因為2018年台北米其林餐廳排名，也讓我跟吃貨友人們一年內挑了幾間餐廳吃，最喜歡的西餐頒給態芮 Tairroir，料理的手法為濃郁台灣魂 x 法式料理，服務很好、菜色也都很有創意又合口味。
2046間台北飯店.民宿.公寓查價/比價（訂到半價好飯店的小秘密）
Tairroir的店名結合Taiwan與Terroir（法文的意思是風土），
也是全台灣米其林餐廳最密集區域，
隔壁1F就是超級難訂位的米其林一星餐廳RAW，
隔壁5F是祥雲龍吟（日本米其林三星餐廳）。
態芮 Tairroir整個餐廳蠻時尚的，
白天的採光很好。
因為到的比較早，
正好有機會隨手拍到一張空景照片，
座位數不多一定要早一點訂位。
態芮 Tairroir不難訂位，
可於用餐前一個月電話訂位，
需視先支付每人NT$1500的餐費訂金。
內容目錄
VOSS芙絲氣泡礦泉水 NT$360/瓶
我哈VOSS好久了，
當下真想跟服務人員說喝完瓶子可以讓我帶走嗎？
但來到高級餐廳用餐，
實在說不出口這麼失禮的話。
濕紙巾，
擺在大理石盤上就是比較高級。
桌上的口布、奶油刀跟小叉子、特殊湯匙。
午餐時段套餐有兩種選擇，
Yang Chun（陽春）NT$1650
Pong Pai（澎湃）N$2600
覺得套餐的名字取的真是可愛！
我因為中午不想吃太多選了陽春，
正好我們兩男兩女用餐，
女生都選了陽春套餐，
男士則是選了澎湃套餐。
菜單都有中英文對照，
加上很台灣魂我個人覺得也適合帶國外的朋友來吃。
奶香味超級濃郁的奶油
印象中是餐廳自製的奶油，
奶油好吃到讓我們又再續了一次麵包，
一旁有鹽，
抹完奶油也可以撒一點點鹽提味。
麵包
小法國棍子麵包與紅藜麥桂圓堅果麵包，
兩款都很好吃！
棍子麵包尤其適合抹上厚厚一層奶味濃郁的奶油。
甜腸地玖（陽春NT$1650套餐）
光是前菜就讓我大呼過癮，
以台灣黑白切的元素粉腸與豬舌搭配紅黃蘿蔔與甜菜根，
然後淋上松露油醋醬提味。
覺得有種台灣黑白切變高級的感覺！
很有創意呢！
口感也相當的清爽。
帶點Q彈口感的豬舌。
中間還有豬肉泥。
柴高八鱘貴（澎湃N$2600套餐）
底層舖柴魚高湯凍，
中間擺上混青蘋果丁和大頭菜的北海道毛蟹與魚漿，
毛蟹的量用得很奢侈，
毛蟹肉也非常鮮甜，
最上層是魚子醬，
是一款很酸甜開胃的前菜。
談芹說栗（陽春NT$1650套餐 or 澎湃N$2600套餐）
兩款套餐都有熱前菜談芹說栗，
右邊是栗子加芹菜的濃湯，
意外的栗子做成鹹口味濃湯也很不賴，
搭配一點點芹菜提味更解膩，
只是非常燙喝的時候要小心。
外觀上根本就是港式點心招牌之一的蜂巢芋頭，
口感非常酥脆，
裡面包裹栗子泥、香菇、韭黃，
好好吃唷！
我們幾個人都好喜歡！
真想可以像吃港式點心一樣再加點一份！
迷魂香芋泥鴨加價NT$380
此道為態芮 Tairroir招牌菜，
發想的靈感為粵菜香酥芋泥鴨，
無論點哪個套餐都需要另外加價點。
上面層舖放櫻花蝦、蔥酥、蝦夷蔥、鴨賞與芋頭糕，
通通都是台灣食材元素，
下層碗裡裝著的是半熟溫泉蛋與芋頭泥，
吃的時候需要把上層的料通通倒進下方的碗裡。
大甲芋頭做成的芋泥綿密的不得了，
入口也有天然的芋頭香氣！
再搭配上溫泉蛋、鴨賞與油蔥，
甜甜鹹鹹整個滋味好好！
而且把鴨賞切成小方塊狀口感非常好，
我們四人都覺得好吃得不得了。
飪彩貝出（澎湃N$2600套餐）
澎湃套餐有多一道熱前菜，
選用北海道的干貝，
口感非常鮮甜。
陽春套餐的主菜有魚千年之芥（魚）或咿比咿比鴨（鴨），
職業病想說跟朋友選不一樣的，
加上我比較愛吃魚，
結果整個失策，
鴨超級好吃呀！
魚千年之芥（陽春NT$1650套餐）
魚千年之芥以粵菜的蕃茄皮蛋魚湯為發想靈感，
用的是鬼頭刀。
鬼頭刀很新鮮，
肉質比較緊實，
搭配底下的新鮮蕃茄醬、綠色西洋菜醬、白酒奶油醬與褐色皮蛋醬，
其實口味還蠻清新的！
但跟朋友點的鴨胸一比，
整個遜色不少，
以後吃西餐我還是少點魚吧。
咿比咿比鴨（陽春NT$1650套餐）
以北京烤鴨為靈感發想，
選用屏東鴨鴨胸部位，
搭配洛神醃漬的微微酸脆蘿蔔、甜麵醬點綴。
這鴨胸肉超級無敵好吃，
鴨皮煎到剛好酥酥脆脆，
鴨肉多汁又嫩，
下方搭配的是甜麵醬，
真的有北京烤鴨的小小錯覺，
而且這樣的厚度咬起來更過癮，
好吃得不得了。
熱炒的菜、家常的味（澎湃N$2600套餐）
為牛排與牛舌飯的組合。
選用美國Prime等級牛排，
牛排口感軟嫩又多汁，
黑色醬汁是以沙茶醬與墨魚汁搭配製作，
醬汁的口感很微妙，
有在吃熱炒的沙茶牛肉的錯覺呀。
牛舌飯以切成小塊狀的牛舌搭配紫米，
我們都覺得牛排略勝一籌。
多荔多枝
上甜點前先送上的清口氣sorbat，
一般都是上主菜前會送上sorbat，
這順序還蠻有趣的。
下層是鐵觀音烏龍茶冰沙，
口味蠻清爽的也有茶香味。
態芮椪餅
甜點太有趣了，
端上桌呈現的是台南古早味椪餅。
打開椪餅，
裡頭是麻油冰淇淋、薑汁冰沙、甘納許與黑糖珍珠。
吃法是把椪餅敲碎後，
搭配裡頭的配料一起吃，
覺得這甜點超有創意又新鮮。
飲料及小茶點
咖啡還不賴！
我選的菊花茶也深得我心。
綠色為茶香味重的碧螺春餅乾，
酥酥脆脆很好吃！
巧克力包裏著巧克力冰淇淋也不賴。
帳單！
我們一行四人一共消費NT$10740，
跟RAW比起來消費更親切一點，
而且服務好很多！
我們都比較喜歡態芮 Tairroir。
時尚風的廁所也美美的。
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態芮 Tairroir
地址：台北市中山區樂群三路299號
電話：02-8501-5500
營業時間：12:00~14:30、18:30~PM22:30（週二公休）
