜佐日本香辣油 ，
別看高麗菜上的辣油紅通通＆份量不少，
日本辣油通常香而不辣，
烤高麗菜加上日式辣油r就是簡單的美味。

麻吉比薩 NT$250
適合愛嚐鮮的朋友點，
Q彈的麻吉口感搭上起司。

用碳烤的玉米跟烤魚看起來也好好吃！想吃！

串燒拼盤6串 NT$360
串燒也是去日本居酒屋必點，
剛才一直看前方廚師烤串燒流口水，
終於送上桌啦～

每一樣菜都是這樣以木槳遞到我們面前，
雖然用餐途中已經看了N次，
還是覺得能在台北就吃到正統的爐端燒好幸福。

銀鱈西京燒 NT$280
很嫩的銀鱈，西京燒也是很傳統的日式做法，
適合像我一樣不愛挑魚刺的朋友點。

哎唷，一走進狸爐端燒居酒屋真的有走路任意門來到了日本的錯覺，
坐在吧台邊用餐邊聊天，
抬頭還有日本節目可以收看！

甘鯛一夜干 NT$350
這好吃我喜歡，魚肉蠻細緻的。

烤北海道玉米 NT$250
超甜的北海道玉米。

明太子起司厚燒蛋 NT$250
3月初才在福岡的小金屋台點了這道！
完全不輸我在日本吃到的滋味，
而且厚燒蛋口感超級好！這道很推薦。

烤扇貝 NT$400/個（以大小計價）
從一坐下來，就一直被廚師正在烤得干貝勾引，
終於我們點的烤扇貝也上桌了！
個頭超級大！！！

好嫩好甜好好吃！也是推薦必點。

烤鰻魚肝每份4串 NT$280
這道是郭先生的愛，
他喜歡配啤酒。

烤車蝦 NT$100/隻

牛尾泡菜鍋 NT$280
在日本道地的居酒屋裡，
除了有日本傳統的菜色，
也有不少洋式或是創新菜，
不過常因為菜單看不懂而錯過，
很韓風的牛尾泡菜鍋，
湯可以直接喝，帶點甜味也是不辣唷。

雖然鍋看起來不大，
卻有好幾塊牛尾呢。

奶油烤牛橫膈膜 NT$420
愛牛肉的朋友別錯過這道，
朱先生建議我們要搭配生菜一起吃，
入口很清爽，牛橫膈膜很多汁。

吃到牛橫膈膜六個人都已經好飽了＠＠
接下來的炸野菜還是讓大家忍不住吃了不少。

炸野菜 NT$250
超大一盆的炸野菜，
我覺得也是酒的好朋友，
有牛蒡＆蓮藕＆苦瓜，
有點像是吃洋芋片那樣的爽脆口感，
讓我一口接一口吃，
份量很大，建議3~4人以上點比較適合。

炸苦瓜超酷！雖然帶點苦味，口感脆脆的也很正點。

特製平盆鍋小份 NT$780（另有大份NT$980)
鍋子外型的關係也被稱為畚箕鍋，
一開始由韓國傳到日本的料理，
很快就在日本居酒屋流傳開來，
平盆鍋雖然看起來簡單，
但是內容超豐富，
除了最上層的牛肉，
牛肉下方還有好多花枝跟海鮮，
搭配大量蔬菜與韓式甜辣湯頭，
肉肉＆海鮮＆蔬菜都吃完後，
最後還可以加上白飯與起司，
白飯搭配黏稠的起司，超正點！

雖然只是小份，
牛肉的份量已經很足，
看得出來牛肉的油花超美，
當然吃入口也是軟嫩多汁。

等牛肉差不多七八分熟（或全熟）就可以開吃啦！
我個人推薦牛肉七八分熟比較好吃，
別看紅通通，其實不辣，是韓是偏甜的口味。

重頭戲在平盆鍋的料都吃完後，
再加入白飯＆雞蛋＆起司進鍋裡炒，
我覺得也有點類似雜炊的概念，
鍋底的精華加上起司，美味當然沒話說！

吃飽喝足介紹一下店裡的椅子，

原來打開椅子坐墊，
裡頭就是一個置物櫃，
這樣包包＆隨身物品不怕沒地方放。

＊＊感謝狸爐端燒居酒屋邀請試菜＊＊

以上是我們六人share的菜色，
吃到最後一道平盆鍋真的是飽到差點投降。

很開心林森北路八條通有這樣的一間日本原汁原味的居酒屋＆爐端燒店，
沒有去日本旅行時，
可以來這裡一解對日本美食的癮，
建議3~4人以上來用餐才能多點一些菜色。

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